Lambrusco
Druetype: Blå Kilder: Østjysk Vinforsyning, Vinlex.dk
Emilia Romagnas let mousserende specialitet. Livlig og frugtig. Fra banal supermarkedsvin til seriøs gastronomi.
- Lambrusco er både en familie af røde druer og vinene, der fremstilles af dem
- De vigtigste typer er Grasparossa, Salamino, Sorbara, Maestri, Marani og Montericco
- Vinene kan være tørre, halvtørre eller søde og ofte frizzante
Oprindelse og historie
Lambrusco har rødder i Emilia-Romagna og har været dyrket siden antikken. I dag er navnet især knyttet til DOC-områder omkring Modena, Reggio Emilia, Parma og Mantova.
Klima og geografi
Lambrusco-varianterne er produktive og dyrkes ofte med god luft omkring klaserne. Charmat-metoden bruges typisk til at bevare frugt, syre og perlende friskhed.
Smag og stil
Farve og udseende
Klar, med lav til medium farveintensitet; farven er rubin til lilla. Perlende eller mousserende i mange stilarter. Farven varierer fra lys rubin til dyb lilla, ofte med et perlende eller mousserende udtryk.
Farven og boblerne varierer meget mellem Lambrusco-typerne, fra lys Sorbara til mørk Grasparossa.
Duft og aroma
Ren, medium intensitet. Aroma-eksempler: Violet, kirsebær, jordbær og brombær gør duften frugtig og umiddelbar.
Den frugtige duft er en styrke, ikke et tegn på enkelhed; tørre udgaver kan vise både blomster, syre og let bitterhed.
Smag og eftersmag
Tør til sød, medium(+) syre, lav tannin, let til medium krop, medium smagsintensitet. Lav til medium alkohol. Kort til medium eftersmag. Syren og boblerne giver løft, mens den lave tannin gør vinen saftig og let at drikke til mad.
Den bedste Lambrusco vurderes på friskhed og balance ved bordet. Brus, syre og eventuel sødme skal spille sammen uden at blive klodsede.
Samlet kvalitet og potentiale
God kvalitet i friske, perlende vine, drikkeklar straks med et drikkevindue på 1-3 år. Serveres køligt (8-12°C) til pizza, charcuteri og parmesan. Lambrusco er normalt bedst frisk og ung; kvaliteten ligger i balancen mellem frugt, syre, sødme og brus.
WSET Niveau 3 beskrivelse
Udseende: Klar, med lav til medium farveintensitet; farven er rubin til lilla. Perlende eller mousserende i mange stilarter.
Duft: Ren, medium intensitet. Aroma-eksemplerne er violer, kirsebær, jordbær, brombær og røde blomster.
Smag: Tør til sød, medium(+) syre, lav tannin, let til medium krop, medium smagsintensitet. Lav til medium alkohol. Kort til medium eftersmag.
Konklusion: God kvalitet i friske, perlende vine, drikkeklar straks med et drikkevindue på 1-3 år. Serveres køligt (8-12°C) til pizza, charcuteri og parmesan.