Chardonnay
Druetype: Grøn Kilder: Capstone California, Østjysk Vinforsyning, Vinlex.dk
Verdens mest plantede hvide drue. Fra Chablis' mineralitet til Californiens smør. Chardonnay er hvad producenten gør den til.
- Stammer fra Bourgogne; DNA-analyser viser den er en naturlig krydsning af Pinot Noir og den beskedne franske drue Gouais Blanc
- Munkene fra Cistercienserordenen (Pontigny, Citeaux) var afgørende for at udbrede druen fra middelalderen
- Ekstremt genkendelig fysisk (de to årer, der løber langs bladet) men aromatisk relativt neutral - lader klima, jordbund og vinifikation tale
- Ca. 35 forskellige kloner i Frankrig alene; Dijon-klonerne er verdensberømte og udbredte
- Hovedkomponent i Champagne (Blanc de Blancs er 100% Chardonnay) og i mange af verdens bedste mousserende vine
- Stilspænd fra vinificeret på ståltank Chablis til fadlagret, smøragtig Meursault og oversøisk Chardonnay
Oprindelse og historie
Chardonnay stammer fra det østlige Frankrig, formentlig fra Bourgogne, hvor der findes en landsby i Mâconnais ved navn Chardonnay, selvom druens præcise geografiske oprindelse er uklar. Munkene i Cistercienserordenen var afgørende for udbredelsen: klostret i Pontigny nær Auxerre (Chablis) er det første sted, hvor indkøb af Chardonnay-vinstokke er registreret i arkiverne, og ordenens moderkloster i Citeaux (nær Nuits-St.-Georges) hjalp med at sprede druen videre i Europa. DNA-analyser bekræfter, at Chardonnay er en naturlig krydsning mellem Pinot Noir og den ydmyge druesort Gouais Blanc - hvilket forklarer, hvorfor man i Schweiz og Østrig stadig kalder druen Morillon (det gamle navn for Pinot Noir). Gouais Blanc er i øvrigt forælder til omkring 80 europæiske druesorter, heriblandt Aligoté, Gamay, Blaufränkisch og Furmint - hvilket gør Chardonnay genetisk beslægtet med et bredt udsnit af Europas druer.
Klima og geografi
Chardonnay er frodig og relativt let at dyrke, med tidlig knopskydning, hvilket kan give problemer med senfrost i kølige distrikter som Chablis og Champagne. Druens største plage er dårlig frugtsætning ("millerandage"). Den giver som regel godt udbytte og kræver kraftig beskæring - for stort udbytte (over 80 hl/ha) giver mangel på koncentration. Chardonnay er meget modtagelig for botrytis og tåler lange tørkeperioder dårligt. De bedste distrikter (Champagne, Chablis, Meursault) har jordbund med højt indhold af kalk og ler - netop den kombination, druen foretrækker. I køligt klima giver den stram, mineralsk syre og citrus/grønt æble; i varmt klima bliver den fyldigere, men risikerer overmodning og for høj alkohol.
Smag og stil
Farve og udseende
Bleg citrongul (Chablis, køligt klima) til dyb, gylden farve (fadlagret Meursault, varmt klima). Klarheden er høj; farvedybden er en god indikator for både fadbehandling og klima.
Duft og aroma
Chardonnay er ikke en markant aromatisk sort som Riesling eller Gewürztraminer - dens relativt neutrale grundkarakter betyder, at terroir, klima og vinifikation fylder mere end i de fleste andre druer. Arketypisk finder man hvide blomster, pærer, æbler, hvide ferskner, citrusfrugter, lime, grapefrugt og melon; ved fadlagring og modning tilføjes smør, nødder, vanilje og eksotiske, tropiske toner. I køligt klima (Chablis, Champagne, Tasmanien) dominerer citrus og grønt æble med skarp mineralitet; i varmt klima (Australien, Californien) bliver duften bredere med moden stenfrugt, melon og ofte en tydelig fad-/vaniljetone.
