Merlot

Druetype: Blå Kilder: Capstone California, Østjysk Vinforsyning, Vinlex.dk

Bordeaux' blødere grundpille. Rygraden i Pomerol og Saint-Émilion, men uretfærdigt i skyggen af Cabernet. Fra hverdagsvin til Pétrus.

Dukker først op i Bordeaux i slutningen af 1700-tallet, officielt optaget i Fronsac, St. Émilion og Pomerol i begyndelsen af 1800-tallet
DNA-analyser viser, den stammer fra Cabernet Franc og Magdeleine Noire des Charentes - beslægtet med Carmenère og Cabernet Sauvignon
Navnet betyder "lille solsort" - muligvis fordi fuglen elsker druen, eller pga. den mørke farve
Modner ca. 14 dage før Cabernet Sauvignon - mere følsom over for forårsfrost pga. tidlig knopskydning
Verdens 3. mest udbredte druesort, sammen med Cabernet Sauvignon

Klassiske aromaeksempler:

Kirsebær Blommer Viol Chokolade Krydderier Vanilje Brombær Trøffel

Klassiske regioner: Bolgheri DOC, Bordeaux, Columbia Valley AVA, Friuli-Venezia Giulia, Fronsac AOC/AOP, Howell Mountain AVA, Lalande-de-Pomerol AOC/AOP, Languedoc AOC/AOP, Left Bank Bordeaux, Libournais, Marche, Maremma Toscana DOC, Margaux AOC/AOP, Mendoza, Morellino di Scansano DOCG, Oakville AVA, Piave, Pomerol AOC/AOP, Right Bank Bordeaux, Rutherford AVA, Saint-Emilion, San Luis Obispo County, Valcalepio, Washington State

Oprindelse og historie

Merlot dukker først for alvor op på vinscenen i Bordeaux i slutningen af 1700-tallet og blev i begyndelsen af 1800-tallet officielt optaget på listen over betydningsfulde druer i Fronsac, St. Émilion og Pomerol på flodens højre bred. DNA-analyser fra Montpellier Vinuniversitet og senere Davis-universitet bekræftede, at Merlot stammer fra en krydsning mellem Magdeleine Noire des Charentes og Cabernet Franc, hvilket gør den nært beslægtet med både Carmenère og Cabernet Sauvignon. Navnet Merlot betyder "lille solsort" på fransk - enten fordi fuglen angiveligt foretrækker druen, eller fordi de deler samme mørke farve. I 1980'erne og 90'erne blev Merlot udbredt til Californien og Washington State, hvor den passede perfekt til den runde, umiddelbare amerikanske vinstil, indtil filmen "Sideways" (2004) midlertidigt skadede dens omdømme i USA.

Klima og geografi

Merlot foretrækker dybe, rige, ler- og kalkholdige jorde, der forbliver fugtige i dybden om sommeren. Knopskydningen foregår tidligt, hvilket gør den følsom over for sen vinter- eller forårsfrost, og den er frodig med tendens til højt udbytte, hvorfor kort beskæring er nødvendig for kvalitet. Den tåler oidium fint, men er følsom over for meldug, gråskimmel, botrytis og drueorme. Den modner i normalperioden, ca. 14 dage før Cabernet Sauvignon, og risikerer hurtig overmodning, hvis høsttidspunktet ikke rammes præcist - for tidlig høst giver grønne, umodne toner, mens for sen høst giver brændte, urene nuancer.

Smag og stil

Farve og udseende

Blåsort farve med mellemtykt skind, som giver mindre tannin og en anelse lysere farve end Cabernet Sauvignon, men stadig god dybde og intensitet.

Duft og aroma

Klassiske nuancer af mandler, kirsebær, jordbær, brombær, blommer, lakrids, chokolade og violer, og med modning toner af læder, underskov, trøffel og vildt. En gammel Pétrus eller Le Pin er ikke blødt og venligt i duften, men dybt og komplekst - Merlots svar til skeptikerne, der kun kender den umiddelbare, frugtdrevne stil.

