Trousseau
Druetype: Blå Kilder: Østjysk Vinforsyning, Vinlex.dk
Juras mørke, kraftfulde rødvinsdrue. Kontrast til den blege Poulsard. Også Portugals Bastardo. Krydret og lagringsdygtig.
- Jura-drue med lyse, aromatiske rødvine
- Kendt som Trousseau de Jura og Bastardo i Portugal
- Tyndt skind, høj syre og moderat tannin
Oprindelse og historie
Trousseau er en traditionel Jura-drue, hvor den især dyrkes omkring Arbois. Den er genetisk beslægtet med flere gamle iberiske sorter og findes i Portugal under navnet Bastardo.
Klima og geografi
Druen modner sent og kræver varme, veldrænede placeringer. I Jura giver den bedst resultat ved lave udbytter, hvor den tynde skal stadig kan give koncentreret aroma.
Smag og stil
Farve og udseende
Klar, med medium til dyb farveintensitet; farven er rubin til granat. Farven er lys rubin til granat, ofte med en gennemsigtig kant.
Den lyse rubinfarve kan være overraskende transparent for en rødvin med god syre.
Duft og aroma
Ren, medium(+) intensitet. Aroma-eksempler: Jordbær, hindbær, kirsebær, tørrede blomster, peber og skovbund giver en krydret, sart duft.
Røde bær, peber og tørrede blomster giver mere krydderi og struktur end den blege farve antyder.
Smag og eftersmag
Tør, medium(+) syre, medium tannin, let til medium krop, medium smagsintensitet. Medium(-) til medium alkohol. Medium eftersmag. Den høje syre og moderate tannin giver mere struktur end Poulsard, men bevarer Juraens lethed.
Trousseau kan udvikle sig smukt ved lave udbytter, men dens finesse forsvinder, hvis ekstraktion og fad bliver for hård.
Samlet kvalitet og potentiale
God kvalitet i Jura, især fra gamle stokke og lavt udbytte. Drikkeklar efter 2-4 år; de bedste vine kan lagre 5-8 år. Serveres let køligt (12-14°C) til charcuteri, fjerkræ og svampe. Trousseau kan udvikle sig positivt efter nogle år, især fra gamle stokke og lave udbytter.
WSET Niveau 3 beskrivelse
Udseende: Klar, med medium til dyb farveintensitet; farven er rubin til granat.
Duft: Ren, medium(+) intensitet. Aroma-eksemplerne er jordbær, hindbær, kirsebær, tørrede blomster, peber og skovbund.
Smag: Tør, medium(+) syre, medium tannin, let til medium krop, medium smagsintensitet. Medium(-) til medium alkohol. Medium eftersmag.
Konklusion: God kvalitet i Jura, især fra gamle stokke og lavt udbytte. Drikkeklar efter 2-4 år; de bedste vine kan lagre 5-8 år. Serveres let køligt (12-14°C) til charcuteri, fjerkræ og svampe.
Trousseau og mad
Trousseau passer til charcuteri, fjerkræ, svampe, grillede grøntsager og milde faste oste. Den kan serveres let afkølet, så den røde frugt og den friske syre står tydeligt.
Trousseau i verden
| Region | Appellation | Stil | Niveau |
|---|---|---|---|
| Jura, Frankrig | Arbois, Côtes du Jura | Krydret, syrefrisk og mere struktureret end Poulsard | 4/5 |
| Jura, Frankrig | Vin de Paille | Sød, koncentreret vin på tørrede druer | 3/5 |
| Portugal | Bastardo, lokale vine | Lys til medium fyldig rødvin, ofte i blandinger | 2/5 |