Smag og eftersmag
De tre vigtigste vinifikeringsvalg definerer smagen: fad eller ståltank (egetræ giver vanilje, toast og røg; ståltank bevarer ren frugt og mineralitet), malolaktisk gæring (omdanner skarp æblesyre til blødere mælkesyre og giver den karakteristiske smøragtige tekstur) og batonnage (omrøring af gærrester giver cremede, nøddeagtige noter og bredere mundtyngde). Kroppen spænder fra let og sprød (Chablis) til fyldig og cremet (Meursault, Californien). Eftersmagen er kort i simple udgaver, men lang og mineralsk-nøddepræget i de bedste Bourgogne-vine.
Samlet kvalitet og potentiale
Lagringspotentialet varierer enormt: 3-8 år for god Chablis, men 10-20+ år for Grand Cru Bourgogne (Montrachet, Corton-Charlemagne). Oversøisk Chardonnay drikkes typisk yngre (2-5 år), medmindre den er lavet i en bevidst lagringsdygtig, bourgognsk stil. Kvaliteten hænger tæt sammen med udbyttebegrænsning, høsttidspunkt (overmodne druer mister sprødhed) og dygtig håndtering af fad/malolaktisk gæring - en dårlig Chardonnay er kedelig, en god er sublim.
WSET Niveau 3 beskrivelse
Udseende: Klar, med medium til dyb farveintensitet; farven er citron i køligere stilarter og guld til rav i fadlagrede udgaver.
Duft: Ren, medium til medium(+) intensitet. Aroma-eksemplerne er hvide blomster, pære, æble, hvid fersken, citrus og melon; i fadlagrede/varmere udgaver desuden smør, nødder og vanilje. Ingen til betydelig udvikling ved fadlagring og modning.
Smag: Tør, medium(+) til høj syre (lavere ved malolaktisk gæring), ingen tannin, medium til fyldig krop, medium til medium(+) smagsintensitet med samme aromaer som duften. Medium til medium(+) alkohol. Medium til lang eftersmag, længst i Grand Cru Bourgogne.
Konklusion: God til fremragende kvalitet ved lavt udbytte og godt håndværk. Drikkeklar efter 1-3 år; god Chablis holder 3-8 år, mens Grand Cru Bourgogne kan lagre 10-20+ år.
Chardonnay og mad
Chardonnays stilspænd betyder, at madparringen afhænger helt af stilen: en knastør, vinificeret på ståltank Chablis er klassisk til østers og rå skaldyr, mens en fadlagret Meursault eller californisk Chardonnay passer bedre til hummer i smørsauce, kylling i fløde eller svamperetter. Bourgognes Grand Cru-vine egner sig til krævende retter med hvidt kød eller rig fisk, mens en enkel Mâconnais fungerer fint til hverdagsmad som pasta med hvid sauce eller grillet kylling.
Chardonnay i regionerne
| Region | Betydning | Stil | Niveau |
|---|---|---|---|
| Bourgogne | Meget vigtig | Druens absolutte verdenscentrum: fra stenet, æblefrisk Chablis til fed, hasselnøddet Meursault. | 5 af 5 |
| Cape South Coast | Meget vigtig | Chardonnay er ofte stram med citrus og diskret fad, mens Pinot Noir giver kirsebær, urter og fine tanniner. | 5 af 5 |
| Chablis | Meget vigtig | Knastør, stålsat og østersskalsmineralsk med grønt æble og citron - den mest ufordækkede Chardonnay i verden. | 5 af 5 |
| Champagne | Meget vigtig | Kridtjordens citrusstramhed og lang autolyse giver blanc de blancs med brioche, hasselnød og evighedslagring. | 5 af 5 |
| Chassagne-Montrachet AOC/AOP | Meget vigtig | Fyldigere og mere nøddet end Puligny, med gul frugt, hasselnød og cremet tekstur over rødt grus og kalkmergel. | 5 af 5 |