Smag og eftersmag

Merlot giver bløde, runde vine med moderat til høj alkohol, fine tanniner og en fremtrædende frugtprofil. God farve, aroma, frugtsødme, umiddelbarhed, lethed, finesse og velour er druens fordele, når vinifikationen lykkes. Svagheden er tendens til grønne toner ved for tidlig plukning eller for højt udbytte, samt en tendens til hurtig oxidering. Som blandingsdrue bidrager Merlot med volumen, blød frugt og tidlig tilgængelighed til Cabernet Sauvignon-dominerede vine.

Samlet kvalitet og potentiale

De fleste moderne Merlot-vine bør drikkes i deres ungdom (5-8 år), men de bedste fra Bordeaux' højre bred - særligt Pomerol (Pétrus, Le Pin, Lafleur) - kan lagre 15-25 år eller mere og udvikler en kompleksitet, der overgår de fleste andre steder i verden. Simplere, oversøiske udgaver fra varme klimaer bør drikkes tidligere (3-6 år).

WSET Niveau 3 beskrivelse

Udseende: Klar, med medium til dyb farveintensitet; farven er rubin til lilla.

Duft: Ren, medium(+) intensitet. Aroma-eksemplerne er mandler, kirsebær, jordbær, brombær, blommer, lakrids, chokolade og violer; med modning læder, underskov og trøffel. Ingen til betydelig udvikling.

Smag: Tør, medium syre, medium tannin, medium til fyldig krop, medium(+) smagsintensitet med samme aromaer som duften. Medium(+) til høj alkohol. Medium til lang eftersmag.

Konklusion: God til fremragende kvalitet, bedst fra Pomerol og Saint-Émilion. Drikkeklar efter 3-5 år; oversøiske standardvine holder 3-6 år, mens de bedste Bordeaux-vine kan lagre 15-25+ år. Serveres ved 15-17°C til lam, okse og svampe.

Merlot og mad

Merlots bløde tannin og runde frugt gør den til en alsidig følgesvend til andebryst, lam, oksemørbrad og fyldige svampe- eller trøffelretter. De store Pomerol-vine passer til de mest krævende kødretter, mens simplere Merlot-udgaver fungerer fint til hverdagsmad som pasta med kødsauce eller grillet kylling.

