Cabernet Sauvignon

Druetype: Blå Kilder: Capstone California, Østjysk Vinforsyning, Vinlex.dk

Verdens mest plantede rødvinsdrue. Solbær i centrum, enormt stilspænd. Fra Bordeaux' elegance til Napas kraftværker.

Verdens mest berømte drue, tilpasset til næsten alle vindyrkningsklimaer - varme, tørre, kølige og fugtige
DNA-analyser (1997) viser, at den er en naturlig krydsning mellem Cabernet Franc og Sauvignon Blanc, formentlig fra 1600-tallet
Forhold mellem kerner og frugtkød (1:12) giver et usædvanligt højt tanninindhold
Blev overhalet af Merlot som verdens mest dyrkede drue i 1990'erne
Judgment of Paris (1976) viste, at californisk Cabernet Sauvignon kunne udfordre Bordeaux i blindsmagning

Klassiske aromaeksempler:

Grøn Peber Solbær Eukalyptus Chokolade Cedertræ Tobak Blommer

Klassiske regioner: Aconcagua Valley, Amador County, Barossa Valley, Bolgheri DOC, Bordeaux, Calistoga AVA, Choapa, Columbia Valley AVA, Coonawarra, Haut-Medoc, Howell Mountain AVA, Lalande-de-Pomerol AOC/AOP, Languedoc AOC/AOP, Left Bank Bordeaux, Libournais, Maremma Toscana DOC, Margaret River, Margaux AOC/AOP, Medoc, Mendoza, Murray Darling, Napa County, Oakville AVA, Padthaway, Pauillac AOC/AOP, Pessac-Leognan AOC/AOP, Rapel, Riverina, Riverland, Rutherford AVA, Saint-Estephe AOC/AOP, Saint-Julien AOC/AOP, San Luis Obispo County, Santa Cruz Mountains AVA, Stags Leap District AVA, Swan Hill, Valcalepio, Valle de Colchagua, Valle de Maipo, Washington State

Oprindelse og historie

DNA-analyser fra 1997 viste, at Cabernet Sauvignon er en naturlig krydsning mellem Cabernet Franc og Sauvignon Blanc, sandsynligvis opstået spontant i Bordeaux i 1600-tallet. Dette satte en tidligere myte om, at druen kunne være identisk med den ældgamle "Vitis Biturica", som romerne bragte fra Spanien til Sydvestfrankrig, kraftigt i tvivl - det er nu snarere Cabernet Franc, der menes at være denne oprindelige sort. Navnet Cabernet menes at skyldes druens intenst røde farve, "Carminium" på latin. Historiske synonymer som Petit-Cabernet, Bouchet, Vidure og Biture henviser til vinstokkens hårdhed ("vigne dure") og evne til at klare barske forhold. Fra midten af 1700-tallet fik druen stigende betydning i Bordeaux, og den har siden bredt sig til stort set alle vinproducerende lande i verden - et vendepunkt for dens globale anerkendelse kom med "Judgment of Paris" i 1976, hvor californisk Cabernet Sauvignon slog franske klassikere i en blindsmagning.

Klima og geografi

Cabernet Sauvignon er generelt let at dyrke og meget frodig, bør bindes stramt og beskæres kort. Den er meget hårdfør over for frost og bryder sent ud om foråret (8-14 dage efter Cabernet Franc eller Merlot), hvilket gør den ideel til områder med senfrost. Den foretrækker stenrige, veldrænede jordbunde med god soleksponering - grus giver elegance og mineralitet (Médoc, Graves), mens vulkansk jord giver mere ekstrakt og mørk frugt (Etna, dele af Chile). Druen modner langsomt og skal ofte høstes sent, når kernerne er modne og har mistet deres bitterhed, hvilket kan give udfordringer i kølige, våde efterår, selvom den yder god modstand mod fugtighedsrelaterede sygdomme som oidium, botrytis og gråskimmel.

