Grenache
Druetype: Blå Synonymer: Cannonau, Garnacha Kilder: Capstone California, Østjysk Vinforsyning, Vinlex.dk
Hjertet i Châteauneuf-du-Pape, Priorat og GSM-blandingen. Bløde, alkoholrige vine i varme klimaer. Engang verdens næstmest plantede.
- Stammer sandsynligvis fra Aragonien i Spanien, hvor den kaldes Garnacha
- Blev importeret til Frankrig allerede i middelalderen og igen under phylloxera-krisen i 1800-tallet
- Central i GSM-blandingen (Grenache, Syrah, Mourvèdre) og hoveddrue i røde Châteauneuf-du-Pape (60-70%)
- Bruges også til søde Vins Doux Naturels (Banyuls, Maury) og til Priorats mest koncentrerede rødvine
- Meget frodig og tørketolerant, dyrkes traditionelt som lav busk (Gobelet)
Oprindelse og historie
Grenache stammer sandsynligvis fra Aragonien i Spanien, hvor den kaldes Garnacha, og bredte sig senere til Rioja og Navarra. Den blev allerede importeret til Frankrig i middelalderen og igen under phylloxera-krisen i anden halvdel af 1800-tallet, hvor den var med til at redde vinproduktionen i flere spanske distrikter. I Frankrig er den i dag mest kendt i Rhône-dalen og Languedoc, hvor den bl.a. bruges til dessertvine som Banyuls og Maury (Vins Doux Naturels). Senere har den bredt sig til det meste af verden og er i dag en af de mest populære druesorter for rødvine i middelhavsstil.
Klima og geografi
Grenache er en meget frodig, nøjsom og udbytterig druesort, som ikke har problemer med vind eller tørke, hvorfor den er perfekt til stejle skråninger med god soleksponering, gerne dyrket som lav busk (Gobelet) på stenrig jordbund. Den er modstandsdygtig over for oidium, men modtagelig for meldug, gråskimmel og drueorme, og meget følsom over for "coulure" (dårlig frugtsætning) under den tidlige blomstring. Modningstidspunktet varierer, men foregår ofte ret sent. Jordbunden spiller stor rolle: kalksten og skifer i Priorat giver stramme, mineralske vine, mens galetsten (rullesten) i Châteauneuf-du-Pape giver brede, krydrede vine med varmepræg.
Smag og stil
Farve og udseende
Ofte overraskende lys farve i forhold til alkoholindholdet - vinen kan se let ud, men have 15-16% alkohol og overraskende fylde. Blåsort skind i druen, men lav garvesyre giver mindre farveekstraktion end mange andre røde druer.
Duft og aroma
Intens, ofte krydret frugtaroma med kirsebær (og kirsebærsten), solbær, brombær, blommer, kaffe, kakao, krydderier, tjære og lakrids, og med alder rancio, skovbund og tørre frugter. Aromaerne er varme og indbydende, med en karakteristisk provençalsk urtepræg (lavendel, garrigue) i de sydfranske udgaver.
Smag og eftersmag
Grenaches store sukkerindhold giver vine med høj alkoholprocent, især i varme områder (ofte tæt på 15%). Den giver mellem til høj farvekoncentration og lav garvesyre, hvilket gør den udsat for oxidering - men vine fra stenrige områder som Priorat og Châteauneuf-du-Pape får en syre og mineralitet, der giver større modningspotentiale. Den blandes ofte med Syrah og Mourvèdre, som tilfører mere tannin, struktur og farve (GSM-blandingen). Kroppen er fyldig og blød, med lavt til moderat tanninniveau.
Samlet kvalitet og potentiale
Som ren sortsvin kræver Grenache gamle stokke og lavt udbytte for at undgå at blive diffus og alkoholtung. De bedste rene Grenache-vine fra Priorat, Châteauneuf-du-Pape og Barossa Valley (100+ år gamle stokke) kan lagre 10-25 år. Simplere blandinger og roséer bør drikkes inden for 2-5 år, mens de søde Banyuls/Maury-vine kan udvikle sig positivt over årtier i en oxidativ, portlignende stil.
WSET Niveau 3 beskrivelse
Udseende: Som rødvin klar, med medium farveintensitet og rubin; som rosé klar, med lav farveintensitet og pink til laksefarvet.
Duft: Ren, medium(+) til høj intensitet. Aroma-eksemplerne er kirsebær, solbær, brombær, blommer, kaffe, kakao, krydderier, tjære og lakrids; varme klimaer giver mere moden frugt. Ingen til betydelig udvikling.
Smag: Tør til sød i Banyuls/Maury, medium syre, lav til medium tannin, fyldig krop, medium(+) smagsintensitet. Medium(+) til høj alkohol. Medium til lang eftersmag.
