Australien

Det indre Australien er for varmt og tørt til seriøs vindyrkning, så markerne ligger især i sydlige kystområder, bakker og højland. Barossa er varmt og tørt, Adelaide Hills køligere, Margaret River maritimt, og Tasmanien meget køligt.

Kunstvanding er vigtig i flere områder. Gamle buskstokke, især Shiraz og Grenache, kan klare tørke og give koncentrerede vine. Naturbrande, tørke, vandmangel og røgsmag er voksende udfordringer.

Havets nærhed og højden er vigtige modvægte til varmen. I Adelaide Hills, Yarra Valley og Tasmanien modner druerne langsommere, mens Margaret River kombinerer sol med kølende havvind. Producenterne arbejder derfor ofte med forskellige høsttidspunkter og parceller for at bevare både frugt og syre.

De første vinstokke kom med europæiske kolonister i slutningen af 1700-tallet. James Busby hentede mange sorter fra Europa i 1833, og tyske immigranter byggede vinindustrien i Barossa. Australien blev aldrig ramt af phylloxera i samme omfang som Europa, så nogle marker har meget gamle stokke.

Penfolds Grange blev et internationalt ikon fra 1950'erne, og eksportboomet i 1980'erne og 1990'erne gjorde frugtig australsk vin tilgængelig over hele verden. I dag søger producenterne igen mod køligere marker, mindre fad og mere regional præcision.

Eksporten skabte stor teknisk ekspertise, men også en periode med meget ensartede, frugtdrevne vine. Den nyere interesse for gamle stokke, enkeltmarker og lavere alkohol forsøger at bevare den præcision, industrien er kendt for, samtidig med at vinene får mere regionalt særpræg.

Shiraz, Cabernet Sauvignon, Chardonnay og Pinot Noir er centrale. Sémillon er særlig vigtig i Hunter Valley, Riesling i Clare og Eden Valley, og Grenache oplever en renæssance i Barossa og McLaren Vale. Barossa giver kraftig Shiraz, Margaret River struktureret Cabernet, Yarra Valley Pinot Noir og Chardonnay, og Tasmanien mousserende vin og kølige enkeltdruevine.

McLaren Vale er stærk på Shiraz, Grenache og Mourvèdre, mens Coonawarra er kendt for Cabernet fra den røde terra rossa-jord. Hunter Valley viser en særpræget varm, fugtig stil med Sémillon, og Western Australia giver både frisk Sauvignon Blanc-blandinger og lagringsdygtig Chardonnay.

Australien har ikke et europæisk appellationssystem, der fastlægger bestemte druer, udbytter eller vinmetoder. I stedet bruges GI, Geographical Indication, til at angive vinens geografiske oprindelse. Systemet fortæller først og fremmest, hvor druerne er dyrket.

Billig australsk vin er ofte rund, frugtig og let at drikke. Mellemklassen fra Clare, Margaret River, Yarra og McLaren Vale giver ofte stor værdi. Topvinene kan være meget lagringsdygtige. Vælg kølige områder, hvis du vil have mindre alkohol og mere syre.

Læs altid regionen sammen med druen. En Shiraz fra Barossa vil ofte være mere moden og tæt end en fra Yarra Valley, mens Riesling fra Clare kan være rank og citruspræget i mange år. Australiens bedste vine kombinerer moden frugt med en overraskende frisk afslutning.

Shiraz passer til grill og kraftige retter, Riesling til fisk og asiatisk mad, og Chardonnay til fjerkræ og skaldyr. Gode flasker findes fra cirka 80-120 kr., mens ikonvine hurtigt bliver meget dyre.

Cabernet fungerer også til lam og hårde oste, mens kølig Pinot Noir kan gå til svampe, and og lyst kød. Sémillon fra Hunter Valley er interessant til fisk og skaldyr, især når vinen har fået nogle års flaskelagring.

Australien er ikke kun solmoden Shiraz. Prøv Clare Riesling, Margaret River Cabernet eller Yarra Pinot Noir for at opleve landets kølige side.

Sammenlign gerne samme drue fra to regioner. Det er en enkel måde at opleve forskellen mellem hav, højde, varme og jord uden at skulle lære hele det australske vinland udenad.