Muscadet
Druetype: Grøn Synonymer: Melon de Bourgogne Kilder: Østjysk Vinforsyning, Vinlex.dk
Muscadet er en hvidvin fra Pays Nantais i den vestligste Loire-dal, lavet på Melon de Bourgogne. Den slanke, tørre stil med høj syre og ofte saltet mineralitet er klassisk til østers og skaldyr.
- Muscadet er vintypen; Melon de Bourgogne er druesorten
- Appellationerne ligger omkring Nantes i Pays Nantais
- Høj syre og som regel moderat alkohol giver en tør og let stil
- Melon de Bourgogne blev plantet massivt efter vinteren 1709 på grund af sin gode frostmodstand
- Sur lie-modning kan give mere kompleksitet, harmoni og en let saltet, mineralsk karakter
Oprindelse og historie
Muscadet er ikke en drue, men hvidvin fra Loire lavet på Melon de Bourgogne, en krydsning mellem Gouais Blanc og Pinot. Druen blev forvist fra Bourgogne i slutningen af 1300- og i 1400-tallet og kom sandsynligvis til den vestligste del af Loire-dalen via klostre i midten af 1600-tallet. Efter den hårde vinter i 1709, hvor mange vinstokke i Pays Nantais blev ødelagt, viste Melon de Bourgogne god frostmodstand. Den blev derefter plantet massivt og blev områdets afgørende sort.
Klima og geografi
Muscadet dyrkes omkring Nantes i Pays Nantais, hvor Atlanterhavet giver et køligt, maritimt klima. Oktober er ofte våd og blæsende, så druerne høstes normalt tidligt, mens syren stadig vejer tungere end sukkeret. Melon de Bourgognes frostmodstand og evne til at bevare syren er afgørende under forholdene.
Smag og stil
Farve og udseende
Klar, med lav farveintensitet og en blank, grønlig til citrongul farve. Sur lie-modning kan give vinen lidt mere tæthed og glans.
Duft og aroma
Ren, lav til medium intensitet. Typiske aromaer er blomster, citron, grapefrugt, kiwi, stikkelsbær, grøn mandel og mineralitet.
Sur lie kan tilføre diskrete gær- og brødtoner og gøre duften mere sammensat.
Geografisk varierer Muscadet betydeligt: Sèvre-et-Maine i syd giver de mest mineralske og komplekse vine ved sur lie-modning, Coteaux de la Loire er mere slank og elegant, og Côtes de Grandlieu har en tydelig, saltet karakter, hvor alle vine modnes sur lie.
Smag og eftersmag
Tør, høj syre, ingen tannin og let til medium krop. Alkoholen er oftest moderat. Den høje syre gør vinen stram og frisk, mens sur lie kan give mere frugt, kompleksitet og harmoni. Gode udgaver kan have en let perlende fornemmelse og en saltet, mineralsk eftersmag.
Samlet kvalitet og potentiale
Muscadet er normalt bedst ung og frisk. Sur lie-udgaver og seriøse enkeltområder kan have mere dybde og tåle nogle års udvikling. Serveres kølet, typisk 8-10 °C, til østers, skaldyr og fisk.
WSET Niveau 3 beskrivelse
Udseende: Klar, med lav farveintensitet; farven er gulgrøn til citron.
Duft: Ren, lav til medium intensitet. Aroma-eksemplerne er blomster, citron, grapefrugt, kiwi, stikkelsbær, grøn mandel og mineralitet. Sur lie kan give diskrete gærtoner.
Smag: Tør, høj syre, ingen tannin, let til medium krop og moderat alkohol. Den salte, mineralske eftersmag kan understøttes af sur lie-modning.
Konklusion: God kvalitet i den bedste sur lie-stil. Normalt drikkeklar ung og serveres kølet til østers og skaldyr.
Muscadet og mad
Muscadet er klassisk til østers, muslinger, rejer, rå fisk, sushi og andre salte skaldyrsretter.
Muscadet i verden
Muscadet fremstilles omkring Nantes i Pays Nantais på 100 procent Melon de Bourgogne og med højst 3 g/l restsukker.
| Region | Appellation | Stil | Niveau |
|---|---|---|---|
| Pays Nantais, Loire | Muscadet AOC | Tør, let og syrefrisk hvidvin på Melon de Bourgogne | 3/5 |
| Loire nordøst og øst for Nantes | Muscadet Coteaux de la Loire | Tør, slank og mineralsk; bør normalt drikkes ung | 3/5 |
| Sydvest for Nantes | Muscadet Cotes de Grandlieu | Delikat, salt og mineralsk; alle vine modnes sur lie | 3/5 |
| Sèvre-et-Maine, syd for Loire | Muscadet Sevre et Maine | Tør, mineralsk og mere kompleks; omfatter blandt andet Clisson og Gorges | 4/5 |