Sud-Ouest

Bergerac-området

Bergerac ligger umiddelbart øst for Bordeaux i Dordogne-departementet og producerer tørre, halvtørre og søde hvidvine samt rosé- og rødvine i en stil, der ofte minder om Bordeaux.

Bergerac Blanc AOC/AOP

Bergerac Blanc laves primært på Sémillon, Sauvignon Blanc/Gris og Muscadelle, som tilsammen skal udgøre mindst 50 procent. Ondenc, Chenin Blanc og Ugni Blanc er også tilladt.

Vinene er tørre med højst 3 g restsukker pr. liter, lyse, aromatiske og sprøde. Muscadelle tilfører finesse og friskhed.

Bergerac Rosé og Rouge AOC/AOP

Rosé- og rødvinene laves primært på Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc og Malbec, lokalt kaldet Côt. Fer Servadou og Mérille er også tilladt.

Rosévinene er tørre til halvtørre, ofte fremstillet ved saignée eller kort skindmaceration. Rødvinene er tørre, frugtrige og typisk bedst unge.

Côtes de Bergerac Blanc AOC/AOP

Côtes de Bergerac Blanc laves på de samme druer som Bergerac Blanc, men druerne høstes senere. Vinene går fra demi-sec til doux og moelleux med mindst 4 g restsukker pr. liter. De er gyldnere, sødere og mere eksotiske, men har stadig god friskhed.

Côtes de Bergerac Rouge AOC/AOP

Côtes de Bergerac Rouge skal laves på mindst to af druerne Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc og Malbec. Udbyttet er lavere end i Bergerac, og vinene har mindst 11,5 procent alkohol.

De er mørkere, mere strukturerede og mere tanninholdige end almindelig Bergerac og har større lagringspotentiale.

Côtes de Montravel AOC/AOP

Côtes de Montravel producerer halvtørre til søde hvidvine. Sémillon skal udgøre mindst 30 procent, og Sémillon, Sauvignon Blanc/Gris og Muscadelle tilsammen mindst 80 procent. Ondenc må højst udgøre 20 procent.

Druerne høstes sent og kan være delvist tørrede eller angrebet af botrytis. Vinene har 8-54 g restsukker pr. liter.

Haut-Montravel AOC/AOP

Haut-Montravel producerer søde, likøragtige hvidvine på mindst 50 procent Sémillon samt Sauvignon Blanc/Gris og Muscadelle. Ondenc må højst udgøre 10 procent.

Druerne høstes sent, ofte ad flere omgange. Mosten skal indeholde mindst 255 g sukker pr. liter, og vinen mindst 85 g restsukker pr. liter.

Monbazillac AOC/AOP

Monbazillac ligger syd for Dordogne og dækker cirka 2.320 ha. Morgentåge fremmer botrytis på de nordvendte marker. Hoveddruerne er Sémillon, Sauvignon Blanc/Gris og Muscadelle, som tilsammen skal udgøre mindst 80 procent.

Druerne høstes sent og ad flere omgange. Mosten skal have mindst 221 g sukker pr. liter og vinen mindst 45 g restsukker. Vinene har bivoks, akacie, fersken, mirabel, citrus og tropisk frugt og kan lagres i 20-30 år.

Monbazillac Sélection de Grains Nobles

Denne betegnelse kræver botrytis-angrebne druer, plukning ad flere omgange, mindst 255 g sukker i mosten og mindst 85 g restsukker i vinen. Modningen skal fortsætte til mindst 15. juni i det andet år efter høsten.

Montravel Blanc og Rouge AOC/AOP

Montravel ligger omkring Lamothe-Montravel. Montravel Blanc skal laves på mindst to hoveddruer og mindst 50 procent Sémillon, Sauvignon Blanc/Gris og/eller Muscadelle.

Montravel Rouge skal indeholde mindst 50 procent Merlot samt Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon og Malbec. Vinene kombinerer Bergeracs kraft og tannin med Merlots frugt og finesse.

Pécharmant AOC/AOP

Pécharmant ligger nord for Bergerac på Dordognes højre bred og dækker cirka 450 ha i fire kommuner. Vinene skal laves på mindst tre af Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc og Malbec, og ingen enkelt drue må udgøre mere end 65 procent.

Vinene er tørre, fyldige, frugtrige og tanninholdige og bliver ofte mere harmoniske med modning.

Rosette AOC/AOP

Rosette er et lille område nær Bergerac med cirka 40 ha. Vinene laves på mindst to af Sémillon, Sauvignon Blanc/Gris og Muscadelle og har 8-54 g restsukker pr. liter.

