Johanniter
Druetype: Grøn Kilder: Østjysk Vinforsyning, Vinlex.dk
Robust og tidlig PIWI-hvidvin. Frisk og citrusaromatisk. Udbredt i nordtysk og dansk vinproduktion.
- Tysk PIWI-hvid drue, udviklet som krydsning med Riesling, Ruländer og Chasselas
- Modstandsdygtig over for meldug og velegnet til kølige klimaer
- Giver friske, aromatiske vine med citrus og stenfrugt
Oprindelse og historie
Johanniter blev udviklet ved Geisenheim i Tyskland som en sygdomsresistent drue med Riesling-lignende friskhed. Den bruges især i Tyskland, Schweiz, Belgien, Danmark og andre nordlige vinområder.
Klima og geografi
Druen modner relativt tidligt og bevarer syre i kølige somre. Den er ikke fuldstændig sygdomsfri, men kræver typisk færre sprøjtninger end klassiske europæiske sorter.
Smag og stil
Farve og udseende
Klar, med lav til medium farveintensitet; farven er gulgrøn til citron. Den lyse gulgrønne farve er typisk for den friske, tidligt modne nordiske stil.
Den lyse farve og moderate alkohol understreger, at Johanniter er udviklet til korte og kølige vækstsæsoner.
Duft og aroma
Ren, medium intensitet. Aroma-eksemplerne er citrus, grønne æbler, fersken, hyldeblomst og urter, som giver et rent og let genkendeligt aromabillede.
Ved tidlig høst dominerer grønt æble, hyldeblomst og en let, grøn urteunderstrøm; ved senere høst udvikler duften sig mod fersken og appelsin med mere honningpræg. Stilvalget afspejler, om producenten prioriterer maksimal friskhed eller mere fylde og modenhed.
Smag og eftersmag
Tør, medium(+) syre, ingen tannin, let til medium krop, medium smagsintensitet. Medium(-) alkohol. Kort til medium eftersmag. Den gode syre holder den beskedne alkohol og den lette krop i balance.
Johanniter fungerer bedst som frisk hvidvin til tidlig servering, hvor dens syre og lette frugt er mest præcise.
Samlet kvalitet og potentiale
God kvalitet i kølige klimaer, drikkeklar straks med et drikkevindue på 1-3 år. Serveres kølet (8-10°C) til fisk, salater og lette oste. Johanniter er skabt til at drikkes ung, mens syren og den friske frugt står skarpest.
WSET Niveau 3 beskrivelse
Udseende: Klar, med lav til medium farveintensitet; farven er gulgrøn til citron.
Duft: Ren, medium intensitet. Aroma-eksemplerne er citrus, grønne æbler, fersken, hyldeblomst og urter.
Smag: Tør, medium(+) syre, ingen tannin, let til medium krop, medium smagsintensitet. Medium(-) alkohol. Kort til medium eftersmag.
Konklusion: God kvalitet i kølige klimaer, drikkeklar straks med et drikkevindue på 1-3 år. Serveres kølet (8-10°C) til fisk, salater og lette oste.
Johanniter og mad
Frisk Johanniter passer til fisk, skaldyr, salater, lyst fjerkræ og milde oste. Mere modne udgaver kan ledsage retter med let sødme, nødder eller mildt krydderi.
Johanniter i verden
| Region | Område | Stil | Niveau |
|---|---|---|---|
| Tyskland | Baden, Mosel, Franken og Saale-Unstrut | Frisk, aromatisk og tør hvidvin | 3/5 |
| Danmark og Benelux | Lokale vinmarker | Tidligt moden, citruspræget PIWI-vin | 3/5 |
| Schweiz og Norditalien | Vaud, Zürich, Veneto og Trentino-Alto Adige | Kølig-klima hvidvin med moderat alkohol | 2/5 |