Konklusion: God til fremragende kvalitet fra gamle stokke og lavt udbytte. Rosé og simple blandinger drikkeklar straks med et drikkevindue på 2-5 år; de bedste rødvine kan lagre 10-25 år. Serveres ved 9-10°C som rosé og 15-17°C som rødvin.
Grenache og mad
Grenaches varme, krydrede karakter passer godt til grillet lam, oksekød med krydderurter og middelhavsretter med oliven og garrigue-krydderier. De søde Banyuls/Maury-udgaver er klassiske til chokoladedesserter, mens Provence-rosé fungerer alsidigt til sommermad og skaldyr.
Grenache i regionerne
| Region | Betydning | Stil | Niveau |
|---|---|---|---|
| Banyuls AOC/AOP Vin Doux Naturel | Meget vigtig | Sød, forstærket og oxidativt udviklet med figen, valnød og kaffe - Frankrigs svar på vintageport. | 5 af 5 |
| Chateauneuf-du-Pape AOC/AOP | Meget vigtig | Solvarme rullesten giver kirsebærlikør, vilde middelhavsurter og fyldig alkohol - druens største udtryk. | 5 af 5 |
| Maury AOC/AOP Vin Doux Naturel | Meget vigtig | Sort skiferjord giver forstærket sødvin med brombær, kakao og en frisk mineralsk stramhed. | 5 af 5 |
| Rhone | Meget vigtig | Sydens rullesten giver kirsebærlikør, garrigue og fyldig alkohol - druens største udtryk. | 5 af 5 |
| Roussillon | Meget vigtig | Både i tørre gamle-stok-rødvine og i Banyuls og Maury: kirsebærlikør, garrigue og markant skifermineralitet. | 5 af 5 |
| Sydrhone | Meget vigtig | Rullestenenes lagrede varme giver kirsebærlikør, garrigue og fyldig alkohol - druens absolutte hjem. | 5 af 5 |
| Sardinien | Meget vigtig | Grenache under sardisk navn: krydret, urteagtig og alkoholrig med tørret rødfrugt og macchia-duft. | 5 af 5 |
| Priorat | Meget vigtig | Llicorella-skiferen giver koncentreret, mineralsk og næsten blækagtig Garnacha med lav ydelse og enorm dybde. | 5 af 5 |
| Barossa Valley | Vigtig | Gamle bushvines giver hindbærduft, krydderi og silkeblød tekstur - en undervurderet verdensklasse. | 4 af 5 |
| Cotes de Provence AOC/AOP | Vigtig | Rygraden i verdens mest kopierede rosé: jordbær, fersken og tør, salt elegance. | 4 af 5 |
| Cotes du Rhone-Villages AOC/AOP | Vigtig | Solmoden kirsebær og garrigue med blød tannin og fyldig alkohol til fornuftig pris. | 4 af 5 |
| Gigondas AOC/AOP | Vigtig | I Gigondas AOC/AOP giver Grenache mørk bærfrugt, krydderi og en strammere struktur fra de højtliggende marker. | 4 af 5 |
| Grand Roussillon AOC Vin Doux Naturel | Vigtig | Forstærket og sød med figen, dadler og valnød i en oxidativ, næsten madeiraagtig stil. | 4 af 5 |
| Lirac AOC/AOP | Meget vigtig | Tavels nabo med både rosé og rødvin: kirsebær, garrigue og blød tannin med markant sydrhône-varme til god pris. | 4 af 5 |
| McLaren Vale | Vigtig | Gamle bushvines giver hindbær, krydderurter og silkeblød tekstur i verdensklasse. | 4 af 5 |
| Provence | Vigtig | Rygraden i verdens mest kopierede rosé: jordbær, fersken og tør, salt elegance. | 4 af 5 |
| Rivesaltes AOC/AOP | Vigtig | Sød og forstærket med figen, dadler og valnød i en oxidativ rancio-stil. | 4 af 5 |
| South Australia | Vigtig | Gamle bushvines i Barossa og McLaren Vale giver hindbær, krydderi og silkeblød tekstur. | 4 af 5 |
| Swartland | Vigtig | Bleg, krydret og hindbærduftende med lav alkohol og silkeblød tekstur. | 4 af 5 |
| Tavel AOC/AOP | Vigtig | Verdens mest seriøse rosé: mørkerød, kraftfuld og krydret med jordbær, garrigue og reel tannin. | 4 af 5 |
| Vacqueyras AOC/AOP | Vigtig | Kraftfuld og krydret med kirsebær, garrigue og markant alkoholvarme til god pris. | 4 af 5 |
| Calatayud | Meget vigtig | Gamle, højtliggende stokke på skifer giver hindbær, krydderurter og overraskende friskhed til lav pris. | 4 af 5 |
| Campo de Borja | Vigtig | Gamle stokke i barsk klima giver koncentreret hindbær og krydderurter til uhørt lave priser. | 4 af 5 |