Merlot i regionerne

Region	Betydning	Stil	Niveau
Bolgheri DOC	Meget vigtig	Fløjlsblød og dyb blommefrugt med chokolade - hjemsted for verdens dyreste Merlot.	5 af 5
Bordeaux	Meget vigtig	Fra blød, blommefyldt hverdagsvin til Pomerols fløjlsagtige verdenstop.	5 af 5
Libournais	Meget vigtig	Kold ler og kalk giver verdens dybeste, mest fløjlsagtige og trøffelduftende Merlot.	5 af 5
Pomerol AOC/AOP	Meget vigtig	Blåler og jernholdig crasse de fer giver verdens dybeste, mest trøffelduftende og fløjlsagtige Merlot.	5 af 5
Right Bank Bordeaux	Meget vigtig	Kold ler og kalk giver verdens dybeste, mest fløjlsagtige og trøffelduftende Merlot.	5 af 5
Saint-Emilion	Meget vigtig	Kalkplateauet giver dyb, blommemørk og mineralsk Merlot med fløjlsagtig tannin.	5 af 5
Columbia Valley AVA	Meget vigtig	Blommemørk og struktureret med markant syre og god lagringsevne.	4 af 5
Fronsac AOC/AOP	Meget vigtig	Kalkskrænterne giver stram, mineralsk og blommemørk Merlot til langt under Pomerol-pris.	4 af 5
Graves	Vigtig	Blommemørk og jordet med god fylde og en klassisk bordelaisisk stramhed.	4 af 5
Haut-Medoc	Vigtig	Tilfører blommeblød fylde og runder Cabernets stramhed af.	4 af 5
Hawkes Bay	Vigtig	Fyldig blommefrugt med chokolade og blød tannin i bordeaux-inspirerede blandinger.	4 af 5
Howell Mountain AVA	Meget vigtig	Usædvanlig struktureret Merlot med mørk blomme, mineralitet og fast tannin.	4 af 5
Lake Erie North Shore	Vigtig	Merlot, Cabernet Franc og Cabernet Sauvignon giver ofte blødere, mere modent frugtagtige rødvine end i Ontarios køligere appellationer.	4 af 5
Lalande-de-Pomerol AOC/AOP	Meget vigtig	Blød, blommefyldt og jordet Pomerol-naboskab til en brøkdel af prisen.	4 af 5
Left Bank Bordeaux	Meget vigtig	Blødgør blandingen med blommefrugt og fylde uden at overtage Cabernets struktur.	4 af 5
Margaux AOC/AOP	Meget vigtig	Tilfører blommeblød fylde til den mest elegante af alle Médoc-blandinger.	4 af 5
Medoc	Vigtig	I Medoc giver Merlot blommefrugt, rund mundfylde og blødere tannin på de kølige lerjorde.	4 af 5
Napa County	Vigtig	Fyldig og blommemørk med chokolade og fløjlsblød tannin.	4 af 5
Oakville AVA	Meget vigtig	Fyldig og fløjlsblød med blomme og chokolade i den mest polerede stil.	4 af 5
Pessac-Leognan AOC/AOP	Vigtig	Blommemørk og mineralsk med god fylde og stram, elegant tannin.	4 af 5
Rutherford AVA	Meget vigtig	Fyldig og fløjlsblød med blomme og chokolade over støvet tannin.	4 af 5
Saint-Estephe AOC/AOP	Vigtig	I Saint-Estephe AOC/AOP giver Merlot blommefrugt og rundere tannin, der blødgør den kølige lerjords stramhed.	4 af 5
Saint-Julien AOC/AOP	Vigtig	Blødgør blandingen med blommefrugt og fylde uden at overtage Cabernets struktur.	4 af 5
Stags Leap District AVA	Vigtig	Fyldig og fløjlsblød med blomme og chokolade i en poleret, elegant stil.	4 af 5
Toscana IGT/IGP	Vigtig	Supertoskanernes bløde partner: blommefrugt og rund tannin, der dæmper Sangioveses syre - også som enkeltdruevin.	4 af 5
Washington State	Meget vigtig	Delstatens styrke: blommemørk og struktureret Merlot med markant syre og god lagringsevne.	4 af 5
Yakima Valley AVA	Vigtig	Washingtons styrke: blommemørk og struktureret med langt mere syre end californisk Merlot.	4 af 5
California	Vigtig	Blød, blommefyldt og chokoladekrydret med mild tannin fra de bedste dalstrøg.	3 af 5
Collio DOC	Vigtig	Slank og urteagtig med hindbærfrugt og en frisk, næsten Loire-agtig kant.	3 af 5
Friuli-Venezia Giulia	Meget vigtig	Slank, urteagtig og hindbærfrisk i en kølig, næsten Loire-agtig stil.	3 af 5
Long Island	Vigtig	Maritimt køligt: slank, urteagtig Merlot med blommefrugt og bordeauxagtig stramhed.	3 af 5
