Garganega
Druetype: Grøn Kilder: Østjysk Vinforsyning, Vinlex.dk
Hjertet i Soave. Fra de vulkanske skråninger i Classico giver den komplekse hvidvine med citrus, mandel og mineralitet.
- Meget gammel druesort, mest kendt fra Veneto (Soave, Gambellara), men identisk med siciliansk Grecanico og catalansk Malvasia de Manresa (DNA 2003/2008)
- Sandsynlig stamfader til Albana, Catarratto, Greco Bianco del Pollino, Marzemina Bianca og Trebbiano Toscano
- Italiens 6. mest dyrkede hvidvinsdrue, hvis Grecanico medregnes; ca. 95% af beplantningen ligger i Veneto
- Skal udgøre min. 70% i DOCG Soave og Recioto di Soave, min. 80% i Gambellara DOC
- Velegnet til både tørre, mousserende og søde Recioto-stilarter
Oprindelse og historie
Garganega er i dag mest kendt fra Veneto i Norditalien, hvor den er druen bag vine som Soave og Gambellara. Det er en meget gammel druesort, som længe har været dyrket på Sicilien under navnet Grecanico og i Catalonien i Spanien under navnet Malvasia de Manresa. DNA-analyser fra 2003 og 2008 har bekræftet, at Garganega er identisk med Grecanico, og de samme analyser peger på, at druen sandsynligvis er stamfader til sorter som Albana, Catarratto, Greco Bianco del Pollino, Marzemina Bianca og Trebbiano Toscano (Ugni Blanc) - hvilket gør Garganega til en central figur i den italienske druegenealogi.
Klima og geografi
Garganega er meget frodig og produktiv og trives bedst på fattige, stenrige jordbunde, som hurtigt varmes op af solen - gerne på skråninger. På rige, flade jordbunde giver den ofte for højt udbytte, med lette, neutrale og kedelige vine til følge, og den bør derfor beskæres hårdt. Druen modner ret sent, men er modstandsdygtig over for skimmelsygdomme. De bedste resultater opnås, når udbyttet holdes nede - noget stadig flere producenter i Soave-området har forstået i de senere år.
Smag og stil
Farve og udseende
Flot lysgylden farve med grønligt skær. Klar og skinnende, med god intensitet i de bedre udgaver fra lavt udbytte.
Duft og aroma
Delikat, aromatisk og frugtig duft med akacieblomster, hyldeblomster, vilde blomster, jasmin, lime, æbler, abrikoser, hvide ferskner og eksotiske frugter, suppleret af mandler, syltede appelsiner og milde krydderurter. De bedste Soave Classico-vine fra vulkanske skråninger viser en tydelig mineralsk understrøm, mens vine fra flad, rig jordbund er bredere og mindre præcise.
Smag og eftersmag
God syre giver Garganega et bedre modningspotentiale end de fleste italienske hvidvinsdruer, og den sprøde, aromatiske karakter gør den også velegnet til mousserende vine eller søde Recioto-vine (tørrede druer). Kroppen er medium, med en fin balance mellem frugt og syre i de bedre udgaver. Eftersmagen er moderat til lang i Soave Superiore/Classico, kortere i almindelig Soave.
Samlet kvalitet og potentiale
Almindelig Soave bør drikkes ung (1-3 år), mens Soave Superiore/Classico fra gode producenter og vulkansk jordbund kan udvikle sig positivt i 5-10 år. Recioto di Soave, den søde version lavet på tørrede druer, har et betydeligt længere lagringspotentiale og kan holde i mange år.
WSET Niveau 3 beskrivelse
Udseende: Klar, med medium farveintensitet; farven er gulgrøn til guld.
Duft: Ren, medium intensitet. Aroma-eksemplerne er akacieblomst, hyldeblomst, jasmin, lime, æble, abrikos og hvid fersken, med mandel og mineralsk undertone i Soave Classico. Ingen til let udvikling.
Smag: Tør (sød i Recioto), medium(+) syre, ingen tannin, medium krop, medium smagsintensitet med samme aromaer som duften. Medium alkohol. Medium til medium(+) eftersmag.
Konklusion: God til meget god kvalitet (bedst i Soave Classico/Superiore), drikkeklar efter 1-2 år med et drikkevindue på 3-10 år; Recioto di Soave kan lagre mange år. Serveres kølet (10-12°C) til skaldyr og risotto.
Garganega og mad
Soave-stilens friske mineralitet og mandelagtige toner gør Garganega ideel til skaldyr, risotto med grøntsager, fritto misto og lette pastaretter med fisk. Recioto di Soave, den søde udgave, passer klassisk til blødmodnede oste eller frugtbaserede desserter.
Garganega i verden
| Region | Appellation | Stil | Niveau |
|---|---|---|---|
| Soave Classico, Veneto | DOCG Soave Superiore, DOC Soave | Referencen - mineralsk, citrus, mandel, vulkansk dybde | 5/5 |
| Recioto di Soave, Veneto | DOCG Recioto di Soave | Sød, tørrede druer, honning og bivoks | 4/5 |
| Gambellara, Veneto | DOC Gambellara, DOCG Recioto di Gambellara | Ligner Soave, ofte lidt mere rustik | 3/5 |
| Sicilien (som Grecanico) | Diverse DOC/IGP | Enklere, mere hverdagsagtig stil | 2/5 |