| Corton-Charlemagne Grand Cru AOC/AOP | Meget vigtig | Kantet i ungdommen, men efter fem til ti år honning, brændte mandler og enorm mineralitet fra den sydvestvendte skråning. | 5 af 5 |
| Cote de Beaune | Meget vigtig | I Cote de Beaune giver Chardonnay koncentreret gul frugt, hasselnød, smørpræg og kalkbåren friskhed. | 5 af 5 |
| Franciacorta DOCG | Meget vigtig | Italiens fineste flaskegærede: moden æblefrugt, brioche og cremet mousse med lang autolyse. | 5 af 5 |
| Kent | Meget vigtig | Stille Chardonnay kan vise citrus, gul frugt og moderat fylde, mens Pinot Noir giver frisk rød frugt. | 5 af 5 |
| Limarí Valley | Meget vigtig | Chardonnay kan være stram med citrus, æble, stenfrugt, høj syre og kalket eller salt afslutning. | 5 af 5 |
| Malleco | Meget vigtig | Chardonnay er ofte slank med citrus, grønt æble, stenfrugt og markant syre. | 5 af 5 |
| Margaret River | Meget vigtig | Verdensklasse: hvid fersken, grapefrugt og hasselnød med skarp syre og præcis fadbrug. | 5 af 5 |
| Meursault AOC/AOP | Meget vigtig | Verdens mest berømte hvide landsby: hasselnød, smør, honning og gul frugt med fed, cremet tekstur. | 5 af 5 |
| Murray Darling | Meget vigtig | Chardonnay er mest udbredt, mens Shiraz og Cabernet Sauvignon kan give mere farve og struktur. | 5 af 5 |
| Niagara Peninsula | Meget vigtig | Chardonnay spænder fra stram og ståltankslagret til fyldigere fadpræget stil. | 5 af 5 |
| Ontario | Meget vigtig | Riesling, Chardonnay og mousserende vin har typisk frisk til høj syre, mens Pinot Noir, Gamay og Cabernet Franc ofte er slankere end tilsvarende vine fra varme områder. | 5 af 5 |
| Padthaway | Meget vigtig | Chardonnay kan være citrus- og stenfrugtspræget med middel til fyldig krop. | 5 af 5 |
| Pernand-Vergelesses AOC/AOP | Meget vigtig | Kommunen huser dele af Corton-Charlemagne: stram, mineralsk og nøddet Chardonnay med lang lagringsevne. | 5 af 5 |
| Prince Edward County | Meget vigtig | Chardonnay kan være stram med citrus, æble, kridtpræg og frisk syre. | 5 af 5 |
| Puligny-Montrachet AOC/AOP | Meget vigtig | Finessens hovedstad: hvid blomst, citrus og hasselnød med stram kalkmineralitet og enorm lagringsevne. | 5 af 5 |
| Riverina | Meget vigtig | Tør Chardonnay og Semillon er ofte modne, bløde og frugtdrevne. | 5 af 5 |
| Russian River Valley | Meget vigtig | Moden æble- og citrusfrugt med hasselnød, cremet tekstur og skarp, bærende syre. | 5 af 5 |
| Santa Barbara County | Meget vigtig | Skarp citrus, æble og salt mineralitet med markant syre og præcis fadbrug. | 5 af 5 |
| Santa Maria Valley AVA | Meget vigtig | En af verdens køligste Chardonnay-marker: skarp citrus, salt og markant, næsten chablisagtig syre. | 5 af 5 |
| Sonoma Coast AVA | Meget vigtig | Ekstrem kystkøling giver knivskarp citrus, østersskal og en næsten chablisagtig stramhed. | 5 af 5 |
| Sussex | Meget vigtig | Stille Chardonnay og Pinot Noir er ofte slanke og friske. | 5 af 5 |
| Swan Hill | Meget vigtig | Chardonnay er typisk moden og blød med gul frugt. | 5 af 5 |
