Picpoul
Druetype: Grøn Kilder: Østjysk Vinforsyning, Vinlex.dk
Navnet betyder 'stikker læberne'. Ekstremt højt syreindhold. Frisk, salt og skarp. Perfekt til skaldyr fra Languedocs kyst.
- Sydfransk hvid drue, især Picpoul de Pinet ved Étang de Thau
- Kendt for høj syre, citrus og salt mineralitet
- Klassisk ledsager til østers og muslinger
Oprindelse og historie
Picpoul har været dyrket i Languedoc i århundreder og er især kendt fra Picpoul de Pinet, hvor den maritime placering giver en frisk og salt stil.
Klima og geografi
Det varme klima kompenseres af havbrise og tidlig høst. Druen skal beskyttes mod overmodning, fordi syren er dens vigtigste kvalitet.
Smag og stil
Farve og udseende
Klar, med lav til medium farveintensitet; farven er gulgrøn til citron. Farven er klar gulgrøn til citron og understreger den friske kyststil.
Den klare, lyse farve understøtter druens rolle som frisk kystvin snarere end som moden, fadpræget hvidvin.
Duft og aroma
Ren, medium intensitet. Aroma-eksempler:. Citron, lime, grapefrugt, grønne æbler, hvide blomster og salte mineraler er typiske.
Citrus og salt mineralitet giver et direkte, maritimt udtryk, der næsten virker skabt til østers og muslinger.
Smag og eftersmag
Tør, høj syre, ingen tannin, let krop, medium smagsintensitet. Medium(-) alkohol. Medium eftersmag. Den høje syre giver et rankt, mundvandsdrivende udtryk med en ren og let bitter afslutning.
Picpoul skal beskytte sin syre. Den bedste vin er rank og mundvandsdrivende, ikke bred eller alkoholisk.
Samlet kvalitet og potentiale
God kvalitet i frisk, ung stil. Drikkeklar straks med et drikkevindue på 1-3 år. Serveres kølet (8-10°C) til østers, muslinger og rå fisk. Picpoul er først og fremmest en frisk ung vin; den bør drikkes for syren og havpræget, ikke for lang lagring.
WSET Niveau 3 beskrivelse
Udseende: Klar, med lav til medium farveintensitet; farven er gulgrøn til citron.
Duft: Ren, medium intensitet. Aroma-eksemplerne er citron, lime, grapefrugt, grønne æbler, hvide blomster og salte mineraler.
Smag: Tør, høj syre, ingen tannin, let krop, medium smagsintensitet. Medium(-) alkohol. Medium eftersmag.
Konklusion: God kvalitet i frisk, ung stil. Drikkeklar straks med et drikkevindue på 1-3 år. Serveres kølet (8-10°C) til østers, muslinger og rå fisk.
Picpoul og mad
Picpoul er særligt velegnet til østers, muslinger, skaldyr og grillet fisk. Den høje syre passer også til fjerkræ i lyse saucer samt retter med citron og friske urter.
Picpoul i verden
| Region | Appellation | Stil | Niveau |
|---|---|---|---|
| Languedoc ved Étang de Thau | Picpoul de Pinet | Tør, højtsyrerig og saltlig hvidvin | 4/5 |
| Catalonien og Balearerne, Spanien | Lokale Piquepoul-vine | Frisk, citruspræget og middelhavspræget | 2/5 |
| South Australia | Lokale Picpoul-vine | Syrefrisk hvidvin i varmt klima | 2/5 |