Macabeo
Druetype: Blå Synonymer: Viura Kilder: Østjysk Vinforsyning, Vinlex.dk
Viura i Rioja, nøgledrue i Cava. En af Spaniens mest dyrkede hvide druer. Neutral og frisk ung, mere kompleks med eg.
- Kaldes Viura i Rioja og Navarra, Macabeo i Catalonien og Sydfrankrig
- En af de tre klassiske Cava-druer sammen med Parellada og Xarel·lo
- Relativt neutral drue, der giver plads til vinifikationsteknik og fadbehandling
- Modstandsdygtig over for tørke, hvilket gør den velegnet til det spanske klima
- I traditionel hvid Rioja indgår den ofte fadlagret, med toner af nødder og vanilje
Oprindelse og historie
Macabeo er en af Spaniens ældste og mest udbredte hvide druesorter, kendt under navnet Viura i Rioja og Navarra, hvor den historisk har været den dominerende hvide drue i de klassiske, fadlagrede hvidvine fra regionen. I Catalonien er den, under sit oprindelige navn Macabeo, en af de tre grundpiller i Cava-produktionen sammen med Parellada og Xarel·lo. Druen har spredt sig til Sydfrankrig (Languedoc-Roussillon), hvor den bruges i blandinger og til destillation, og dens robusthed og tilpasningsevne har gjort den til en af de mest plantede hvide druer i hele Spanien.
Klima og geografi
Macabeo er en robust og tørketolerant drue, der klarer sig godt i det tørre, kontinentale klima i store dele af Spanien. Den giver et pålideligt, ofte højt udbytte og er relativt let at dyrke, hvilket har bidraget til dens udbredelse. I Rioja gør et lidt køligere klima og højere beliggenhed, at druen bevarer bedre syre, mens den i varmere, mere sydlige områder kan blive bredere og mere neutral.
Smag og stil
Farve og udseende
Bleg til medium strågul i unge, ståltanks-vinificerede udgaver; dybere gylden farve i fadlagrede, traditionelle Rioja Blanco-vine.
Duft og aroma
Macabeo er en relativt neutral drue i sin grundkarakter, med diskrete toner af æble, citrus og hvide blomster i unge, friske udgaver.
Denne neutralitet er et bevidst stilvalg snarere end en mangel: den giver plads til Cavaens perlage og gærkontakt uden at forstyrre med egen frugtkarakter, mens dens naturlige antioxidanter holder langtidslagrede Cava'er friske.
I fadlagrede, traditionelle Rioja Blanco-vine udvikler den i stedet nødde-, vanilje- og let oxidative toner, der minder om moden hvid Bourgogne - her er det i stedet træbehandlingen, der bestemmer kompleksiteten.
Smag og eftersmag
Frisk og let i de moderne, ståltanks-vinificerede udgaver, med moderat syre og en enkel, tørstslukkende karakter. I den traditionelle, fadlagrede Rioja Blanco-stil bliver kroppen fyldigere og mere kompleks, med en cremet tekstur og en længere, mere nuanceret eftersmag præget af fad og oxidativ udvikling. I Cava bidrager druen med friskhed og et neutralt fundament, der lader perlage og gærkontakt tale.
Samlet kvalitet og potentiale
De moderne, friske Macabeo/Viura-vine bør drikkes unge (1-2 år). De traditionelle, fadlagrede Rioja Blanco-vine kan derimod udvikle sig positivt i mange år og opnå betydelig kompleksitet - nogle af de klassiske "Rioja Blanco Gran Reserva"-stilarter kan holde 15-20 år eller mere.
WSET Niveau 3 beskrivelse
Udseende: Klar, med lav til dyb farveintensitet; farven er citron i unge udgaver og guld i fadlagret Rioja Blanco.
Duft: Ren, lav til medium intensitet. Aroma-eksemplerne er æble, citrus og hvide blomster i unge udgaver; nødder, vanilje og oxidative toner i fadlagret Rioja Blanco. Ingen udvikling i moderne stil; betydelig udvikling i traditionel stil.
Smag: Tør, medium syre, ingen tannin, let til fyldig krop, lav til medium(+) smagsintensitet med samme aromaer som duften. Medium alkohol. Kort til lang eftersmag, længst i Gran Reserva.
Konklusion: Acceptabel til meget god kvalitet, afhængig af stil. Moderne udgaver drikkeklar straks med et drikkevindue på 1-2 år; traditionel fadlagret Rioja Blanco kan lagre 15-20+ år. Serveres kølet (9-11°C) til tapas og iberisk skinke.
Macabeo og mad
De friske, ståltanks-vinificerede Macabeo-vine passer godt til tapas, skaldyr og let spansk hverdagsmad. Den traditionelle, fadlagrede Rioja Blanco-stil egner sig derimod til fyldigere retter som hvidt kød i sauce, iberisk skinke eller modne oste, mens Cava naturligvis fungerer bredt som aperitif og til det meste tapas-orienterede køkken.
Macabeo i verden
| Region | Appellation | Stil | Niveau |
|---|---|---|---|
| Rioja / Navarra (som Viura) | DOCa Rioja Blanco | Traditionel, fadlagret stil - nødder, vanilje, oxidativ dybde | 4/5 |
| Penedès, Catalonien | Cava DO | Neutral basisdrue i mousserende vin sammen med Parellada og Xarel·lo | 4/5 |
| Languedoc-Roussillon, Frankrig | Diverse IGP | Ofte til blandinger eller destillation | 2/5 |