Smag og stil

Farve og udseende

Klassisk mørk, rubinrød, "Bordeaux-farvet" farvedybde takket være det tykke skind. Ved lang maceration kan farvekoncentrationen blive enorm. Med flaskemodning sker en langsom farveændring mod det brune, som regel bremset af det høje syreindhold.

Duft og aroma

Klassiske dufte er grøn peber (fra stoffet pyrazin, højest i tidligt høstede druer) og solbær, samt mynte og eukalyptus i kølige klimaer eller nær eukalyptusskove. I varmere, oversøiske vine kan solbærkarakteren blive næsten overvældende, med toner af syltede frugter. Med alderen udvikler vinene blyantspids, tobak, cedertræ, skovbund og trøffel. I sin ungdom er duften ofte præget af tørre, krydrede og en smule bitre toner (mørk chokolade, lakrids).

Smag og eftersmag

Det høje indhold af garvesyre/tannin fra de store kerner præger vinen markant i ungdommen med tørre, krydrede, let bitre toner. Nuancer af solbær, brombær, blommer og vanilje giver rundhed og kompleksitet, men det er faktisk vanskeligt at opnå en rund, harmonisk 100% Cabernet Sauvignon - derfor blandes den ofte med Merlot, Cabernet Franc, Carmenère eller Shiraz for at gøre vinen rundere. Kroppen er fuld og struktureret, med lang, tanninrig eftersmag.

Samlet kvalitet og potentiale

Cabernet Sauvignons høje tanninindhold giver generelt vine med lang levetid - egnet til lagring på træ og flaske i mange år. Gode Bordeaux-vine har typisk et lagringspotentiale på 10-25 år, de bedste 30-50+ år. Napa Valley, Coonawarra og lignende topregioner viser tilsvarende stort lagringspotentiale, mens enklere, oversøiske udgaver bør drikkes inden for 3-8 år.

WSET Niveau 3 beskrivelse

Udseende: Klar, med dyb farveintensitet; farven er rubin, med udvikling mod tawny ved lagring.

Duft: Ren, medium(+) til høj intensitet. Aroma-eksemplerne er grøn peber, solbær, mynte og eukalyptus; varmere klima giver mere moden frugt, mens lagring giver blyantspids, tobak, cedertræ og skovbund. Ingen til betydelig udvikling.

Smag: Tør, medium(+) syre, høj tannin, fyldig krop, udtalt smagsintensitet med samme aromaer som duften. Medium(+) til høj alkohol. Lang eftersmag.

Konklusion: Meget god til fremragende kvalitet med stort lagringspotentiale. Enklere udgaver drikkeklar efter 3-5 år og holder 3-8 år; gode Bordeaux- og Napa-vine kan lagre 10-25+ år. Serveres ved 16-18°C til okse, lam og vildt.

Cabernet Sauvignon og mad

Cabernet Sauvignons kraftige tannin og struktur gør den ideel til fyldige kødretter som oksemørbrad, lammesteg og vildt, samt hårde, modne oste. Den klassiske parring er lam eller oksekød med rødvinssauce, mens de mere fadlagrede, kraftfulde udgaver fra Napa eller Coonawarra kan følge grillet, mørt kød med kraftig krydring.

