Ontario
Canada Kilder: VQA Ontario
Resumé
Ontario er Canadas største vinprovins og rummer blandt andet Niagara Peninsula, Lake Erie North Shore og Prince Edward County. Områderne har forskellige varmeforhold og jordbund, så Ontario bør ikke opfattes som én ensartet vinstil.
I en smagning
Riesling, Chardonnay og mousserende vin har typisk frisk til høj syre, mens Pinot Noir, Gamay og Cabernet Franc ofte er slankere end tilsvarende vine fra varme områder. Icewine er koncentreret og sød, men skal have markant syre som modvægt.
Druer
| Drue | Betydning | Stil | Niveau |
|---|---|---|---|
| Chardonnay | Meget vigtig | Riesling, Chardonnay og mousserende vin har typisk frisk til høj syre, mens Pinot Noir, Gamay og Cabernet Franc ofte er slankere end tilsvarende vine fra varme områder. | 5 af 5 |
| Gamay | Meget vigtig | Riesling, Chardonnay og mousserende vin har typisk frisk til høj syre, mens Pinot Noir, Gamay og Cabernet Franc ofte er slankere end tilsvarende vine fra varme områder. | 5 af 5 |
| Pinot Noir | Meget vigtig | Riesling, Chardonnay og mousserende vin har typisk frisk til høj syre, mens Pinot Noir, Gamay og Cabernet Franc ofte er slankere end tilsvarende vine fra varme områder. | 5 af 5 |
| Riesling | Meget vigtig | Riesling, Chardonnay og mousserende vin har typisk frisk til høj syre, mens Pinot Noir, Gamay og Cabernet Franc ofte er slankere end tilsvarende vine fra varme områder. | 5 af 5 |
| Cabernet Franc | Vigtig | I Ontario kan Cabernet Franc give rød frugt, urter, frisk syre og en slank tanninstruktur. | 3 af 5 |
Mere info
Klima
Klimaet er kontinentalt og køligt. De store søer dæmper temperaturudsving, forlænger efteråret og mindsker frostrisikoen på de bedst placerede marker, men vinterkulde er fortsat en vigtig udfordring.
Jordbund og voksesteder
Istider har efterladt ler, silt, sand, grus og kalkholdigt materiale. Søernes afstand, skråning, dræning og luftbevægelse er afgørende for modning og vinterbeskyttelse.
Typiske druesorter
Riesling, Chardonnay, Pinot Noir, Cabernet Franc og Gamay er centrale. Vidal bruges blandt andet til Icewine.
Typiske produktionsmetoder
Temperaturstyret gæring bevarer friskhed i hvidvin. Traditionel flaskegæring bruges til mousserende vin, og Icewine laves af druer, der høstes og presses frosne efter gældende regler.
Vinstile
Ontario producerer tørre hvidvine, elegante rødvine, mousserende vine og sød Icewine. Appellationen er afgørende for den konkrete stil.
Facts
| Nøgletal | Værdi |
|---|---|
| Breddegrad / placering | Sydlige Ontario ca. 42-45 grader nord, især ved Ontario-søen, Eriesøen og Lake Huron. |
| Højde over havet | Lave til moderat høje sønære landskaber; højden varierer mellem appellationerne. |
| Topografi/hælding | Søbredder, sletter, skråninger og Niagara Escarpment skaber meget forskellige lokale forhold. |
| Klimatype | Køligt kontinentalt med tydelig opvarmning og beskyttelse fra De Store Søer. |
| GST (gennemsnitstemp. i vækstsæson) | Varierer fra den varme Lake Erie North Shore til det kølige Prince Edward County. |
| Diurnal range | Moderat ved søerne og større længere fra vandet. |
| Nedbørsfordeling | Nedbør året rundt med vinterkulde som en af de vigtigste udfordringer. |
| Solskinstimer | Tilstrækkeligt i de bedst placerede sønære områder, især hvor efteråret forlænges af søerne. |
| Jordtype(r) | Ler, silt, sand, grus og kalkholdigt materiale fra istiderne. |
Underordnede regioner
Lake Erie North Shore
Resumé
Lake Erie North Shore er Ontarios sydligste VQA-appellation. Den ligger langs Eriesøens nordkyst og omfatter også South Islands.
I en smagning
Riesling og Pinot Gris kan være blomstrede og modne med tropisk frugt og frisk syre. Merlot, Cabernet Franc og Cabernet Sauvignon giver ofte blødere, mere modent frugtagtige rødvine end i Ontarios køligere appellationer.
Vigtige druer i regionen
Niagara Peninsula
Resumé
Niagara Peninsula er Ontarios største VQA-vinregion. Ontario-søen og Niagara Escarpment skaber mange lokale voksesteder og underappellationer.
I en smagning
Riesling er ofte citruspræget, mineralsk og syrefrisk. Chardonnay spænder fra stram og ståltankslagret til fyldigere fadpræget stil. Pinot Noir og Gamay giver rød frugt og moderat tannin, mens Cabernet Franc kan vise ribs, kirsebær, urter og frisk syre.
Vigtige druer i regionen
Prince Edward County
Resumé
Prince Edward County ligger ved den østlige ende af Ontario-søen og blev VQA-appellation i 2007. Området er kendt for køligt klima, kalksten og forholdsvis lave udbytter.
I en smagning
Chardonnay kan være stram med citrus, æble, kridtpræg og frisk syre. Pinot Noir er ofte lys til middelfarvet med kirsebær, tranebær, urter og fine tanniner. Mousserende vine har høj syre og slank struktur.
Vigtige druer i regionen