| Montsant | Vigtig | Gamle stokke rundt om Priorat giver hindbær, krydderurter og mineralsk stramhed til langt lavere pris. | 4 af 5 |
| Navarra | Vigtig | Gamle stokke giver saftig hindbærfrugt, både som fyldig rødvin og som Spaniens bedste rosado. | 4 af 5 |
| Rioja | Meget vigtig | Giver fylde, alkohol og saftig hindbærfrugt, især fra Rioja Orientals varmere marker. | 4 af 5 |
| Vinos de Madrid | Vigtig | Sierra de Gredos' granit og højde giver bleg, blomstret og næsten burgundisk elegant Garnacha. | 4 af 5 |
| Beaumes-de-Venise AOC/AOP | Mindre | Varm, krydret og brombærsød rødvin med blød tannin fra Dentelles-bjergenes fod. | 3 af 5 |
| California | Vigtig | Hindbærduftende og krydret i Rhône Ranger-stilen med lav tannin og høj alkohol. | 3 af 5 |
| Central Coast AVA | Vigtig | Hindbærduftende og krydret med lav tannin og saftig frugtsødme. | 3 af 5 |
| Corbieres AOC/AOP | Vigtig | Varm hindbærfrugt og krydderurter med blød tannin og solmoden alkohol. | 3 af 5 |
| Coteaux d'Aix-en-Provence AOC/AOP | Vigtig | Bleg, jordbærduftende rosé med krydderi af vilde middelhavsurter og tør, salt finish. | 3 af 5 |
| Cotes du Rhone AOC/AOP | Meget vigtig | Den brede regionale appellation: solmoden kirsebær og garrigue med blød tannin og god drikkelighed. | 3 af 5 |
| Fitou | Meget vigtig | Solvarm hindbærfrugt og krydderurter med blød tannin og god fylde. | 3 af 5 |
| Languedoc AOC/AOP | Meget vigtig | Varm kirsebærfrugt og krydderurter med blød tannin og høj alkohol. | 3 af 5 |
| Minervois AOC/AOP | Vigtig | Varm hindbærfrugt og krydderurter med blød tannin. | 3 af 5 |
| Walla Walla Valley AVA | Vigtig | Krydret og hindbærduftende med god syre fra de stenede marker. | 3 af 5 |
| Carinena | Vigtig | Robust og solvarm med moden hindbær og krydderurter fra gamle højlandsstokke. | 3 af 5 |
| Terra Alta | Vigtig | Højtliggende marker giver frisk, krydret Garnacha med god syre og mineralsk stramhed. | 3 af 5 |
| Limoux | Vigtig | Varm hindbærfrugt og blød tannin i rødvinene. | 2 af 5 |
| Los Angeles County | Vigtig | Solvarm hindbærfrugt med høj alkohol og blød tannin. | 2 af 5 |
| South Coast | Vigtig | Varm hindbærfrugt med høj alkohol og blød tannin. | 2 af 5 |
| Alicante | Vigtig | Solvarm hindbær- og figenfrugt med høj alkohol og blød, rund tannin. | 2 af 5 |
| Costers del Segre | Vigtig | Solvarm hindbærfrugt med høj alkohol og blød tannin. | 2 af 5 |
| Ibiza | Vigtig | Solvarm hindbærfrugt med høj alkohol og blød tannin. | 2 af 5 |
| La Mancha | Vigtig | Solvarm hindbærfrugt med høj alkohol og blød tannin. | 2 af 5 |
| Sierras de Malaga | Vigtig | Varm hindbærfrugt med høj alkohol og blød tannin. | 2 af 5 |
| Somontano | Vigtig | Varm hindbærfrugt med blød tannin fra de gamle marker. | 2 af 5 |
| Valencia | Vigtig | Varm hindbærfrugt med høj alkohol og blød tannin. | 2 af 5 |
| North Coast | Mindre | Varm hindbærfrugt med blød tannin fra de indre dale. | 1 af 5 |
| Santa Ynez Valley AVA | Mindre | Varm hindbærfrugt med blød tannin i Rhône-inspirerede blandinger. | 1 af 5 |
| Bierzo | Mindre | I Bierzo giver Garnacha varm hindbærfrugt, blød tannin og et let krydret præg. | 1 af 5 |
| Cava | Mindre | Bruges til rosé-Cava med hindbær og jordbær. | 1 af 5 |
| Jumilla | Mindre | I Jumilla giver Garnacha varm hindbærfrugt, blød tannin og en solmoden, rund stil. | 1 af 5 |
| Malaga | Mindre | Varm hindbærfrugt i de små mængder tør rødvin. | 1 af 5 |
| Manchuela | Mindre | Varm hindbærfrugt med høj alkohol og blød tannin. | 1 af 5 |
| Penedes | Mindre | Varm hindbærfrugt med blød tannin i rødvine og roséer. | 1 af 5 |
| Toro | Mindre | Varm hindbærfrugt som supplement til Tinta de Toro. | 1 af 5 |