Cabernet Sauvignon i regionerne

Region	Betydning	Stil	Niveau
Aconcagua Valley	Meget vigtig	Cabernet Sauvignon har ofte solbær, mørke kirsebær, cedertræ og fast, moden tannin.	5 af 5
Bolgheri DOC	Meget vigtig	Italiens fineste Cabernet: solbær, cypres og havbrise med poleret, moden tannin.	5 af 5
Bordeaux	Meget vigtig	Druens hjem og målestok - stram, cedertræsduftende og grafitmineralsk med årtiers lagringsevne.	5 af 5
Choapa	Meget vigtig	Syrah og Cabernet Sauvignon kan være mørke og modne, men de bedste vine bevarer frisk syre, peber og urtet struktur.	5 af 5
Coonawarra	Meget vigtig	Den røde terra rossa-jord giver eukalyptus, mint, solbær og en usædvanlig stram, elegant struktur.	5 af 5
Haut-Medoc	Meget vigtig	Dybe grusbanker giver den fyldigste og længst lagrende Cabernet uden for de fem kommuneappellationer.	5 af 5
Howell Mountain AVA	Meget vigtig	Over tågelaget: koncentreret, mørk og stram bjerg-Cabernet med tør, kraftig tannin.	5 af 5
Left Bank Bordeaux	Meget vigtig	Grusets varme giver den fyldigste, mest cedertræsduftende og længst lagrende Cabernet i verden.	5 af 5
Margaret River	Meget vigtig	Maritimt køligt og elegant: solbær, blyant og fintvævet tannin - Australiens mest bordeauxagtige Cabernet.	5 af 5
Margaux AOC/AOP	Meget vigtig	Médocs mest parfumerede appellation: violer, cedertræ og en fløjlsagtig, næsten silkeblød tannin.	5 af 5
Murray Darling	Meget vigtig	Chardonnay er mest udbredt, mens Shiraz og Cabernet Sauvignon kan give mere farve og struktur.	5 af 5
Napa County	Meget vigtig	Verdens dyreste Cabernet uden for Bordeaux: solbær, kakao, mokka og fed, poleret tannin.	5 af 5
Oakville AVA	Meget vigtig	Napas hjerte: perfekt moden solbær, kakao og støvet, fintvævet tannin i verdens dyreste Cabernet-marker.	5 af 5
Padthaway	Meget vigtig	Cabernet Sauvignon er ofte middelfyldig med solbær, fine tanniner og køligt præg, mens Shiraz giver mørk frugt og krydderi.	5 af 5
Pauillac AOC/AOP	Meget vigtig	Hjem for tre af de fem første cru'er: solbær, cedertræ, blyant og et tanninnet, der kræver et halvt århundrede.	5 af 5
Pessac-Leognan AOC/AOP	Meget vigtig	Grus og skovbund giver en røget, tobaksduftende og usædvanligt jordet Cabernet.	5 af 5
Rapel	Meget vigtig	Cabernet Sauvignon giver solbær, mørke kirsebær og cedertræ.	5 af 5
Riverina	Meget vigtig	Shiraz og Cabernet Sauvignon giver mørk, rund frugt og moderate tanniner.	5 af 5
Rutherford AVA	Meget vigtig	Den berømte Rutherford dust: støvet, kakaokrydret tannin over dyb solbær- og mokkafrugt.	5 af 5
Saint-Estephe AOC/AOP	Meget vigtig	Médocs mest lerholdige og strammeste appellation: solbær, jern og en robust, langsomt åbnende tannin.	5 af 5
Saint-Julien AOC/AOP	Meget vigtig	Balancen mellem Pauillacs kraft og Margaux elegance: solbær, cedertræ og en fintvævet, harmonisk tannin.	5 af 5
Santa Cruz Mountains AVA	Meget vigtig	Bjergmarker over tågen giver stram, mineralsk og bemærkelsesværdigt lagringsdygtig Cabernet i verdensklasse.	5 af 5
Stags Leap District AVA	Meget vigtig	Berømt for sin jernnæve i fløjlshandske: solbær og violer over usædvanlig blød, poleret tannin.	5 af 5
