Clairette
Druetype: Grøn Kilder: Østjysk Vinforsyning, Vinlex.dk
Sydfransk hvid drue med høj alkohol og lav syre. På tilbagegang. Bedst som blandingskomponent. Sjældent imponerende alene.
- Sydfransk hvid drue fra Rhône, Provence og Languedoc
- Kendt som Clairette blanche og brugt både alene og i blandinger
- Traditionelt vigtig i Clairette de Die og flere Rhône-appellationer
- Høj alkohol og lav syre kan give brede vine, hvis udbyttet er for højt
Oprindelse og historie
Clairette blanche har historisk været dyrket i Sydfrankrig og er fortsat knyttet til Rhône, Provence og Languedoc. Den indgår blandt andet i Clairette de Die og er tilladt i Châteauneuf-du-Pape. Druen har også været brugt til vermouth.
Klima og geografi
Clairette trives i varme, tørre områder, men dens naturligt lave syre og tendens til oxidation kræver kontrol med udbytte og vinifikation. Den blandes ofte med mere syrerige druer som Picpoul for at skabe bedre balance.
Smag og stil
Farve og udseende
Klar, med lav til medium farveintensitet; farven er gulgrøn til guld. Farven er typisk gulgrøn til gylden, ofte med et blødt skær fra druens lave syre.
Den relativt lyse farve og brede tekstur passer til druens sydfranske oprindelse og dens rolle i blandinger.
Duft og aroma
Ren, medium intensitet. Aroma-eksempler: Hvide blomster, citrus, pære og anis giver en diskret, middelhavspræget duft.
Aromaen er sjældent voldsom, men dens blomster, citrus og anis giver et genkendeligt middelhavspræg.
Smag og eftersmag
Tør, medium(-) syre, ingen tannin, let til medium krop, medium smagsintensitet. Medium alkohol. Kort til medium eftersmag.
Den brede mundfylde kræver friskhed eller blanding med en syrerig drue for at undgå fladhed. I blandinger som Clairette de Die og sydfranske hvid- og rosévine bidrager Clairettes høje alkohol og blomsterprægede fylde med mundfylde og volumen, når den kombineres med syrerige druer som Picpoul - her bliver den lave syre en styrke frem for en svaghed, fordi den giver modvægt til partnerens mineralske spidshed. Alene kan Clairette ellers virke bred.
Samlet kvalitet og potentiale
Acceptabel til god kvalitet, bedst i friske og lokale Rhône-stilarter. Drikkeklar straks med et drikkevindue på 1-3 år. Serveres kølet (9-11°C) til fisk og salater. Clairette bør normalt drikkes ung; de bedste udgaver vinder lidt tekstur, men sjældent lang levetid.
WSET Niveau 3 beskrivelse
Udseende: Klar, med lav til medium farveintensitet; farven er gulgrøn til guld.
Duft: Ren, medium intensitet. Aroma-eksemplerne er hvide blomster, citrus, pære, fersken og anis.
Smag: Tør, medium(-) syre, ingen tannin, let til medium krop, medium smagsintensitet. Medium alkohol. Kort til medium eftersmag.
Konklusion: Acceptabel til god kvalitet, bedst i friske og lokale Rhône-stilarter. Drikkeklar straks med et drikkevindue på 1-3 år. Serveres kølet (9-11°C) til fisk og salater.
Clairette og mad
Tør Clairette passer til skaldyr, hvid fisk, lyst fjerkræ, friske grøntsager og retter med fennikel. Mousserende vine fra Die fungerer godt som aperitif, mens sødere udgaver passer til frugtdesserter og nødder.
Clairette i regionerne
| Region | Betydning | Stil | Niveau |
|---|---|---|---|
| Chateauneuf-du-Pape AOC/AOP | Vigtig | Frisk, blomstret og let bitter i finishen - blandingens syremæssige modvægt. | 3 af 5 |
| Cotes de Provence AOC/AOP | Vigtig | Blomstret og let bitter hvidvin med god friskhed i kystmarkerne. | 3 af 5 |
| Languedoc AOC/AOP | Meget vigtig | Blomstret og let bitter med frisk syre i de køligste marker. | 3 af 5 |
| Lirac AOC/AOP | Vigtig | Clairette giver friskhed og blomsterduft i de hvide Lirac-vine. | 3 af 5 |
| Provence | Vigtig | Blomstret og let bitter hvidvin med god friskhed i kystmarkerne. | 3 af 5 |
| Rhone | Meget vigtig | Blomstret og let bitter med frisk syre i de klassiske hvidvinsblandinger. | 3 af 5 |
| Sydrhone | Meget vigtig | Blomstret og let bitter med den friske syre, blandingerne har brug for. | 3 af 5 |
| Tavel AOC/AOP | Vigtig | Bidrager med friskhed og blomsterduft i den hvide del af blandingen. | 3 af 5 |
| Bandol AOC/AOP | Vigtig | I Bandol AOC/AOP giver Clairette fyldige, blomsterduftende hvidvine med blød struktur. | 2 af 5 |
| Coteaux d'Aix-en-Provence AOC/AOP | Vigtig | Fyldig, blomsteragtig hvid sort med lav syre. | 2 af 5 |
| Cremant de Die AOC/AOP | Vigtig | Områdets hoveddrue: blomsteragtig, blød og let æblepræget mousserende vin. | 2 af 5 |
| Vacqueyras AOC/AOP | Vigtig | Fyldig, blomsteragtig hvid sort med lav syre. | 2 af 5 |