Vermentino
Druetype: Grøn Kilder: Østjysk Vinforsyning, Vinlex.dk
Middelhavets friske hvide drue. Fra Ligurien til Sardinien og Korsika. Citrusaromatisk med en bitter finish og mineralsk strejf.
- Usikker oprindelse - måske bragt til Italien af genovesiske købmænd fra Anatolien, måske beslægtet med Malvasia fra Iberia
- DNA-analyser peger på identitet med Pigato (Ligurien) og Favorita (Piemonte)
- Dyrkes især på Sardinien (68% af italiensk areal), i Ligurien, Toscana og Sicilien
- I Frankrig kendt som Rolle (Provence, Bellet) og Vermentinu/Malvoisie på Korsika
- Sardiniens eneste DOCG, Vermentino di Gallura, kræver min. 95% Vermentino
Oprindelse og historie
Vermentinos oprindelse er stadig usikker. Nogle mener, den blev bragt til Italien af købmænd fra Genova, som fandt den i Anatolien (Tyrkiet); andre mener, den er beslægtet med Malvasia og derfor kunne stamme fra Spanien, Madeira eller Portugal. Den er især udbredt på Sardinien, i Ligurien, Toscana og Sicilien i Italien, samt i Sydøstfrankrig (Provence, hvor den kaldes Rolle) og på Korsika (Rolle, Malvoisie eller Vermentinu). Nyere DNA-analyser bekræfter, at Vermentino er identisk med Pigato fra Ligurien og Favorita fra Piemonte, men sætter spørgsmålstegn ved, om den er fuldstændig identisk med Rolle fra Provence.
Klima og geografi
Vermentino er en frodig plante, der bør bindes stramt på støttetråde, da grenene er skrøbelige i vind. Den foretrækker varme områder med tørre jorde og trives særligt godt langs kysterne, hvor havet giver genspejling og temperering. Den er ret modtagelig for oidium og gråskimmel efter farveskift (véraison), og modningstidspunktet kan variere en del efter området, men foregår ofte sent. På Sardinien høstes den ofte tidligt for at sikre god syre i vinen.
Smag og stil
Farve og udseende
Lysegrøn farve, som udvikler sig mod gylden, næsten ravfarvet ved fuldmodning. Klar og skinnende.
Duft og aroma
Klassiske nuancer omfatter vilde krydderurter og blomster (dild, fennikel, kristtjørn), abrikoser, hvide ferskner, grape, grønne pærer, friske hasselnødder og mandler.
Duften er umiddelbar og aromatisk, med en karakteristisk mineralsk understrøm fra de kystnære dyrkningsforhold.
Den bitre finish, der holder Vermentino sammen, er tydeligst i Sardiniens vulkanske jord og tidlige høst, hvor den tøjler den tropiske frugt og giver en tør, elegant profil; franske Rolle-udgaver fra Provence er rundere og mindre bitre, mens Korsika ligger imellem de to stilarter.
Smag og eftersmag
Lysegrønne, umiddelbare, aromatiske, halvtørre til tørre vine med god harmoni og fedme, men af og til med mangel på syre. Kroppen er medium til fyldig, og en karakteristisk let bitter finish er et klassisk kendetegn, der giver vinene en frisk, mineralsk afslutning. Eftersmagen er moderat, med den bitre, salte tone som signatur.
Samlet kvalitet og potentiale
De fleste Vermentino-vine bør drikkes unge (1-3 år), mens den friske citrus- og urtekarakter er intakt. De bedste udgaver fra Vermentino di Gallura DOCG eller Bolgheri, med lavere udbytte og god syre, kan holde sig lidt længere (3-5 år) og udvikle mere kompleksitet.
WSET Niveau 3 beskrivelse
Udseende: Klar, med lav til medium farveintensitet; farven er gulgrøn til guld, med udvikling mod rav.
Duft: Ren, medium intensitet. Aroma-eksemplerne er vilde krydderurter, dild, fennikel, abrikos, hvid fersken, grape, grøn pære og mandel. Ingen til let udvikling.
Smag: Tør til halvtør, medium syre, ingen tannin, medium til fyldig krop, medium smagsintensitet med samme aromaer som duften og en let bitter finish. Medium alkohol. Medium eftersmag.
Konklusion: God til meget god kvalitet, drikkeklar efter 1-2 år med et drikkevindue på 1-3 år for de fleste og op til 3-5 år for de bedste Gallura- og Bolgheri-vine. Serveres kølet (9-11°C) til skaldyr og grillet fisk.
Vermentino og mad
Vermentinos friske, citrusprægede og let bitre stil gør den til en klassisk middelhavsvin til skaldyr, grillet fisk, pesto-baserede retter og friske salater. Den fungerer også godt til lette forretter med krydderurter eller som aperitif på en varm sommerdag.
Vermentino i verden
| Region | Appellation | Stil | Niveau |
|---|---|---|---|
| Gallura, Sardinien | Vermentino di Gallura DOCG (min. 95%) | Sardiniens eneste DOCG - frisk, mineralsk, citruspreget | 4/5 |
| Sardinien (bredere) | Vermentino di Sardegna DOC | God prisværdi, umiddelbar stil | 3/5 |
| Ligurien (som Pigato) | Riviera Ligure di Ponente DOC, Colli di Luni DOC | Mineralsk, kystnær karakter | 3/5 |
| Bellet / Côtes de Provence (som Rolle) | AOC Bellet, Côtes de Provence | Fransk middelhavsstil, ofte i blend | 3/5 |
| Korsika (som Vermentinu) | Vins de Corse, Ajaccio, Patrimonio | Middelhavskarakter, øens mest udbredte hvide | 3/5 |