Swan Hill	Meget vigtig	Shiraz og Cabernet Sauvignon har mørk bærfrugt, middel til fyldig krop, moderate tanniner og ofte tydelig alkohol.	5 af 5
Valle de Maipo	Meget vigtig	Andesskråningernes stenjord giver Chiles ædleste Cabernet: solbær, mint, grafit og fast, elegant tannin.	5 af 5
Aconcagua	Vigtig	Indlandet giver ofte Cabernet Sauvignon, Carmenère og Syrah med moden mørk frugt, krydderi og fyldig krop.	4 af 5
Alexander Valley AVA	Vigtig	Blød, moden og kakaokrydret Cabernet med solbær og sødmefuld tannin - Sonomas mest tilgængelige topstil.	4 af 5
Barossa Valley	Meget vigtig	Moden, solbærsød og mintkrydret med kraftig, men rund tannin.	4 af 5
Breede River Valley	Vigtig	Shiraz og Cabernet Sauvignon har mørk frugt og bløde tanniner.	4 af 5
California	Vigtig	Solmoden solbær, mint og kakao med rund tannin og markant frugtsødme.	4 af 5
Calistoga AVA	Meget vigtig	Napas varmeste hjørne giver koncentreret, mørk og krydret Cabernet med kraftig struktur.	4 af 5
Central Valley (Chile)	Vigtig	Cabernet Sauvignon og Carmenère er ofte modne med solbær, blomme, urter og bløde til faste tanniner.	4 af 5
Columbia Valley AVA	Meget vigtig	Delstatens store paraply-AVA: solbær, salvie og fast tannin fra vulkansk basalt og istidsaflejringer.	4 af 5
Graves	Vigtig	Grusjorden giver røget, grafitagtig Cabernet med solbær og en tør, stram tannin.	4 af 5
Hawkes Bay	Vigtig	Moden solbær og cedertræ med en frisk, urteagtig kant og fast tannin.	4 af 5
Lake Erie North Shore	Vigtig	Merlot, Cabernet Franc og Cabernet Sauvignon giver ofte blødere, mere modent frugtagtige rødvine end i Ontarios køligere appellationer.	4 af 5
Maule Valleys	Vigtig	I Maule Valleys giver Cabernet Sauvignon moden mørk frugt, krydderi og fast struktur.	4 af 5
Medoc	Meget vigtig	Strammere og mere jordet end længere sydpå, med solbær, cedertræ og markant syre.	4 af 5
Mendoza	Meget vigtig	Solmoden solbær med mint, grafit og fast tannin fra Uco Valleys højtliggende kalkjord.	4 af 5
North Coast	Vigtig	Napa og Sonoma leverer moden solbær, kakao og poleret, fed tannin.	4 af 5
Northern Regions	Vigtig	Malbec, Cabernet Sauvignon og Tannat kan være mørke, koncentrerede og krydrede med fast struktur.	4 af 5
Paso Robles AVA	Vigtig	Solmoden og kakaokrydret med rund, sødmefuld tannin.	4 af 5
Sonoma County	Vigtig	Blødere og mere kakaokrydret end Napas, med moden solbær og rund tannin.	4 af 5
Sonoma Valley AVA	Vigtig	Moden og krydret med solbær, mokka og rund, sødmefuld tannin.	4 af 5
South Australia	Vigtig	Coonawarras terra rossa giver mint, eukalyptus og stram, elegant struktur.	4 af 5
Stellenbosch	Vigtig	Granit- og skiferskrænter giver solbær, cedertræ og en tør, fast tannin med sydafrikansk røgtone.	4 af 5
Uco Valley	Vigtig	Solbær, mint og grafit med fast tannin fra kalkholdig jord i Gualtallary og Los Chacayes.	4 af 5
Valle de Colchagua	Meget vigtig	Solmoden solbær med mint, grafit og fast tannin fra Apalta-bakkerne.	4 af 5
