Falanghina
Druetype: Grøn Kilder: Østjysk Vinforsyning, Vinlex.dk
Campanias lokale hvide. Citrus, hvide blomster og salt mineralitet fra vulkansk jord. Charmerende ung - seriøs ved bordet.
- En af de ældste druesorter i Campania, sandsynligvis af græsk oprindelse - druekerner fundet ved udgravninger i Pompeji
- Mulig del af romernes berømte vin Falernum, dyrket i samme område som dagens Falerno del Massico DOC
- Var tæt på at forsvinde under phylloxera-krisen i slutningen af 1800-tallet, men har oplevet en renæssance siden år 2000
- To underarter: Falanghina Flegrea (mere mineralsk/salin) og Falanghina Beneventana (mere floral og krydret)
- Næsten udelukkende dyrket i Campania (ca. 91% af Italiens beplantning)
Oprindelse og historie
Falanghina - også kaldet Falanghina Greco - er en af de ældste druesorter i Campania og menes at være af græsk oprindelse. Ved udgravninger i Pompeji har man fundet druekerner fra Falanghina, hvilket bekræfter, at den blev dyrket allerede i romertiden, og flere mener, at den var en af druerne bag romernes berømte vin Falernum. Navnet stammer fra "falanga" (italiensk) eller "falangae" (latin) - de stolper, man brugte til at støtte vinstokkene. Druen var tæt på at blive udryddet af vinlusen phylloxera i slutningen af 1800-tallet og stod derefter i skyggen af mere moderne druesorter, indtil en fortjent renæssance fra omkring år 2000.
Klima og geografi
Falanghina giver et godt og stabilt udbytte og modner en smule sent, normalt i anden halvdel af september. Den trives særligt godt i vulkansk jordbund, gerne på højtliggende marker nær havet, hvor kølende havluft giver en god balance mellem friskhed, frugt, struktur og mineralitet. Druen er kendt for at bevare sin typicitet og karakter, uanset dyrkningssted, hvilket gør den relativt forudsigelig at arbejde med.
Smag og stil
Farve og udseende
Bleg til medium strågul, klar og skinnende. Sjældent dyb farve, da modningen næsten altid foregår på stål.
Duft og aroma
Arketypisk finder man grønne blade, gran, citrusfrugter (citron, lime, bitter appelsin) og for Falanghina Flegrea specifikt æbler, abrikos og ferskner, suppleret af pærer, hvid peber og en tydelig mineralitet. Falanghina fra vulkanske eller kystnære områder (Campi Flegrei) er ofte mere salt, rank og vulkansk i udtrykket, mens Falanghina del Sannio (Beneventana) er lidt mere frugtig, floral og rund.
Smag og eftersmag
Tør, frisk og relativt let til middelfyldig i kroppen, med tydelig men ikke skarp syre. Vinificeringen sker som regel udelukkende på ståltanke, ofte med en "sur lie"-modning (på bundfald) i op til 5-6 måneder for at fremhæve frugt og friskhed. De bedste udgaver bevarer friskheden, men får mere dybde, tekstur og en diskret bitterhed i afslutningen. Eftersmagen er kort til moderat i simple udgaver, længere i de bedre eksempler fra Campi Flegrei eller Falerno del Massico.
Samlet kvalitet og potentiale
De fleste Falanghina-vine bør drikkes unge (1-3 år), mens den friske citrusfrugt er intakt. De bedre udgaver, særligt fra Campi Flegrei eller Falerno del Massico med lavt udbytte, kan holde sig i 3-5 år og udvikle mere dybde og struktur. Druen bruges også til søde "passito"-vine på tørrede druer, som har et længere lagringspotentiale.
WSET Niveau 3 beskrivelse
Udseende: Klar, med lav til medium farveintensitet; farven er gulgrøn til citron.
Duft: Ren, medium intensitet. Aroma-eksemplerne er grønne blade, citron, lime, bitter appelsin, abrikos, fersken og hvid peber, suppleret af en mineralsk undertone. Ingen udvikling i denne unge, stållagrede stil.
Smag: Tør, medium(+) syre, ingen tannin, let til medium krop, medium smagsintensitet med en let bitter afslutning. Medium alkohol. Kort til medium eftersmag.
Konklusion: God kvalitet (bedre for Campi Flegrei og Falerno del Massico), drikkeklar straks med et drikkevindue på 1-3 år, undtagelsesvis 5 år ved lavt udbytte. Serveres kølet (9-11°C) til skaldyr og let fisk.
Falanghina og mad
Falanghina serveres klassisk til skaldyr eller fisk, men passer også fint til hvidt kød (kylling, kalv) i lyse saucer, pasta og pizza med skaldyr. Den er perfekt til den campanske klassiker "Insalata Caprese" (mozzarella, tomat og basilikum) og fungerer også godt til asiatisk-inspireret mad.
Falanghina i verden
| Region | Appellation | Stil | Niveau |
|---|---|---|---|
| Falanghina del Sannio | Frugtig, frisk og bredt tilgængelig (Beneventana-stil) | 3/5 | |
| Campi Flegrei | Salt, rank og vulkansk præget (Flegrea-stil) | 3/5 | |
| Falerno del Massico | Mere struktur og historisk dybde - romernes Falernum-arv | 3/5 | |
| Vesuvio (Lacryma Christi) | Frisk, mineralsk og ofte let røget | 3/5 | |
| Capri / Costa d'Amalfi | Blandet med Biancolella/Greco, kystnær og mineralsk | 3/5 |