| Tasmanien | Meget vigtig | Skarp citrus, æble og salt mineralitet med markant syre - landets fineste Chardonnay og base for topmousserende. | 5 af 5 |
| West Sonoma Coast | Meget vigtig | Skarp, salt og østersagtig med minimal fadpåvirkning og lang mineralsk finish. | 5 af 5 |
| Yarra Valley | Meget vigtig | Stram, salt og citrusdrevet med hasselnød og en markant, næsten chablisagtig syre. | 5 af 5 |
| Adelaide Hills | Vigtig | Køligt, stramt og citrusdrevet med hvid fersken og fint fadkrydderi - Australiens mest elegante Chardonnay-stil. | 4 af 5 |
| Arbois AOC/AOP | Vigtig | Både i frisk ouillé-stil og oxidativ sous voile, stram og nøddet med markant jurakalk. | 4 af 5 |
| Beaune AOC/AOP | Vigtig | Sjældnere end de røde, men stram og hasselnøddet med god kalkmineralitet. | 4 af 5 |
| Bío-Bío | Vigtig | Sauvignon Blanc og Chardonnay kan være citrusprægede, urteagtige og syrefriske. | 4 af 5 |
| Breede River Valley | Vigtig | Chardonnay og Chenin Blanc er ofte modne og frugtdrevne med moderat syre. | 4 af 5 |
| California | Vigtig | Moden ananas og fersken med smør, vanilje og fed tekstur - stadig verdens mest kopierede stil. | 4 af 5 |
| Casablanca Valley | Meget vigtig | Kølig, citrusstram og mineralsk med behersket fad og høj syre. | 4 af 5 |
| Central Coast AVA | Meget vigtig | Fra de tågekølede dale kommer citrus, hasselnød og salt mineralitet med markant syre. | 4 af 5 |
| Coquimbo Region | Vigtig | Chardonnay og Sauvignon Blanc fra køligere steder kan vise citrus, stenfrugt, urter og salt eller kalket præg. | 4 af 5 |
| Cote Chalonnaise | Meget vigtig | Stram, æblefrisk og kalkmineralsk burgundisk hvidvin til overkommelig pris. | 4 af 5 |
| Cote de Nuits | Vigtig | Sjælden, men i Musigny og Nuits-markerne giver den stram, mineralsk og lagringsdygtig hvidvin. | 4 af 5 |
| Cremant de Bourgogne AOC/AOP | Meget vigtig | Burgundisk finesse i mousserende form med hasselnød, æble og cremet mousse. | 4 af 5 |
| Dundee Hills AVA | Vigtig | Stram og citrusdrevet med hasselnød, markant syre og præcis fadbrug. | 4 af 5 |
| Edna Valley AVA | Meget vigtig | Californiens køligste dal giver skarp citrus, salt mineralitet og markant syre. | 4 af 5 |
| Elqui Valley | Vigtig | Sauvignon Blanc og Chardonnay fra kølige steder kan være citrusprægede, urtede og salte med moderat alkohol. | 4 af 5 |
| Eola-Amity Hills AVA | Vigtig | Stram, salt og citrusdrevet med god koncentration fra basaltjorden. | 4 af 5 |
| Geelong | Meget vigtig | Stram, salt og citrusdrevet med behersket fad og markant syre. | 4 af 5 |
| Hawkes Bay | Vigtig | Moden ferskenfrugt med hasselnød, behersket fad og god syrebalance. | 4 af 5 |
| Jura | Meget vigtig | Både i frisk ouillé-stil og oxidativ sous voile - stram, nøddet og bemærkelsesværdig lagringsdygtig. | 4 af 5 |
| Limoux | Vigtig | I Limoux giver Chardonnay citrus, hvid fersken og frisk syre i en kølig højlandsstil. | 4 af 5 |
| Lombardiet | Meget vigtig | I Lombardiet giver Chardonnay æble, brioche og frisk syre i flaskegærede mousserende vine. | 4 af 5 |
| Los Carneros | Vigtig | Stram og æblefrisk med god syre, både stille og som base for topmousserende. | 4 af 5 |