Walla Walla Valley AVA	Vigtig	Solmoden solbær med salvie, cedertræ og fast, tør tannin fra ørkenklimaet.	4 af 5
Washington State	Meget vigtig	Ørkenklimaets store døgnvariation giver solbær, salvie og fast, tør tannin med langt mere bevaret syre end i Californien.	4 af 5
Western Australia	Vigtig	Margaret River giver landets mest bordeauxagtige Cabernet med blyant, solbær og fintvævet tannin.	4 af 5
Yakima Valley AVA	Vigtig	Ørkenklimaets store døgnvariation giver solbær, salvie og fast, tør tannin med bevaret syre.	4 af 5
Central Valley	Vigtig	Pålidelig, solmoden solbærfrugt med mild tannin og en let urteagtig chilensk signatur.	3 af 5
Costal Region	Vigtig	Solbær og cedertræ med en tør, fast tannin og karakteristisk røgtone.	3 af 5
Dry Creek Valley AVA	Vigtig	Moden og krydret med solbær og støvet tannin fra bænkelandet.	3 af 5
Franschhoek	Vigtig	Moden og cedertræskrydret med solbær og fast, tør tannin.	3 af 5
Lake County AVA	Vigtig	Højtliggende og solrig med koncentreret solbær og fast, tør tannin til god pris.	3 af 5
Listrac-Medoc AOC/AOP	Vigtig	I Listrac-Medoc AOC/AOP giver Cabernet Sauvignon stram mørk frugt, jordet præg og fast tannin fra kalk og ler.	3 af 5
Maremma Toscana DOC	Meget vigtig	Solmoden og krydret med havbrise, solbær og blød, poleret tannin.	3 af 5
McLaren Vale	Vigtig	Moden og mintkrydret med solbær og fast, men rund tannin.	3 af 5
Salta	Vigtig	Intens sol og kølige nætter giver solbær, peber og fast, stram tannin.	3 af 5
San Luis Obispo County	Meget vigtig	Solmoden og kakaokrydret med rund, sødmefuld tannin.	3 af 5
Yarra Valley	Mindre	Slank og urteagtig med solbær, mint og fast, kølig tannin.	3 af 5
Amador County	Meget vigtig	Sierra Foothills-højden giver koncentreret solbær med støvet tannin og markant alkohol.	2 af 5
Anjou	Vigtig	I Anjou giver Cabernet Sauvignon farve, solbærpræg og fast tannin til de røde vine.	2 af 5
Bergerac	Vigtig	Struktur, solbær og cedertræ i vine, der ligner Bordeaux, men er lettere og billigere.	2 af 5
Bordeaux Rouge AOC/AOP	Vigtig	I Bordeaux Rouge AOC/AOP giver Cabernet Sauvignon solbær, cedertræ og fast struktur.	2 af 5
Cahors AOC/AOP	Vigtig	I Cahors AOC/AOP giver Cabernet Sauvignon solbær, fast tannin og struktur i de røde vine.	2 af 5
Calaveras County	Vigtig	Sierra Foothills-højden giver koncentreret solbær med støvet tannin.	2 af 5
Central Coast AVA	Vigtig	De varme indre dale giver moden solbærfrugt med blød tannin.	2 af 5
Collio DOC	Vigtig	Struktureret rødvin med solbær og friske urter.	2 af 5
Colorado	Vigtig	Stor døgnvariation giver mørk frugt med markant syre og fast tannin.	2 af 5
Columbia Gorge AVA	Vigtig	Den varme østside giver moden solbærfrugt og fast tannin.	2 af 5
Constantia	Vigtig	Køligt havklima giver stram, urteagtig Cabernet med fast tannin.	2 af 5
Costers del Segre	Vigtig	International sort med mørk frugt og fast tannin i de moderne blandinger.	2 af 5
Cremant de Bordeaux AOC/AOP	Vigtig	Farve, struktur og ribsfrugt i de mousserende roséer.	2 af 5
Durbanville	Vigtig	Køligt havklima giver stram, urteagtig Cabernet med fast tannin.	2 af 5