Los Carneros	Vigtig	Slank og urteagtig med hindbærfrugt og frisk syre fra det kølige klima.	3 af 5
Maremma Toscana DOC	Meget vigtig	Fyldig og blommemørk med chokolade og mild tannin i varmt kystklima.	3 af 5
Margaret River	Mindre	Slank og urteagtig komponent, der blødgør de bedste bordeauxblandinger.	3 af 5
Mendoza	Meget vigtig	Blød og blommefyldt med mild tannin og moden frugtsødme.	3 af 5
New York	Vigtig	Slank og urteagtig med blommefrugt og bordeauxagtig stramhed.	3 af 5
North Coast	Vigtig	Blød og blommefyldt med chokolade og mild tannin.	3 af 5
Santa Cruz Mountains AVA	Vigtig	Slank og mineralsk med blommefrugt og fast, bjergstram tannin.	3 af 5
Sonoma County	Vigtig	Blød og blommefyldt med chokolade og mild tannin.	3 af 5
Sonoma Valley AVA	Vigtig	Blød og blommefyldt med chokolade og mild tannin.	3 af 5
Stellenbosch	Vigtig	Blommemørk og fyldig med blød tannin og let urteagtig kant.	3 af 5
Valle de Maipo	Vigtig	Blød og blommefyldt med chokolade og mild tannin.	3 af 5
Walla Walla Valley AVA	Vigtig	Fyldig og blommemørk med chokolade og god struktur.	3 af 5
Alexander Valley AVA	Vigtig	Varm dalbund giver blød, blommemoden Merlot med chokolade og lav syre.	2 af 5
Bergerac	Vigtig	Den dominerende sort: blød, blommemoden og rund hverdagsrødvin.	2 af 5
Bordeaux Rouge AOC/AOP	Vigtig	Den dominerende sort: blød blommefrugt, rund tannin og tidlig drikkelighed.	2 af 5
Cahors AOC/AOP	Vigtig	Blødgør Malbecs kraftige tannin med rund blommefrugt.	2 af 5
Calaveras County	Vigtig	Blød, blommemoden rødvin med chokolade og mild tannin.	2 af 5
Casablanca Valley	Vigtig	Kølig havbrise giver slankere, urteagtig Merlot med røde bær.	2 af 5
Central Coast AVA	Vigtig	Blød, blommemoden hverdagsrødvin i store mængder.	2 af 5
Central Valley	Vigtig	Store mængder blød, blommemoden hverdagsrødvin.	2 af 5
Colorado	Vigtig	Blød blommefrugt med mere friskhed end i de varmere delstater.	2 af 5
Constantia	Vigtig	Blødere partner i blandingerne med blommefrugt og mild tannin.	2 af 5
Costal Region	Vigtig	I Costal Region giver Merlot blød blommefrugt, mild tannin og rund mundfylde i blandinger.	2 af 5
Costers del Segre	Vigtig	Blød blommefrugt, der runder blandingerne.	2 af 5
Cremant de Bordeaux AOC/AOP	Vigtig	Blød rødfrugt til rosé og som hvidvinificeret basisvin.	2 af 5
Dry Creek Valley AVA	Vigtig	Den varme dal giver blød, blommemoden Merlot med chokolade.	2 af 5
Durbanville	Vigtig	Blødere blandingspartner med blommefrugt og mild tannin.	2 af 5
El Dorado County	Vigtig	Blød blommefrugt med bedre friskhed end i dalbunden.	2 af 5
Entre-deux-Mers AOC/AOP	Vigtig	Tør og let krydret med en blødere og mere frugtrig profil.	2 af 5
Franschhoek	Vigtig	Blød blommefrugt og mild tannin i de varme dalmarker.	2 af 5
Gaillac	Vigtig	Blød blommefrugt, der runder de lokale sorters stramhed.	2 af 5
La Mancha	Vigtig	Blød blommefrugt i de moderne blandinger.	2 af 5
Lake County AVA	Vigtig	Blød, blommemoden rødvin med mild tannin.	2 af 5
Languedoc AOC/AOP	Meget vigtig	Blød blommefrugt i store mængder, mest som regional hverdagsvin.	2 af 5
Limoux	Vigtig	Blød blommefrugt, der runder de røde blandinger.	2 af 5
Listrac-Medoc AOC/AOP	Vigtig	Kalkholdig jord giver rund, blommemoden Merlot, der blødgør blandingen.	2 af 5
Livermore Valley	Vigtig	Blød blommefrugt med mild tannin.	2 af 5
Lodi AVA	Vigtig	Store mængder blød, blommemoden hverdagsrødvin.	2 af 5
Los Angeles County	Vigtig	Blød blommefrugt til tidlig drikning.	2 af 5
Madera County	Vigtig	Store mængder blød, blommemoden hverdagsrødvin.	2 af 5
Marche	Meget vigtig	Blød blommefrugt, der runder Montepulcianos og Sangioveses struktur.	2 af 5
McLaren Vale	Vigtig	Blød blommefrugt og mild tannin, oftest som blandingspartner.	2 af 5
