Tempranillo
Druetype: Blå Synonymer: Cencibel, Tinta del Toro, Tinto Fino Kilder: Capstone California, Østjysk Vinforsyning, Vinlex.dk
Spaniens nationale rødvinsdrue. Fra blød Rioja til kraftfuld Ribera del Duero. Tilpasningsdygtig, fadvenlig og plantet globalt.
- Navnet kommer af spansk "temprano" (tidlig) - modner ca. 14 dage før Garnacha
- Nyere DNA-analyser afkræfter den gamle myte om slægtskab med Pinot Noir
- Kendt under et hav af regionale navne: Cencibel, Ull de Llebre, Tinto Fino, Tinta del Pais, Tinta de Toro
- I Portugal kendt som Tinta Roriz (Douro) eller Aragonez (Alentejo)
- Udgør ca. 70% af beplantningen i Rioja
Oprindelse og historie
Tempranillo har fået sit navn fra spansk "temprano" (tidlig), fordi den modner ca. fjorten dage før for eksempel Garnacha. Nyere DNA-undersøgelser har punkteret myten om, at Tempranillo skulle være beslægtet med Pinot Noir, hvilket samtidig svækker legenden om, at munke fra Bourgogne bragte druen til Spanien. Tempranillo er nærmest ensbetydende med Spanien og kendes under mange navne alt efter region: Cencibel (Valdepeñas), Ull de Llebre (Catalonien), Tinto Fino (Ribera del Duero), Tinta del Pais eller Tinta de Toro. I Rioja udgør den ca. 70% af beplantningen. I Portugal kaldes den Tinta Roriz (Douro) eller Aragonez (Alentejo), og den findes også i Argentina (Tempranilla), USA og Australien.
Klima og geografi
Tempranillo-vinstokke er meget følsomme over for tørke, varme og klassiske vinsygdomme, og de nyudviklede grene knækker let, hvilket gør planten følsom over for vind. Den blev historisk dyrket som lave buske for bedst mulig beskyttelse mod solen, men moderne dyrkningsformer med drypvanding vinder indpas. Den giver ofte de bedste resultater i køligere områder som Ribera del Duero, hvor højden (op til 850-900 m.o.h.) giver kolde nætter, der bremser modningen og bevarer friskhed - en fordel, der ligner Pinot Noirs behov for temperaturvariation, selvom druerne ikke er beslægtede.
Smag og stil
Farve og udseende
Meget mørkeblå-sort farve i druen pga. det tykke skind, som giver dybe, farverige vine.
Duft og aroma
Klassiske toner er jordbær, vanilje, milde krydderier, læder, tobak og cedertræ. Duftprofilen afhænger stærkt af fadlagring: den klassiske Rioja-stil med amerikansk eg giver vanilje, kokos og en blød karakter med jordbærpræget frugt, mens den moderne stil med franske barriques i topudgaver fra Ribera del Duero fremhæver mørke kirsebær, lakrids og krydderier med en strammere tanninstruktur.
Smag og eftersmag
Druens tykke skal giver traditionelt mørke vine, men den mangler ofte tannin og friskhed på egen hånd, hvilket historisk gjorde den til en blandingsdrue med Garnacha, Mazuelo, Monastrell, Graciano og Viura. Moderne temperaturregulering under gæring giver i dag mere strukturerede, frugtrige og delikate vine. Tempranillo giver ikke for høj alkoholprocent, hvilket matcher den moderne, mere frugtrige og elegante stil godt. Mange vine er bedst i deres ungdom, men velavede eksempler vinder i velour og harmoni med alderen.
Samlet kvalitet og potentiale
De bedste vine fra Ribera del Duero (Vega Sicilia, Pingus, Pesquera) og topudgaver fra Rioja kan lagre 10-20+ år. Simplere Rioja Crianza eller Navarra-udgaver bør drikkes inden for 5-8 år, mens Rioja Gran Reserva og Ribera del Duero-topvine hører til Spaniens mest lagringsdygtige rødvine.
WSET Niveau 3 beskrivelse
Udseende: Klar, med medium til dyb farveintensitet; farven er rubin til granat, med udvikling mod tawny.
Duft: Ren, medium(+) intensitet. Aroma-eksemplerne er jordbær, vanilje, milde krydderier, læder, tobak og cedertræ; amerikansk eg giver kokos og vanilje, fransk eg mere kirsebær og lakrids. Ingen til betydelig udvikling.
Smag: Tør, medium syre, medium tannin, medium til fyldig krop, medium(+) smagsintensitet. Medium til medium(+) alkohol. Medium til lang eftersmag.
Konklusion: God til fremragende kvalitet. Crianza drikkeklar efter 3-5 år og holder 5-8 år; Rioja Gran Reserva og Ribera del Duero-topvine kan lagre 10-20+ år. Serveres ved 16-18°C til lam, svinekød og tapas.