El Dorado County	Vigtig	Højtliggende granitmarker giver stram solbærfrugt med støvet tannin.	2 af 5
Entre-deux-Mers AOC/AOP	Vigtig	Giver struktur og solbær i de røde blandinger.	2 af 5
Fronsac AOC/AOP	Vigtig	Lille tilsætning, der giver struktur og solbær til de Merlot-dominerede vine.	2 af 5
Gaillac	Vigtig	Struktur og solbær som international partner i rødvinene.	2 af 5
Lalande-de-Pomerol AOC/AOP	Meget vigtig	Lille tilsætning, der giver struktur og solbær til de Merlot-dominerede vine.	2 af 5
Languedoc AOC/AOP	Meget vigtig	International sort med mørk frugt og fast tannin til fornuftig pris.	2 af 5
Libournais	Meget vigtig	I Libournais bidrager Cabernet Sauvignon med solbær, struktur og tannin på de mest grusede jorde.	2 af 5
Livermore Valley	Vigtig	Grusjord og kølig havbrise giver stram solbærfrugt med fast tannin.	2 af 5
Lodi AVA	Vigtig	Moden stil til ung nydelse; højtliggende marker kan give mere dybde og struktur.	2 af 5
Long Island	Vigtig	Maritimt klima giver slank, urteagtig Cabernet med fast tannin.	2 af 5
Los Angeles County	Vigtig	Varme, bynære marker giver moden solbærfrugt med blød tannin.	2 af 5
Madera County	Vigtig	Meget varmt klima giver blød, marmeladepræget mørk frugt.	2 af 5
Madiran AOC/AOP	Vigtig	I Madiran AOC/AOP bidrager Cabernet Sauvignon med solbær, struktur og fast tannin i mindre omfang.	2 af 5
Mendocino AVA	Vigtig	De varme indre dale giver moden solbærfrugt med fast tannin.	2 af 5
Monterey AVA	Vigtig	Kræver de varmere, sydlige dele - ellers bliver den slank og urteagtig.	2 af 5
Navarra	Vigtig	International sort, der gav området sin moderne profil: mørk frugt og fast tannin.	2 af 5
Nevada County	Vigtig	Højden giver stram solbærfrugt med støvet tannin.	2 af 5
New Jersey	Vigtig	Kræver de varmeste år: slank, urteagtig og fast i tanninen.	2 af 5
New Mexico	Vigtig	Højtliggende ørkenmarker giver mørk frugt med markant syre og fast tannin.	2 af 5
New South Wales	Vigtig	Store klimaforskelle: fra slank og urteagtig ved kysten til moden og blød i indlandet.	2 af 5
Paarl	Vigtig	Varme granitmarker giver moden solbærfrugt med fast tannin.	2 af 5
Right Bank Bordeaux	Vigtig	I Right Bank Bordeaux bidrager Cabernet Sauvignon med solbær, struktur og tannin på de mest grusede jorde.	2 af 5
Riverland	Meget vigtig	Kunstvandet masseproduktion: blød, moden mørk frugt til hverdagsvin.	2 af 5
Robertson	Vigtig	Kalkrig jord giver moden solbærfrugt med fast tannin.	2 af 5
Rogue Valley AVA	Vigtig	Den varmeste del af Oregon giver moden solbærfrugt med fast tannin.	2 af 5
Saint-Emilion	Vigtig	I Saint-Emilion bidrager Cabernet Sauvignon med struktur og tannin på de mest grusede jorde ved plateauets kant.	2 af 5
San Diego County	Vigtig	Moden solbærfrugt med blød tannin fra det varme, tørre klima.	2 af 5
San Francisco Bay AVA	Vigtig	Havbrisen giver stram solbærfrugt med fast tannin.	2 af 5
San Joaquin Valley	Vigtig	Varm, kunstvandet masseproduktion: blød, moden mørk frugt.	2 af 5
Santa Barbara County	Vigtig	Kræver de varmeste, østlige dale - ellers bliver den slank og urteagtig.	2 af 5
