Cahors AOC/AOP

Sud-Ouest · Frankrig Kilder: Østjysk Vinforsyning

Resumé

Cahors ligger i Lot-dalen og dækker cirka 3.320 ha. Appellationen producerer udelukkende rødvine. Området var historisk kendt for sine mørke black wines, men phylloxera ødelagde næsten produktionen i slutningen af 1800-tallet.

Malbec, lokalt Côt eller Auxerrois, skal i dag udgøre mindst 70 procent. Merlot giver blødhed, mens Tannat tilfører tannin og karakter. Cabernet Sauvignon og Cabernet Franc er ikke tilladt.

Fastlandsklimaet modereres af Atlanterhavet og Massif Central. Vinene er mørke, strukturerede og frugtrige og bliver mere moderne og harmoniske hos gode producenter.

I en smagning

Forvent frugt, syre og tannin i en balance, der afspejler druesort, voksested og årgang. Alkohol, fadpræg og struktur kan hjælpe med at placere vinen.

Druer

Drue	Betydning	Stil	Niveau
Côt	Meget vigtig	Det lokale navn for Malbec: mørk, kalkstensmineralsk og markant strammere end den argentinske stil.	5 af 5
Malbec	Meget vigtig	Blækmørk og stram med blomme, violer og en tør, næsten jernholdig tannin - druens franske urhjem.	5 af 5
Auxerrois	Vigtig	Endnu et lokalt Malbec-synonym, kendt for dyb farve og tørrede blommer.	4 af 5
Cabernet Franc	Vigtig	I Cahors AOC/AOP giver Cabernet Franc duft af røde bær og urter samt en blødere tanninstruktur.	2 af 5
Cabernet Sauvignon	Vigtig	I Cahors AOC/AOP giver Cabernet Sauvignon solbær, fast tannin og struktur i de røde vine.	2 af 5
Merlot	Vigtig	Blødgør Malbecs kraftige tannin med rund blommefrugt.	2 af 5
Tannat	Vigtig	Tilfører farve og markant, stram tannin til de mørke Cahors-vine.	2 af 5

Mere info

Klima

Klimaet varierer lokalt med højde, afstand til havet, bjerge og eksponering. Disse forhold påvirker druernes modning, syre og alkohol.

Jordbund og voksesteder

Jordbund og placering varierer inden for området. Skråninger, højde, dræning og lokale jordtyper er vigtige for vinens struktur og modenhed.

Typiske druesorter

De lokale og regionale druesorter, der nævnes i kildeteksten ovenfor, er de vigtigste pejlemærker for området. Internationale sorter kan forekomme afhængigt af appellation og producent.

Typiske produktionsmetoder

Vinificeringen afhænger af druesort og stil. Der bruges både ståltanke, neutrale beholdere og træfade, mens udbytte, ekstraktion og lagring tilpasses den ønskede vin.

Vinstile

Området rummer både friske, umiddelbare vine og mere strukturerede eller lagrede udgaver. Den konkrete stil afhænger især af appellation, druesort, voksested og producent.

Facts

Nøgletal	Værdi
Breddegrad / placering	Sydvestfrankrig fra Bordeaux mod Pyrenæerne og Massif Central, ca. 43-45 grader nord.
Højde over havet	Fra lave floddale til bakkede og højere marker mod Massif Central og Pyrenæerne.
Topografi/hælding	Floddale, kalkplateauer, lerbakker og bjergfødder med mange lokale voksesteder.
Klimatype	Overgang mellem maritimt klima mod vest og mere kontinentalt eller varmt klima mod øst og syd.
GST (gennemsnitstemp. i vækstsæson)	Omkring 16-18 grader C som bred regional reference.
Diurnal range	Moderat til tydelig, især i højere og mere kontinentale områder.
Nedbørsfordeling	Regn gennem året, med mere sommerregn end ved Middelhavet.
Solskinstimer	Mange soltimer, men mindre stabilt end ved Middelhavskysten.
Jordtype(r)	Kalk, ler, sand, grus, skifer og flodaflejringer.

Overordnede regioner

Sud-Ouest

Resumé

Sydvestfrankrig er et stort og varieret vinområde med mange lokale druesorter og appellationer. Området var tidligere mest kendt for store mængder relativt enkle vine, men en ny generation af producenter har løftet kvaliteten gennem bedre dyrkning, lavere udbytter og moderne vinifikation.

I en smagning

Forvent frugt, syre og tannin i en balance, der afspejler druesort, voksested og årgang. Alkohol, fadpræg og struktur kan hjælpe med at placere vinen.