Touriga Nacional
Druetype: Blå Kilder: Østjysk Vinforsyning, Vinlex.dk
Portugals vigtigste røde drue. Intens farve, dramatiske aromaer af violer og brombær. Rygraden i portvin og Douro.
- Klassisk druesort fra Dão og Douro, omtalt allerede i slutningen af 1700-tallet
- Fik topkarakteren 17/20 i Ramos Pinto/ADVID's test i 1978 - den bedste anbefaling til portvin
- Før phylloxera dækkede den næsten 90% af Dão-området, men blev efter genplantning erstattet af mere produktive druer
- Betragtes som en af verdens lavest ydende kommercielle druesorter
- Siges at være for Portugal, hvad Cabernet Sauvignon er for Bordeaux eller Nebbiolo for Piemonte
Oprindelse og historie
Touriga Nacional er en klassisk druesort fra Dão- og Douro-området i Portugal, hvor den menes at have sin oprindelse. I Douro-dalen, hvor den allerede omtales i slutningen af 1700-tallet, bruges den i dag både til portvinsproduktion og til almindelige Douro- eller Trás-os-Montes-vine. Før Portugal blev ramt af phylloxera i slutningen af 1800-tallet, dækkede Touriga Nacional næsten 90% af Dão-området, men da man genbeplantede, valgte man ofte mere produktive druesorter. Da Vinuniversitetet i Vila Real og ADVID i 1978 bad José Rosas fra Ramos Pinto om at udpege de 5 bedste portvinsdruer, fik Touriga Nacional den højeste karakter, 17 ud af 20, foran Tinta Roriz (15,5) og Touriga Francesa (13).
Klima og geografi
Både knopskydning og modning foregår tidligt. Selvom planten er frodig, er drueproduktionen normalt lille og kan variere en del fra år til år, og den kræver opmærksom beskæring for at fremme safttilførslen til de klasebærende grene. Touriga Nacional klarer fint de skifer- og stenrige, tørre skråninger i Douro, men vokser også godt i Dãos granitjorde, hvor køligere temperaturer giver mere elegante og mindre alkoholrige vine. Den er modtagelig for oidium og gråskimmel og rammes ofte af "coulure". Selv med nyere, mere produktive kloner betragtes den stadig som en af verdens lavest ydende kommercielle druesorter.
Smag og stil
Farve og udseende
Tykt skind med flot mørkeblå farve, som giver en god, mørk farve i vinen. Unge vine har en lilla farvetone; med modning bliver farven mørkere, næsten sort.
Duft og aroma
Unge vine har en blomstret aroma, som med modning udvikler sig mod mørke bær (brombær, hindbær, solbær), blommer, appelsin, nyt læder, violer og eukalyptus. Med alderen får vinene ofte nuancer af skovbund, mos, tørrede urter (oregano) og animalske toner.
Smag og eftersmag
Touriga Nationals lille udbytte kompenseres rigeligt af druesortens særlige kvalitet og kompleksitet. Det tykke skind giver stor aroma, fylde, kødfuldhed, rygrad, struktur, tannin og kompleksitet med høj alkoholprocent, men også stor elegance - en usædvanlig kombination af kraft og finesse. Med fadlagring udvikler vinene noter af chokolade, tobak og krydderier.
Samlet kvalitet og potentiale
De bedste eksemplarer fra Douro og Dão kan lagres 15-25 år og hører til Portugals absolutte toppe. Som blandingsdrue i portvin bidrager den afgørende til den samlede vins lagringspotentiale, og er i dag den mest eftertragtede komponent i de bedste vintage ports.
WSET Niveau 3 beskrivelse
Udseende: Klar, med dyb farveintensitet; farven er lilla til rubin, med udvikling mod tawny.
Duft: Ren, høj intensitet. Aroma-eksemplerne er violer, brombær, hindbær, solbær, blommer, appelsin, læder og eukalyptus; med alder skovbund, tørrede urter og animalske toner. Ingen til betydelig udvikling.
Smag: Tør til sød i portvin, medium(+) syre, høj tannin, fyldig krop, høj smagsintensitet. Medium(+) til høj alkohol. Lang eftersmag.
Konklusion: Fremragende kvalitet fra Douro og Dão. Tørre rødvine drikkeklar efter 5-8 år og kan lagre 15-25 år; vintage port kan lagre endnu længere. Serveres ved 16-18°C til vildt, okse og modne oste.
Touriga Nacional og mad
Touriga Nacional-baserede vine, både portvin og tørre rødvine, passer til kraftige kødretter som lam, vildt og oksekød i sauce. Portvinsudgaverne er klassiske til blåskimmelost, mørk chokolade og nøddedesserter, mens de tørre Douro-/Dão-vine egner sig til grillet kød og modne oste.
Touriga Nacional i verden
| Region | Appellation | Stil | Niveau |
|---|---|---|---|
| Douro, Portugal | Portvin og tørre rødvine | Mest koncentreret og kraftfuld udgave | 5/5 |
| Dão, Portugal | Tørre rødvine | Mere elegant og mineralsk fra granitjord | 5/5 |
| Alentejo, Portugal | Blandingsdrue | Blødere, mere frugtdominerede udgaver | 3/5 |
| Californien / Australien | Varietal eller blend | Begrænset, men voksende interesse | 2/5 |