Santa Clara Valley	Vigtig	Moden solbærfrugt med fast tannin fra de varme dalmarker.	2 af 5
Sierra Foothills	Vigtig	Højtliggende granitmarker giver stram solbærfrugt med støvet tannin.	2 af 5
Sierras de Malaga	Vigtig	Højtliggende bjergmarker giver mørk frugt med bevaret syre.	2 af 5
Somontano	Vigtig	Pyrenæernes forbjerge giver mørk frugt med bevaret syre og fast tannin.	2 af 5
South Coast	Vigtig	Varmt, kystnært klima giver moden solbærfrugt med blød tannin.	2 af 5
Temecula Valley	Vigtig	Varmt klima nær kysten giver moden solbærfrugt med blød tannin.	2 af 5
Thermenregionen	Vigtig	International sort med mørk frugt og fast tannin.	2 af 5
Trentino DOC	Vigtig	Struktureret rødvin med solbær og friske urter.	2 af 5
Trentino-Alto Adige	Vigtig	Struktureret rødvin med solbær og friske urter fra alpehøjden.	2 af 5
Tulbagh	Vigtig	Varmt indlandsklima giver moden solbærfrugt med fast tannin.	2 af 5
Valcalepio	Meget vigtig	Struktur og solbær i den lokale bordeauxinspirerede blanding.	2 af 5
Victoria	Vigtig	Stort klimaspænd: fra mint og slank i syd til moden og blød i nord.	2 af 5
Worcester	Vigtig	Varmt, kunstvandet indland giver blød, moden mørk frugt.	2 af 5
Yuba County	Vigtig	Foothills-højden giver stram solbærfrugt med støvet tannin.	2 af 5
Calatayud	Mindre	International sort på højtliggende, tørre marker: mørk frugt og fast tannin.	1 af 5
Campanien	Mindre	I Campanien bidrager Cabernet Sauvignon med solbær, struktur og fast tannin i beskedent omfang.	1 af 5
Campo de Borja	Mindre	I Campo de Borja giver Cabernet Sauvignon mørk frugt, fast tannin og struktur til de røde vine.	1 af 5
Chinon	Mindre	I Chinon bidrager Cabernet Sauvignon med solbær, struktur og fast tannin i små mængder.	1 af 5
Clare Valley	Mindre	Mint, eukalyptus og solbær med fast, tør tannin.	1 af 5
Eden Valley	Mindre	Højden giver stram, mintpræget Cabernet med fast tannin.	1 af 5
Eger	Mindre	Struktur og solbær i de moderne Bikavér-blandinger.	1 af 5
Heathcote	Mindre	Den røde Cambrian-jord giver mørk solbærfrugt med fast tannin.	1 af 5
Hunter Valley	Mindre	Vanskelig i det fugtige klima: slankere og mere urteagtig end i Sydaustralien.	1 af 5
Manchuela	Mindre	International sort med mørk frugt og fast tannin.	1 af 5
Montsant	Mindre	International sort med mørk frugt og fast tannin i blandingerne.	1 af 5
Patagonia	Mindre	Køligt, blæsende klima giver slank Cabernet med friske urter og fast tannin.	1 af 5
Pomerol AOC/AOP	Mindre	I Pomerol AOC/AOP er Cabernet Sauvignon sjælden og bidrager kun undtagelsesvis med struktur og tannin.	1 af 5
Priorat	Mindre	International sort, der giver struktur til skiferblandingerne.	1 af 5
Rutherglen	Mindre	Varmt indlandsklima giver blød, moden mørk frugt.	1 af 5
Santa Ynez Valley AVA	Mindre	Den varme østende giver moden solbærfrugt med fast tannin.	1 af 5
Savoie	Mindre	Modner kun i de varmeste år og bliver slank og urteagtig.	1 af 5
Sonoma Coast AVA	Mindre	For koldt til sorten: slank, urteagtig og stram i tanninen.	1 af 5
Villany	Mindre	Ungarns varmeste område giver moden solbærfrugt med fast tannin.	1 af 5