De halvsøde eller søde hvidvine er elegante, friske og aromatiske med god fedme og syre.

Saussignac AOC/AOP

Saussignac ligger vest for Monbazillac og dækker cirka 20 ha. Appellationen er forbeholdt søde hvidvine på Sémillon, Sauvignon Blanc/Gris og Muscadelle samt Chenin Blanc, Ondenc og Ugni Blanc.

Druerne høstes sent og ad flere omgange, eventuelt med botrytis. Mosten skal have mindst 272 g sukker pr. liter, og vinen mindst 68 g restsukker pr. liter. Vinene minder om Monbazillac med abrikos, honning og eksotisk frugt.

Cahors AOC/AOP

Cahors ligger i Lot-dalen og dækker cirka 3.320 ha. Appellationen producerer udelukkende rødvine. Området var historisk kendt for sine mørke black wines, men phylloxera ødelagde næsten produktionen i slutningen af 1800-tallet.

Malbec, lokalt Côt eller Auxerrois, skal i dag udgøre mindst 70 procent. Merlot giver blødhed, mens Tannat tilfører tannin og karakter. Cabernet Sauvignon og Cabernet Franc er ikke tilladt.

Fastlandsklimaet modereres af Atlanterhavet og Massif Central. Vinene er mørke, strukturerede og frugtrige og bliver mere moderne og harmoniske hos gode producenter.

Fronton AOC/AOP

Fronton ligger mellem Toulouse og Montauban og dækker cirka 1.100 ha i praksis. Négrette er hoveddruen og skal udgøre mindst 40 procent i vinen og mindst 50 procent af beplantningen.

Rosévinene er friske og aromatiske. Rødvinene er mørke med violer, mørke bær, peber og lakrids og kan udvikle læder og skovbund ved lagring.

Gaillac

Gaillac ligger omkring byen Gaillac i Tarn-departementet og dækker cirka 2.400 ha. Produktionen består af røde, rosé- og hvide vine samt mousserende vine.

Gaillac Blanc Sec, Doux og Mousseux AOC/AOP

Hoveddruerne er Len de l'El, Mauzac Blanc, Mauzac Rose og Muscadelle. Ondenc og Sauvignon Blanc er hjælpedruer.

Sec-vinene er friske og elegante med æble, pære og citrus. Doux-vinene skal have mindst 45 g restsukker pr. liter og har noter af syltet frugt og honning.

Gaillac Mousseux kan være Brut, Demi-Sec eller Doux. De bedste er aromatiske og friske med hvide frugter.

Gaillac Méthode Ancestrale AOC/AOP

Mousserende vine, hvor gæringen begynder på tank og fortsætter på flaske. De laves udelukkende på Mauzac Blanc og Mauzac Rose.

Gaillac Premières Côtes AOC/AOP

En lille appellation for hvidvine fra skråninger langs Tarn-flodens højre bred.

Gaillac Rosé og Rouge AOC/AOP

Duras, Fer Servadou, Prunelard og Syrah er hoveddruer og skal tilsammen udgøre mindst 70 procent. Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Gamay og Merlot kan supplere.

Rosévinene er lette og friske. Rødvinene er frugtrige og krydrede, og de mørkere udgaver kan lagres.

Gaillac Vendanges Tardives AOC/AOP

Søde vine på senhøstede druer. Len de l'El og Ondenc skal tilsammen udgøre mindst 50 procent. Vinene skal have mindst 100 g restsukker pr. liter og udvikler kvæde, tørret figen, honning og syltet frugt.

Jurançon AOC/AOP

Jurançon ligger syd og sydvest for Pau og dækker cirka 1.200 ha. Appellationen er forbeholdt hvide vine, tørre eller søde, mens områdets rosé- og rødvine kan sælges som Béarn.

Gros Manseng og Petit Manseng dominerer sammen med Courbu. Jurançon Sec er tør og aromatisk, Jurançon er sødere, og Jurançon Vendanges Tardives laves på sent høstede druer med stor fedme, friskhed og lang eftersmag.

Madiran AOC/AOP

Madiran ligger nordøst for Pau og dækker 37 kommuner. Appellationen er forbeholdt rødvine med mindst 50 procent Tannat, suppleret med Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc og Fer Servadou.

Tannat udgør cirka 70 procent af de blå druer og giver meget mørke, kraftige og tanninrige vine, som bliver mere komplekse med alderen.