Tempranillo og mad
Tempranillos bløde tannin og fadpræg gør den ideel til iberisk skinke, lammesteg, oksekød i sauce og modne fåreoste. Rioja passer klassisk til tapas og grillet kød, mens de kraftigere Ribera del Duero-vine egner sig til vildt eller kraftigt krydret lammekød.
Tempranillo i regionerne
| Region | Betydning | Stil | Niveau |
|---|---|---|---|
| Ribera del Duero | Meget vigtig | Tinto Fino i ekstremt kontinentalt højland: blækmørk, brombærstram og markant mere kraftfuld end i Rioja. | 5 af 5 |
| Rioja | Meget vigtig | Lang amerikansk egelagring giver jordbær, vanilje, dild og læder med silkeblød tannin - Spaniens ikoniske stil. | 5 af 5 |
| Douro | Vigtig | Kendt som Tinta Roriz: giver struktur, syre og mørk frugt i blandingen. | 4 af 5 |
| Douro DOC | Vigtig | Tinta Roriz giver krop og struktur i regionens moderne tørre rødvine. | 4 af 5 |
| Porto DOC | Vigtig | Tinta Roriz giver struktur, syre og mørk frugt til den forstærkede blanding. | 4 af 5 |
| Toro | Vigtig | Tinta de Toro på sandjord: blækmørk, alkoholrig og massivt tanninholdig med syltet mørk frugt. | 4 af 5 |
| Alentejo | Vigtig | Modnere og rundere end i Spanien, med blommefrugt og blød tannin i de varme blandinger. | 3 af 5 |
| Dao | Vigtig | Tinta Roriz bidrager med syre og struktur i de klassiske granitblandinger. | 3 af 5 |
| Navarra | Vigtig | Moden jordbær og læder med blød tannin i en tilgængelig, fadmodnet stil. | 3 af 5 |
| Alicante | Vigtig | I Alicante giver Tempranillo blommepræget frugt og blød tannin i en rund, varm rødvinsstil. | 2 af 5 |
| Carinena | Vigtig | Garnacha og Tempranillo giver ofte saftige vine med rød og mørk frugt. | 2 af 5 |
| Central Valley | Vigtig | Varmen giver rund, blommemoden frugt og mild tannin. | 2 af 5 |
| Costers del Segre | Vigtig | Rund blommefrugt og mild tannin i de lokale rødvine. | 2 af 5 |
| Ibiza | Vigtig | Rund blommefrugt og mild tannin i de lokale rødvine. | 2 af 5 |
| La Mancha | Vigtig | Lokalt kaldet Cencibel: blommefrugt, mild tannin og tidlig drikkelighed. | 2 af 5 |
| New Mexico | Vigtig | Rund blommefrugt og mild tannin i et klima, der minder om Spaniens højsletter. | 2 af 5 |
| Sierras de Malaga | Vigtig | Rund blommefrugt og mild tannin i de tørre rødvine. | 2 af 5 |
| Somontano | Vigtig | Rund blommefrugt og mild tannin i de lokale rødvine. | 2 af 5 |
| Valencia | Vigtig | Rund blommefrugt og mild tannin i de lokale rødvine. | 2 af 5 |
| Vinos de Madrid | Vigtig | Lokalt kaldet Tinto Fino: rund blommefrugt og mild tannin. | 2 af 5 |
| Calatayud | Mindre | I Calatayud giver Tempranillo rund blommefrugt og mild tannin i en varm rødvinsstil. | 1 af 5 |
| Campo de Borja | Mindre | I Campo de Borja giver Tempranillo rund blommefrugt og mild tannin i de varme rødvine. | 1 af 5 |
| Jumilla | Mindre | Rund blommefrugt og mild tannin i blandingerne. | 1 af 5 |
| Malaga | Mindre | Rund blommefrugt og mild tannin i de tørre rødvine. | 1 af 5 |
| Manchuela | Mindre | I Manchuela giver Tempranillo rund blommefrugt, mild tannin og en varm, saftig rødvinsstil. | 1 af 5 |
| Mendoza | Mindre | Rund blommefrugt og mild tannin i beskedne mængder. | 1 af 5 |
| Montsant | Mindre | Rund blommefrugt og mild tannin i de lokale blandinger. | 1 af 5 |
| Penedes | Mindre | Lokalt kaldet Ull de Llebre: rund blommefrugt og mild tannin. | 1 af 5 |
| Sierra Foothills | Mindre | Rund blommefrugt og mild tannin. | 1 af 5 |
| Terra Alta | Mindre | Rund blommefrugt og mild tannin i blandingerne. | 1 af 5 |