| Maconnais | Vigtig | Pouilly-Fuissés kalkskrænter giver rund, ferskenmoden og hasselnøddet Chardonnay til rimelig pris. | 4 af 5 |
| Makedonien | Vigtig | Chardonnay og Sauvignon Blanc kan have god syre og ren frugt, mens lokale grønne druer giver mere regionalt særpræg. | 4 af 5 |
| Mendoza | Meget vigtig | Fra 1.200 meters højde: stram citrus, hvid fersken og markant syre med behersket fad. | 4 af 5 |
| Monterey AVA | Vigtig | Salinas-dalens kolde vind giver skarp citrus, æble og markant syre. | 4 af 5 |
| Mornington Peninsula | Meget vigtig | Stram, salt og citrusdrevet med hasselnød og markant syre. | 4 af 5 |
| Napa County | Vigtig | Moden æble- og ferskenfrugt med smør, vanilje og cremet tekstur. | 4 af 5 |
| North Coast | Meget vigtig | Fra tågekølede kystdale: citrus, æble og hasselnød med markant syre og præcis fadbrug. | 4 af 5 |
| Oregon | Vigtig | Stram, salt og citrusdrevet med hasselnød og præcis fadbrug. | 4 af 5 |
| San Luis Obispo County | Meget vigtig | Fra Edna Valleys kolde tåge: skarp citrus, salt mineralitet og markant syre. | 4 af 5 |
| Santa Cruz Mountains AVA | Vigtig | Stram, salt og citrusdrevet med markant syre og lang, mineralsk finish. | 4 af 5 |
| Santa Lucia Highlands AVA | Meget vigtig | Skarp citrus og æble med salt mineralitet og cremet, men stram tekstur. | 4 af 5 |
| Santa Rita Hills | Meget vigtig | Stram, salt og citrusdrevet med hasselnød og markant syre. | 4 af 5 |
| Sonoma County | Vigtig | Moden æble- og citrusfrugt med hasselnød og skarp, bærende syre. | 4 af 5 |
| Steiermark | Vigtig | Kaldet Morillon: stram, æblefrisk og mineralsk med behersket fad og markant syre. | 4 af 5 |
| Uco Valley | Vigtig | Stram citrus og hvid fersken med markant syre og behersket fad fra Tupungatos højeste marker. | 4 af 5 |
| Victoria | Vigtig | Stram, citrusdrevet og salt med hasselnød og præcis fadbrug. | 4 af 5 |
| Walker Bay | Vigtig | Stram, citrusdrevet og salt med hasselnød og markant havkølet syre. | 4 af 5 |
| Western Australia | Vigtig | Hvid fersken, grapefrugt og hasselnød med skarp syre og præcis fadbrug i verdensklasse. | 4 af 5 |
| Willamette Valley | Vigtig | Stram, salt og citrusdrevet med hasselnød og præcis fadbrug. | 4 af 5 |
| Yamhill-Carlton AVA | Vigtig | Moden æblefrugt med hasselnød, cremet tekstur og god bærende syre. | 4 af 5 |
| Alexander Valley AVA | Vigtig | Fyldig og ferskendrevet med tydelig fadpåvirkning og cremet tekstur. | 3 af 5 |
| Alta Langa | Meget vigtig | Stram, æblesyrlig base til flaskegæret mousserende med brødet autolyse og alpin friskhed. | 3 af 5 |
| Anderson Valley AVA | Vigtig | Stram og citrusdrevet med høj syre og et fremragende mousserende potentiale. | 3 af 5 |
| Collio DOC | Vigtig | Behersket fadbrug, gul æblefrugt og salt mineralitet i en italiensk-stram stil. | 3 af 5 |
| Columbia Valley AVA | Vigtig | Moden æblefrugt med god syre og behersket fadbrug. | 3 af 5 |
| Constantia | Vigtig | Stram og citrusdrevet med behersket fad og køligt bjergpræg. | 3 af 5 |
| Costal Region | Vigtig | Moden ferskenfrugt med hasselnød, behersket fad og god syre. | 3 af 5 |
| Elgin | Vigtig | Stram og citrusdrevet med behersket fad og markant friskhed. | 3 af 5 |
