Malbec
Druetype: Blå Synonymer: Auxerrois, Côt Kilder: Østjysk Vinforsyning, Vinlex.dk
Fra anonymitet i Sydvestfrankrig til Argentinas nationale stolthed. Mørke, fyldige vine. Blødere i Argentina end i Cahors.
- Oprindeligt kaldt Côt eller Auxerrois - DNA-analyser (2008-09) viser krydsning mellem Magdeleine Noire des Charentes og Prunelard
- Stammer sandsynligvis fra Sydvestfrankrig (Cahors, Gaillac, Gascogne), ikke Bourgogne som navnene ellers antydede
- Var udbredt i Bordeaux før frosten i 1956 ødelagde de fleste vinstokke, som siden blev erstattet af Merlot
- Franske immigranter bragte druen til Mendoza i Argentina i 1853 - i dag landets nationale signaturdrue
- Cahors kræver min. 70% Malbec (lokalt kaldt Côt eller Auxerrois) - historisk kaldt "Black Wine"
Oprindelse og historie
Malbec blev oprindeligt kaldt Côt eller Auxerrois, navne der gav næring til en teori om Bourgogne-oprindelse. DNA-undersøgelser fra 2008-2009 (Montpellier Universitet) har dog stadfæstet, at druen er opstået ved en krydsning mellem Magdeleine Noire des Charentes og Prunelard, hvilket peger på Sydvestfrankrig (Cahors, Gaillac, Gascogne) som oprindelsessted. Malbec var tidligere en af Bordeaux' vigtigste druesorter, men frosten i 1956 ødelagde størstedelen af vinstokkene, og de blev siden erstattet med den mere udbytterige Merlot. I Argentina forløb historien anderledes: franske immigranter, ledet af agronomen Miguel Pouget, bragte Malbec-stiklinger til Mendoza i 1853, og da phylloxera senere ødelagde de fleste franske marker, overlevede de argentinske beplantninger uberørt. Fra 1990'erne eksploderede den argentinske Malbec-produktion, og Argentina er i dag ubestridt verdens Malbec-hovedstad.
Klima og geografi
Malbecs knopskydning foregår ikke tidligt, men planten er ellers ret frodig med godt udbytte og modner en smule sent. Den foretrækker ler- og kalkholdige, stenrige, veldrænede jordbunde, og er følsom over for meldug, gråskimmel, store temperatursvingninger og vinterfrost. I kølige klimaer (traditionel Cahors) giver den stramme, næsten grove vine med hård tannin, mens den i varme klimaer med store temperatursvingninger mellem dag og nat - som i Mendozas bjergdale - giver bløde, fyldige vine med moden frugt og rund tannin. Højde er afgørende i Argentina: Uco Valley (900-1.500 m) giver den mest komplekse og friske stil takket være intens UV-stråling og kølige nætter.
Smag og stil
Farve og udseende
Dyb, næsten uigennemsigtig mørk farve - en af de mest farverige røde druer, med skind der giver god farveekstraktion.
Duft og aroma
Nuancer af violer, mørke kirsebær, solbær, blåbær, blommer og undertiden krydderurter. Med modning udvikler den cedertræ, kakao og læder. På stenrige, højtbeliggende jorde (fx Cahors) bliver duften mørkere og mere rustik. Argentinsk Malbec er generelt mere aromatisk og frugtig, med modne nuancer af brombær, blommer, mørke kirsebær, syltede frugter, kakao og tobak, og kan minde lidt om Shiraz.
Smag og eftersmag
Malbec giver vine med god farve, umiddelbar frugtaroma og blødhed, samtidig med god tannin, der giver modningspotentiale. Tanninen er til stede, men blødere og rundere end i Cabernet Sauvignon, hvilket gør Malbec mere umiddelbart tilgængelig. Cahors-stilen kan i ungdommen være aggressiv og syrepræget, men modner mod mere velour og blødhed. Argentinsk Malbec er generelt blødere og mere frugtdrevet fra start.
Samlet kvalitet og potentiale
Malbec-vine bliver ofte mere harmoniske og får større modningspotentiale af et ophold på træfade. Argentinske Uco Valley-topvine og de bedste Cahors "Spéciale"-udgaver kan lagre 10-20 år, mens simplere argentinske Malbec-vine og de fleste Mendoza-standardudgaver bør drikkes inden for 3-8 år.
WSET Niveau 3 beskrivelse
Udseende: Klar, med dyb farveintensitet; farven er lilla til rubin.
Duft: Ren, medium(+) intensitet. Aroma-eksemplerne er violer, mørke kirsebær, solbær, blåbær, blommer, brombær, kakao og tobak. Ingen til let udvikling.
Smag: Tør, medium(+) syre, medium(+) tannin, fyldig krop, medium(+) til høj smagsintensitet med samme aromaer som duften. Medium(+) til høj alkohol. Medium(+) til lang eftersmag.
Konklusion: God til fremragende kvalitet, bedst fra Uco Valley og Cahors. Drikkeklar efter 3-5 år; standardvine holder 3-8 år, topvine 10-20 år. Serveres ved 16-18°C til okse, lam og grillmad.
Malbec og mad
Malbec er den perfekte drue til grillet kød - det er ikke tilfældigt, at Argentina og bøfspisning hænger uløseligt sammen. Den fungerer også godt til lam, oksekødsgryder og modne oste, mens de mere rustikke Cahors-udgaver klassisk parres med confit d'oie eller andre sydvestfranske andespecialiteter.
Malbec i verden
| Region | Appellation | Stil | Niveau |
|---|---|---|---|
| Mendoza, Argentina | Frugtdrevet, blød, generøs | Blåbær, viol, chokolade - verdens Malbec-hovedstad | 5/5 |
| Uco Valley, Argentina | Mere elegant og mineralsk | Højde giver friskhed og kompleksitet | 5/5 |
| Cahors, Frankrig | Rustik, stram, muldpræget | Druens historiske hjemsted, "Black Wine" | 4/5 |
| Chile | Frugtig, tilgængelig | Enklere udtryk, god værdi | 3/5 |
| Bordeaux, Frankrig | Tilskudsdrue, sjælden solo | Historisk vigtig, i dag mindre rolle | 2/5 |