Trebbiano di Soave
Druetype: Grøn Kilder: Østjysk Vinforsyning, Vinlex.dk
Trods navnet sandsynligvis identisk med Verdicchio. Aromatisk og struktureret. Markant bedre end Trebbiano Toscano.
- DNA-analyser (Massimo Labra, Milano-universitetet, 2001) viser, at den er genetisk identisk med Verdicchio fra Marche
- Trods navnet er den ikke beslægtet med den langt mere neutrale Trebbiano Toscano
- Kaldes i Veneto ofte Turbiana eller Terbiana for at undgå forveksling med Trebbiano-familien
- Hoveddrue (min. 90%) i Lugana DOC i grænselandet mellem Veneto og Lombardiet
- Bruges også som tilskud (max. 30%) i Soave og Gambellara
Oprindelse og historie
Trebbiano di Soave stammer sandsynligvis fra Veneto- eller Marche-regionen i Italien, hvor den har været dyrket siden mindst 1300-tallet. DNA-analyser foretaget af Massimo Labra ved Milano-universitetet i 2001 viste overraskende, at druen genetisk er identisk med Verdicchio, som dyrkes i Marche, og at begge er stærkt beslægtede med den franske Clairette og den piemontesiske Erbaluce. Dette understøtter en teori om, at druen oprindeligt stammer fra Veneto og først senere er blevet bragt til Marche. For at undgå forveksling med den langt mere neutrale Trebbiano Toscano-familie, markedsfører mange producenter i Veneto i dag druen under det lokale navn Turbiana eller Terbiana.
Klima og geografi
Trebbiano di Soave/Verdicchio foretrækker sandholdig aflejringsjord og giver de bedste vine på kalkholdige lag. Den har sen knopskydning, men tidlig modning, og grenene skal bindes stramt, da de er skrøbelige i vind. Druen er følsom over for vinterfrost og meldug, men tåler ellers de fleste svampe- og skimmelsygdomme godt. Den er en af de mest produktive druesorter, hvilket kræver udbyttebegrænsning for at opnå de bedste resultater.
Smag og stil
Farve og udseende
Karakteristisk lysegrøn til strågul farve, klar og skinnende. Navnet "Verdicchio" (fra "verde", grøn) refererer netop til denne farve.
Duft og aroma
Ved for højt udbytte kan duften være neutral og karakterløs, som Trebbiano Toscano, men Trebbiano di Soave/Verdicchio har generelt mere personlighed. Klassiske nuancer er græs, citrusfrugter (lime, grape) og mandler. I Lugana-udgaverne fra Veneto/Lombardiet er duften ofte mere aromatisk og struktureret end i simple Trebbiano Toscano-vine.
Smag og eftersmag
Druens høje syreindhold giver friskhed, bid og god struktur - markant bedre end Trebbiano Toscano. Kroppen er medium, med en frisk, citruspreget karakter. Den gode syre gør druen velegnet til mousserende vine i spumante-stil. Eftersmagen er moderat, med en karakteristisk mandelagtig finish i de bedre udgaver.
Samlet kvalitet og potentiale
Almindelige Soave/Gambellara-udgaver, hvor druen kun indgår som tilskud, bør drikkes unge (1-3 år). Lugana DOC, hvor druen udgør hovedparten af blandingen, kan derimod udvikle mere struktur og kompleksitet med 3-6 års lagring, særligt i Lugana Riserva-udgaverne.
WSET Niveau 3 beskrivelse
Udseende: Klar, med lav til medium farveintensitet; farven er gulgrøn til citron.
Duft: Ren, medium intensitet. Aroma-eksemplerne er græs, lime, grapefrugt og mandel. Ingen til let udvikling.
Smag: Tør, medium(+) syre, ingen tannin, medium krop, medium smagsintensitet med samme aromaer som duften og en mandelagtig finish. Medium alkohol. Medium eftersmag.
Konklusion: God kvalitet i Lugana, drikkeklar efter 1-2 år med et drikkevindue på 1-3 år for simple udgaver og 3-6 år for Lugana Riserva. Serveres kølet (9-11°C) til fisk og skaldyr.
Trebbiano di Soave og mad
Lugana-vine passer glimrende til søfisk fra Gardasøen, risotto med skaldyr og lette pastaretter med citrus. Som tilskudsdrue i Soave bidrager den til vine, der fungerer godt til fritto misto, mild ost og friske forretter.
Trebbiano di Soave i verden
| Region | Appellation | Stil | Niveau |
|---|---|---|---|
| Lugana, Veneto/Lombardiet | DOC Lugana (min. 90%) | Referencen - aromatisk, struktureret, bedre end Trebbiano Toscano | 4/5 |
| Soave, Veneto | DOC/DOCG Soave (max. 30% tilskud til Garganega) | Bidrager med syre og friskhed | 3/5 |
| Gambellara, Veneto | DOC Gambellara (max. 20% tilskud) | Mindre rolle, ligner Soave-stilen | 3/5 |