| Franschhoek | Vigtig | Fyldig og ferskendrevet med tydeligt fad og cremet tekstur. | 3 af 5 |
| Gisborne | Vigtig | New Zealands varmeste hvidvinsområde: moden ananas, fersken og cremet fadtekstur. | 3 af 5 |
| Hautes-Cotes de Beaune AOC/AOP | Vigtig | Slank, æblefrisk og kalkstensmineralsk højlandsburgunder til overkommelig pris. | 3 af 5 |
| Hautes-Cotes de Nuits AOC/AOP | Vigtig | Skarp, citronfrisk og mineralsk med lav alkohol og god renhed. | 3 af 5 |
| Livermore Valley | Vigtig | Wente-klonens ophav: moden æblefrugt med god syre og cremet tekstur. | 3 af 5 |
| Mendocino AVA | Vigtig | Stram og citrusdrevet med høj syre og behersket fadbrug. | 3 af 5 |
| New South Wales | Vigtig | Moden ferskenfrugt med fad og cremet tekstur i den varme kyststil. | 3 af 5 |
| Nuits-Saint-Georges AOC/AOP | Vigtig | Sjælden og stram med æble, citrus og markant kalkmineralitet. | 3 af 5 |
| Robertson | Vigtig | Kalkjord er sjældent i Sydafrika og giver her stram, citrusfrisk Chardonnay med god mineralitet. | 3 af 5 |
| Santa Ynez Valley AVA | Vigtig | Moden æblefrugt med god syre og behersket fadbrug. | 3 af 5 |
| Santenay AOC/AOP | Vigtig | Stram og æblefrisk med markant kalkmineralitet og lav fadpåvirkning. | 3 af 5 |
| Sonoma Valley AVA | Vigtig | Moden ferskenfrugt med cremet tekstur og behersket fad. | 3 af 5 |
| South Australia | Vigtig | Adelaide Hills giver stram, citrusdrevet og elegant Chardonnay. | 3 af 5 |
| Stellenbosch | Vigtig | Moden ferskenfrugt med hasselnød, behersket fad og god syre. | 3 af 5 |
| Trentino DOC | Vigtig | Stram, æblefrisk base til Trentodoc med alpin syre og brødet autolyse. | 3 af 5 |
| Valle de Colchagua | Vigtig | Moden æblefrugt med god syre fra de køligere vestlige marker. | 3 af 5 |
| Washington State | Vigtig | Moden æblefrugt med god syre og behersket fadbrug. | 3 af 5 |
| Alicante | Vigtig | International sort på varme, tørre marker: moden gul frugt og beskeden syre. | 2 af 5 |
| Anjou | Vigtig | I Anjou bruges Chardonnay til lette, friske hvidvine og mousserende vine med diskret frugt. | 2 af 5 |
| Beaujolais AOC/AOP | Vigtig | I Beaujolais AOC/AOP giver Chardonnay tør hvidvin med sprød syre, citrus og en ren afslutning. | 2 af 5 |
| Bolgheri DOC | Vigtig | Fadmodnet, moden gul frugt i de få, men ambitiøse hvidvine. | 2 af 5 |
| Bugey | Meget vigtig | Stram, mineralsk og let hvidvin, også rygraden i de mousserende vine. | 2 af 5 |
| Calaveras County | Vigtig | Moden gul frugt og blød syre fra de varme foothills. | 2 af 5 |
| Central Valley | Vigtig | Højtydende hverdagsvin med moden gul frugt og blød syre. | 2 af 5 |
| Colorado | Vigtig | Højden bevarer syren: stram, æblefrisk hvidvin. | 2 af 5 |
| Columbia Gorge AVA | Vigtig | Stort klimaspænd i kløften: fra stram og mineralsk til moden og fadmodnet. | 2 af 5 |
| Coteaux Bourguignons AOC/AOP | Vigtig | Let, æblefrisk hvidvin fra hele Bourgogne uden markant fadpræg. | 2 af 5 |
| Durbanville | Vigtig | Frisk, citruspræget hvidvin med god syre fra havbrisen. | 2 af 5 |
| Eger | Vigtig | Fyldig, fadmodnet hvidvin fra de vulkanske tufmarker. | 2 af 5 |
| Fixin AOC/AOP | Vigtig | Lille hvidvinsproduktion med æble, citrus og fast, kalkpræget syre. | 2 af 5 |