Mendocino AVA	Vigtig	Blød blommefrugt med mild tannin.	2 af 5
Monterey AVA	Vigtig	Kølig havbrise giver slankere, urteagtig Merlot med røde bær.	2 af 5
Morellino di Scansano DOCG	Meget vigtig	Blød blommefrugt, der runder Sangioveses syre og tannin.	2 af 5
Navarra	Vigtig	I Navarra giver Merlot blød blommefrugt, rund mundfylde og mild tannin i de røde vine.	2 af 5
Nevada County	Vigtig	Blød blommefrugt med mild tannin.	2 af 5
New Jersey	Vigtig	Blød blommefrugt med mild tannin og tidlig drikkelighed.	2 af 5
New Mexico	Vigtig	Blød blommefrugt med mere friskhed end i lavereliggende områder.	2 af 5
Paso Robles AVA	Vigtig	Blød, blommemoden rødvin med chokolade og mild tannin.	2 af 5
Pennsylvania	Vigtig	Blød blommefrugt med mild tannin.	2 af 5
Piave	Meget vigtig	Blød, blommemoden hverdagsrødvin fra de frugtbare sletter.	2 af 5
Rogue Valley AVA	Vigtig	Blød blommefrugt med mild tannin.	2 af 5
Salta	Vigtig	Blød blommefrugt med mere struktur end i lavereliggende områder.	2 af 5
San Diego County	Vigtig	Blød blommefrugt til tidlig drikning.	2 af 5
San Francisco Bay AVA	Vigtig	Blød blommefrugt med mild tannin.	2 af 5
San Joaquin Valley	Vigtig	Store mængder blød, blommemoden hverdagsrødvin.	2 af 5
San Luis Obispo County	Meget vigtig	Blød, blommemoden rødvin med chokolade og mild tannin.	2 af 5
Santa Clara Valley	Vigtig	Blød blommefrugt med mild tannin.	2 af 5
Sierra Foothills	Vigtig	Blød blommefrugt med mild tannin.	2 af 5
Somontano	Vigtig	Blød blommefrugt, der runder de røde blandinger.	2 af 5
South Australia	Vigtig	Blød blommefrugt og mild tannin, mest som blandingspartner.	2 af 5
South Coast	Vigtig	Blød blommefrugt til tidlig drikning.	2 af 5
Temecula Valley	Vigtig	Blød blommefrugt til tidlig drikning.	2 af 5
Thermenregionen	Vigtig	Blød blommefrugt, der runder de røde blandinger.	2 af 5
Trentino DOC	Vigtig	Blød blommefrugt med mild tannin i hverdagsrødvinene.	2 af 5
Trentino-Alto Adige	Vigtig	Blød blommefrugt med mild tannin.	2 af 5
Valcalepio	Meget vigtig	Blød blommefrugt, der dominerer den røde blanding.	2 af 5
Valencia	Vigtig	Blød blommefrugt i de moderne blandinger.	2 af 5
Victoria	Vigtig	Blød blommefrugt med mild tannin.	2 af 5
Yuba County	Vigtig	Blød blommefrugt med mild tannin.	2 af 5
Barossa Valley	Mindre	I Barossa Valley giver Merlot blød blommefrugt, rund mundfylde og mild tannin i blandinger.	1 af 5
Bennett Valley AVA	Mindre	Den kølige placering giver slankere, urteagtig Merlot med røde bær.	1 af 5
Calatayud	Mindre	Blød blommefrugt som modvægt til Garnachas alkohol.	1 af 5
Campanien	Mindre	Blød blommefrugt i små mængder, mest til IGT-vine.	1 af 5
Campo de Borja	Mindre	Blød blommefrugt, der runder Garnachas alkohol.	1 af 5
Coonawarra	Mindre	Blødgør Cabernets tannin med rund blommefrugt.	1 af 5
Eger	Mindre	Blød blommefrugt, der runder de lokale blandinger.	1 af 5
Gisborne	Mindre	Blød blommefrugt til tidlig drikning.	1 af 5
Jumilla	Mindre	Blød blommefrugt, der runder Monastrells kraft.	1 af 5
Montsant	Mindre	I Montsant giver Merlot blød blommefrugt, rund mundfylde og mild tannin i de røde vine.	1 af 5
Patagonia	Mindre	Slankere, urteagtig Merlot med røde bær og god friskhed.	1 af 5
Priorat	Mindre	I Priorat giver Merlot blød blommefrugt og rundere tannin i de varme rødvine.	1 af 5
Riverland	Mindre	Blød blommefrugt til ukompliceret hverdagsvin.	1 af 5
Santa Ynez Valley AVA	Mindre	Blød blommefrugt med mild tannin.	1 af 5
Valle de Colchagua	Mindre	Blød blommefrugt med mild tannin.	1 af 5
Villany	Mindre	Blød blommefrugt, der runder de røde blandinger.	1 af 5
Yarra Valley	Mindre	Kølig stil med slank, urteagtig blommefrugt.	1 af 5