Jura
Frankrig Kilder: Østjysk Vinforsyning
Årgangsskala
| 24 | 23 | 22 | 21 | 20 | 19 | 18 | 17 | 16 | 15 | 14 | 13 | 12 | 11 | 10 | 09 | 08 | 07 | 06 | 05 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
93
E
|
94
T
|
91
E
|
95
E
|
92
E
|
94
E
|
93
E
|
91
I
|
93
T
|
94
T
|
93
E
|
90
I
|
93
E
|
91
R
|
94
E
|
90
R
|
91
T
|
91
I
|
90
E
|
96
R
|
| 04 | 03 | 02 | 01 |
|---|---|---|---|
|
92
R
|
94
R
|
93
R
|
85
R
|
Resumé
Jura er et lille fransk vindistrikt på cirka 1.500 ha mellem Bourgogne og Schweiz. Vinmarkerne ligger ved foden af Jurabjergene, som beskytter mod kolde vinde.
Cirka 75 procent af produktionen er hvidvin. De vigtigste druer er Savagnin og Chardonnay. De regionale vine sælges under Côtes du Jura, mens Arbois, Château-Chalon og L'Étoile har egne appellationer.
Vin Jaune
Vin Jaune er en tør hvidvin på Savagnin, som modnes oxidativt under et lag gær, flor. Vinen modnes mindst seks år på egefade uden omstikning, heraf mindst 60 måneder med flor.
Vin Jaune fremstilles især i Château-Chalon og også i L'Étoile, Arbois, Arbois-Pupillin og Côtes du Jura. Efter godkendelse tappes den på den særlige flaske Clavelin på 62 cl.
Vinene er gyldengule, tørre, kraftige og fede med valnød, hasselnød og karry. De minder om fino-sherry og kan gemmes i mange år.
Vin de Paille
Vin de Paille laves på tørrede druer, normalt Chardonnay, Savagnin, Poulsard og Trousseau. Druerne tørres i mindst seks uger på lofter eller i særlige lokaler uden kunstig varme.
Ved presningen skal mosten indeholde 320-420 g sukker pr. liter. Vinen gæres langsomt, modnes mindst tre år, heraf 18 måneder på træfade, og har normalt 90-100 g restsukker pr. liter. Resultatet er en sød vin med tørret frugt, appelsin, eksotiske frugter og krydderier.
I en smagning
Forvent frugt, syre og tannin i en balance, der afspejler druesort, voksested og årgang. Alkohol, fadpræg og struktur kan hjælpe med at placere vinen.
Druer
| Drue | Betydning | Stil | Niveau |
|---|---|---|---|
| Savagnin | Meget vigtig | Vin jaune under flor: valnød, karry, æble og en oxidativ, saltet intensitet uden sidestykke. | 5 af 5 |
| Chardonnay | Meget vigtig | Både i frisk ouillé-stil og oxidativ sous voile - stram, nøddet og bemærkelsesværdig lagringsdygtig. | 4 af 5 |
| Poulsard | Vigtig | Næsten gennemsigtig, blomsterduftende og tranebærfrisk med minimal tannin. | 4 af 5 |
| Trousseau | Vigtig | I Jura giver Trousseau rød frugt, krydderi, jordet dybde og lidt mere farve end områdets lyseste rødvine. | 4 af 5 |
Mere info
Klima
Klimaet varierer lokalt med højde, afstand til havet, bjerge og eksponering. Disse forhold påvirker druernes modning, syre og alkohol.
Jordbund og voksesteder
Jordbund og placering varierer inden for området. Skråninger, højde, dræning og lokale jordtyper er vigtige for vinens struktur og modenhed.
Typiske druesorter
De lokale og regionale druesorter, der nævnes i kildeteksten ovenfor, er de vigtigste pejlemærker for området. Internationale sorter kan forekomme afhængigt af appellation og producent.
Typiske produktionsmetoder
Vinificeringen afhænger af druesort og stil. Der bruges både ståltanke, neutrale beholdere og træfade, mens udbytte, ekstraktion og lagring tilpasses den ønskede vin.
Vinstile
Området rummer både friske, umiddelbare vine og mere strukturerede eller lagrede udgaver. Den konkrete stil afhænger især af appellation, druesort, voksested og producent.
Facts
| Nøgletal | Værdi |
|---|---|
| Breddegrad / placering | Bjergområder i det østlige Frankrig omkring Jura og Alperne, ca. 45-47 grader nord. |
| Højde over havet | Ofte 250-600 m, med højere marker i Savoie og lavere dale i Jura. |
| Topografi/hælding | Skråninger, kalkplateauer, dale og bjergfødder med mange små voksesteder. |
| Klimatype | Køligt kontinentalt til alpint klima med korte somre og kolde vintre. |
| GST (gennemsnitstemp. i vækstsæson) | Omkring 13-15 grader C som bred reference. |
| Diurnal range | Tydelig, især på højtliggende og åbne skråninger. |
| Nedbørsfordeling | Regn gennem året, ofte med sne om vinteren; frost er en væsentlig risiko. |
| Solskinstimer | Moderat sol, bedst på syd- og sydøstvendte skråninger. |
| Jordtype(r) | Kalk, mergel, ler, grus og vulkansk materiale i enkelte alpine delområder. |
Underordnede regioner
Arbois AOC/AOP
Resumé
Arbois ligger i Jura mellem Bourgogne og Schweiz og er et af områdets vigtigste vinområder. Arbois og Arbois-Pupillin følger de samme druesortsregler som Côtes du Jura, men Arbois-Pupillin er især kendt for sine Poulsard-vine.
I en smagning
Arbois kan give hvide, røde og rosévine med stor variation. Poulsard giver lyse, saftige rødvine, der næsten kan ligne rosé, mens Trousseau giver mere farve, tannin og struktur. Chardonnay og Savagnin bruges til tørre hvidvine, og Savagnin giver desuden den tørre, oxidative Vin Jaune. Vinene kan have høj syre, friskhed og et tydeligt særpræg.
Vigtige druer i regionen
Chateau-Chalon AOC/AOP
Resumé
Château-Chalon ligger i Jura og er især kendt for Vin Jaune på Savagnin. Det er en af Juras mest særprægede appellationer og et af de steder, hvor den oxidative Jura-stil står tydeligst.
I en smagning
Vin Jaune er tør, kraftig og koncentreret med gyldengul farve og tydelige valnødde-, hasselnødde-, karry- og oxidative toner. Den har høj intensitet, markant syre og en lang, vedvarende eftersmag. Med alder bliver den mere kompleks og nøddepræget.
Vigtige druer i regionen