| Ibiza | Vigtig | Moden gul frugt og blød syre fra det varme middelhavsklima. | 2 af 5 |
| La Mancha | Vigtig | Moden gul frugt med blød syre fra den varme højslette. | 2 af 5 |
| Lake County AVA | Vigtig | Højtliggende marker giver moden gul frugt med bevaret syre. | 2 af 5 |
| Lake Erie AVA | Vigtig | Kølig, æblefrisk hvidvin med høj syre. | 2 af 5 |
| Languedoc AOC/AOP | Meget vigtig | Store mængder moden, ofte fadmodnet hvidvin med gul frugt og blød syre. | 2 af 5 |
| Lodi AVA | Vigtig | Delta-brisen giver moden gul frugt med overraskende god syre. | 2 af 5 |
| Long Island | Vigtig | Havbrisen bevarer syren: citrusfrisk og stram, ofte let fadmodnet. | 2 af 5 |
| Los Angeles County | Vigtig | Moden gul frugt med lav syre fra det varme klima. | 2 af 5 |
| Madera County | Vigtig | Højtydende hverdagsvin med moden gul frugt og lav syre. | 2 af 5 |
| Mallorca | Vigtig | Moden gul frugt med blød syre fra middelhavsklimaet. | 2 af 5 |
| Maremma Toscana DOC | Meget vigtig | Kystnær varme giver moden gul frugt med blød syre. | 2 af 5 |
| Navarra | Vigtig | Fadmodnet, moden hvidvin med gul frugt og blød syre. | 2 af 5 |
| Nelson | Vigtig | Solrigt, men køligt: citrusfrisk med god syre og fint fadpræg. | 2 af 5 |
| Nevada County | Vigtig | Moden gul frugt med bevaret syre fra de kølige nætter. | 2 af 5 |
| New Jersey | Vigtig | Kølig, æblefrisk hvidvin med god syre. | 2 af 5 |
| New Mexico | Vigtig | Store døgnudsving bevarer syren i den modne gule frugt. | 2 af 5 |
| New York | Vigtig | Kølige søer og kyst giver æblefrisk hvidvin med høj syre. | 2 af 5 |
| Paarl | Vigtig | Moden gul frugt med blød syre, ofte med tydeligt fadpræg. | 2 af 5 |
| Paso Robles AVA | Vigtig | Moden gul frugt og blød syre fra det varme klima. | 2 af 5 |
| Pays Nantais | Vigtig | Neutral, æblefrisk hvidvin i beskedne mængder. | 2 af 5 |
| Pennsylvania | Vigtig | Kølig, æblefrisk hvidvin med god syre. | 2 af 5 |
| Pfalz | Vigtig | Tysklands varmeste hjørne giver rund, fadmodnet hvidvin med moden gul frugt. | 2 af 5 |
| Rheinhessen | Vigtig | Rund, fadmodnet hvidvin med moden gul frugt. | 2 af 5 |
| Riverland | Meget vigtig | Store mængder moden gul frugt med lav syre til hverdagsvin. | 2 af 5 |
| Rogue Valley AVA | Vigtig | Moden gul frugt med bevaret syre fra de kølige nætter. | 2 af 5 |
| Salta | Vigtig | Ekstrem højde bevarer syren i den modne gule frugt. | 2 af 5 |
| San Francisco Bay AVA | Vigtig | Citrusfrisk og stram med god syre fra bugtens kølighed. | 2 af 5 |
| San Joaquin Valley | Vigtig | Store mængder moden gul frugt med lav syre. | 2 af 5 |
| Santa Clara Valley | Vigtig | Moden gul frugt med blød syre. | 2 af 5 |
| Savoie | Vigtig | Stram, mineralsk hvidvin med grønt æble og god syre. | 2 af 5 |
| Soave | Vigtig | Tilladt supplement, der giver fylde og moden gul frugt. | 2 af 5 |
| Somontano | Vigtig | Fadmodnet, moden hvidvin med gul frugt og god syre. | 2 af 5 |
| South Coast | Vigtig | Moden gul frugt med lav syre fra det varme klima. | 2 af 5 |
| Temecula Valley | Vigtig | Moden gul frugt med lav syre. | 2 af 5 |
