Corvinone

Corvinone er en klassisk druesort fra Norditalien, mere bestemt Veneto. Selvom navnet antyder et slægtskab, viser nyere DNA-analyser, at Corvinone ikke er beslægtet med Corvina - de to sorters mørke farve har sandsynligvis givet dem begge navne afledt af det italienske ord for ravn ("corvo"), mens en anden teori peger på "corba", de flettede kurve man brugte under plukningen. DNA-analyser fra 2005 viser i stedet en relation til Rondinella. Denne opdagelse har haft praktisk betydning: i 2003 ændrede de italienske DOC-regler for Valpolicella og Amarone, så Corvinone nu eksplicit er nævnt som en tilladt sort med op til 50% andel, hvor den tidligere blot blev talt med under Corvina.

Corvinone har sen knopskydning og tåler kulde fint. Den foretrækker fattige jorde og skråninger med god eksponering for sol og vind, men er meget produktiv og ret følsom over for botrytis, oidium, meldug, gråskimmel og lange tørkeperioder. Klaserne bør hænge i let skygge (pergola), da de ikke tåler direkte sol. Druen modner senere end Corvina, og da den har tendens til stort udbytte, bør væksten begrænses for at fremme kvaliteten.

De store, løse klaser og det tykke skind egner sig særligt til appassimento-tørring, og kombineret med den kalkrige, højtliggende Valpolicella Classico-jord giver det mørkere farve og kraftigere tannin end Corvina - en struktur, der bevares gennem den lange modning frem mod Amarone.