Tocai Friulano
Druetype: Grøn Synonymer: Friulano Kilder: Østjysk Vinforsyning, Vinlex.dk
Friulanos flagskib. Rig og rund med mandel og urter. En af Norditaliens bedste hvide sorter.
- Klassisk druesort fra Friuli-Venezia Giulia, nævnt allerede i 1632 som en af Collios hoveddruer
- EU forbød i 1995 navnet "Tocai" for at beskytte den ungarske betegnelse Tokaj - druen hedder i dag officielt Friulano
- DNA-analyser (2003) viser, at den er identisk med den gamle sydfranske drue Sauvignonasse - ikke beslægtet med Sauvignon Blanc eller Tokay (Pinot Gris)
- I Veneto kaldes den Tai eller Lison og har sin egen DOCG Lison
- 57% af den italienske beplantning ligger i Friuli-Venezia Giulia, 37% i Veneto
Oprindelse og historie
Druesorten nævnes allerede i 1632 som en af hoveddruerne i Collio-området i Friuli, hvor den betragtes som en af egnens oprindelige druer. DNA-analyser fra 2003 afslørede, at Friulano er identisk med den gamle sydfranske druesort Sauvignonasse, som tidligere blev brugt sammen med Sauvignon Blanc i blandt andet Sauternes, men som i dag er næsten udryddet i Frankrig. For at beskytte navnet Tokay/Tokaj, der betegner en ungarsk vintype, forbød EU i 1995 brugen af navnet "Tocai Friulano" i alle andre områder af Europa - druen hedder derfor i dag officielt Friulano, selvom det uofficielle navn Tocai Friulano stadig bruges bredt i Friuli. Nogle forskere mener, at druen kan have en genetisk forbindelse til Furmint, hovedingrediensen i Tokaji-vine, hvilket ville gøre det gamle navn mindre tilfældigt, end det lyder.
Klima og geografi
Friulano er en frodig plante, der giver et stort udbytte, som bør begrænses for at opnå bedre kvalitet. Den er følsom over for botrytis, gråskimmel og meldug, og angreb kan udvikle sig ekstremt hurtigt uden rettidig indgriben. Druen modner sent, hvilket kræver et forholdsvis langt, stabilt efterår for at nå fuld modenhed uden at pådrage sig sygdomsangreb.
Smag og stil
Farve og udseende
Hvid-grøn under modning, udviklende sig til lysgylden ved fuld modenhed. Klar med moderat intensitet.
Duft og aroma
Den kan give vine, der minder en smule om Sauvignon Blanc, med god friskhed og mineralitet, men uden dens karakteristiske stikkelsbær-/hyldebusk-toner, og med mere fylde og mandel. Typisk finder man vilde blomster, hø, pelargonie, grønne æbler, hvide ferskner, abrikoser, mandler og saltede toner.
Smag og eftersmag
Vinene har typisk høj alkoholprocent og begrænset syre- og tanninindhold, hvilket gør dem hurtigere modnende end mange andre hvide druer. Kroppen er medium til fyldig, saftig og umiddelbart charmerende, med mindre struktur og tannin end Sauvignon Blanc. Eftersmagen er moderat, ofte med en let saltet, mandelagtig afslutning.
Samlet kvalitet og potentiale
Friulano-vine er som hovedregel lavet til at drikkes relativt unge (2-4 år) - druens begrænsede syre og tannin giver ikke stort lagringspotentiale, selvom fadlagring (brugt forsigtigt) kan tilføre bedre struktur. De optager dog hurtigt trækarakter og kan nemt blive domineret af for meget eller for nyt fad.
WSET Niveau 3 beskrivelse
Udseende: Klar, med lav til medium farveintensitet; farven er gulgrøn til guld.
Duft: Ren, medium intensitet. Aroma-eksemplerne er vilde blomster, hø, pelargonie, grønt æble, hvid fersken, abrikos og mandel, med en saltet undertone. Ingen til let udvikling.
Smag: Tør, medium(-) syre, lav tannin, medium til fyldig krop, medium smagsintensitet med samme aromaer som duften. Medium til høj alkohol. Medium eftersmag, ofte saltet-mandelagtig.
Konklusion: God kvalitet, drikkeklar ved udgivelse med et drikkevindue på 2-4 år; begrænset syre giver ikke stort lagringspotentiale. Serveres kølet (10-12°C) til friulansk skinke og risotto.
Tocai Friulano og mad
Friulanos saftige, umiddelbare og let mandelagtige karakter passer godt til friulansk skinke (Prosciutto di San Daniele), risotto med grøntsager, mild ost og lette fiskeretter. Den fungerer også fint som en alsidig hverdagshvidvin til det meste af det italienske nordøstlige køkken.
Tocai Friulano i verden
| Region | Appellation | Stil | Niveau |
|---|---|---|---|
| Collio, Friuli-Venezia Giulia | Friuli/Collio DOC | Referencen - rig, aromatisk, mandelagtig | 4/5 |
| Colli Orientali del Friuli | DOC Friuli Colli Orientali | Struktureret, ofte med lidt fad | 4/5 |
| Veneto (Lison-Pramaggiore) | DOCG Lison, DOC Lison-Pramaggiore | Kaldes Tai/Lison lokalt, bredere, mere hverdagsagtig | 3/5 |
| Lombardiet | DOC San Martino della Battaglia | Tør og sød (Liquoroso) stil | 2/5 |