| Thermenregionen | Meget vigtig | Fyldig, moden hvidvin med gul frugt og blød syre. | 2 af 5 |
| Trentino-Alto Adige | Vigtig | Stram, citrusfrisk hvidvin med god syre og fint fadpræg. | 2 af 5 |
| Tulbagh | Vigtig | Moden gul frugt, friskest fra de højtliggende skråninger. | 2 af 5 |
| Valcalepio | Meget vigtig | Stram, æblefrisk hvidvin med god syre fra de alpine forbjerge. | 2 af 5 |
| Valle de Maipo | Vigtig | Moden gul frugt, friskest fra de højtliggende marker mod Andesbjergene. | 2 af 5 |
| Villany | Vigtig | Fyldig, moden hvidvin med gul frugt og blød syre. | 2 af 5 |
| Worcester | Vigtig | Moden gul frugt med lav syre til hverdagsvin. | 2 af 5 |
| Yakima Valley AVA | Vigtig | Store døgnudsving bevarer syren i den modne gule frugt. | 2 af 5 |
| Baden | Mindre | Tysklands varmeste område giver rund, fadmodnet Chardonnay med moden gul frugt. | 1 af 5 |
| Bennett Valley AVA | Mindre | Køligt, tågepræget hjørne af Sonoma: citrusfrisk og stram Chardonnay. | 1 af 5 |
| Burgenland | Mindre | Fyldig, moden hvidvin, lokalt også kendt under navnet Morillon. | 1 af 5 |
| Campanien | Mindre | Moden, fadmodnet hvidvin i mindre mængder ved siden af de lokale sorter. | 1 af 5 |
| Cava | Mindre | Fyldig hvidvin med genkendelig aroma, velegnet i lokale blandinger. | 1 af 5 |
| Central Otago | Mindre | I Central Otago giver Chardonnay stram citrusfrugt, frisk syre og et mineralsk præg. | 1 af 5 |
| Clare Valley | Mindre | Beskeden rolle: moden gul frugt med god syre fra højden. | 1 af 5 |
| Coonawarra | Mindre | Beskeden hvidvinsproduktion med moden gul frugt og god syre. | 1 af 5 |
| Costers del Segre | Mindre | Fadmodnet, moden hvidvin fra de køligere højtliggende marker. | 1 af 5 |
| Coteaux Champenois AOC/AOP | Mindre | Stille hvidvin med skarp syre, grønt æble og kridtmineralitet. | 1 af 5 |
| Eden Valley | Mindre | Køligt og højtliggende: citrusfrisk og stram med god syre. | 1 af 5 |
| Finger Lakes | Mindre | Stram, æblefrisk hvidvin med høj syre fra det kølige søklima. | 1 af 5 |
| Hunter Valley | Mindre | Tidligt høstet: fersken, citrus og blød syre i en moden, fadmodnet stil. | 1 af 5 |
| Kaiserstuhl | Mindre | Vulkansk jord giver fyldig, røgpræget hvidvin med moden gul frugt. | 1 af 5 |
| Kamptal | Mindre | I Kamptal giver Chardonnay moden gul frugt, fylde og friskhed i en beskeden, tør stil. | 1 af 5 |
| Kremstal | Mindre | Fyldig, moden hvidvin på löss og urfjeld. | 1 af 5 |
| Marlborough | Mindre | Citrusfrisk og stram med høj syre fra det kølige klima. | 1 af 5 |
| Niederosterreich | Mindre | Fyldig, moden hvidvin, lokalt også kaldet Morillon. | 1 af 5 |
| Patagonia | Mindre | Kølige nætter giver citrusfrisk hvidvin med markant syre. | 1 af 5 |
| Penedes | Mindre | Moden gul frugt og blød syre, også som basisvin til mousserende. | 1 af 5 |
| Rueda | Mindre | Moden gul frugt med bevaret syre fra den højtliggende slette. | 1 af 5 |
| Wachau | Mindre | Fyldig, moden hvidvin i beskedne mængder på de stejle terrasser. | 1 af 5 |
| Wairarapa | Mindre | Køligt klima giver citrusfrisk hvidvin med markant syre. | 1 af 5 |
| Wairarapa/Martinborough | Mindre | Køligt klima giver citrusfrisk hvidvin med markant syre. | 1 af 5 |