Solaris
Druetype: Grøn Kilder: Østjysk Vinforsyning, Vinlex.dk
Den mest dyrkede hvide drue i Danmark. Robust, tidligtmodnende og aromatisk med citrus og tropisk frugt. Skabt til Norden.
- Tysk PIWI-hvid drue udviklet til kølige klimaer
- Tidligt modnende med højt sukkerpotentiale
- Udbredt i Danmark, Tyskland, England og andre nordlige vinlande
Oprindelse og historie
Solaris blev udviklet som en sygdomsresistent, tidligt modnende drue til nordlige vinmarker. Den har fået særlig betydning i Danmark, hvor den kan nå høj modenhed i korte somre.
Klima og geografi
Solaris modner tidligt og kan opnå høj mostvægt. Den skal høstes med fokus på syre, fordi meget moden frugt hurtigt giver høj alkohol og tropisk tyngde. Sorten er resistent mod meldug, men ikke fuldstændig sygdomsfri og kan stadig rammes af gråskimmel.
Smag og stil
Farve og udseende
Klar, med medium farveintensitet; farven er guld. Solaris er typisk klar og gylden, med mere farvedybde end mange andre kølige-klima-hvide.
Den gyldne farve følger ofte druens høje modenhed, som kan opnås selv i korte danske somre.
Duft og aroma
Solaris' aromaprofil afhænger stærkt af høsttidspunktet: tidlig høst bevarer citrusfriskhed (grønne æbler, pære, citron) med en mineralsk spidshed, mens sen høst giver tropisk fylde (ananas, litchi, mango) og et honningpræg, side om side med fersken, abrikos og hyldeblomst.
Høsttimingen afgør altså, om udtrykket bliver friskt eller tungt.
Smag og eftersmag
Tør til sød, medium syre, ingen tannin, medium krop, medium(+) smagsintensitet. Medium til medium(+) alkohol. Medium eftersmag. Den høje mostvægt kan give fylde og sødme, men syren er afgørende for at holde alkoholen og frugten friske.
Solaris har størst balance, når sukker og alkohol holdes i skak af syre. De bedste tørre vine kan udvikle honning og moden frugt.
Samlet kvalitet og potentiale
God kvalitet i nordlige klimaer, drikkeklar efter 1-2 år med et drikkevindue på 1-4 år. Serveres kølet (9-11°C) til fisk, lyst kød og frugtige desserter. Solaris er som regel bedst ung til middelaldrende; de mest vellykkede tørre udgaver kan udvikle honning og moden frugt.
WSET Niveau 3 beskrivelse
Udseende: Klar, med medium farveintensitet; farven er guld.
Duft: Ren, medium(+) intensitet. Aroma-eksemplerne er fersken, abrikos, pære, citrus, hyldeblomst og tropisk frugt (ananas, litchi, mango); tidlig høst giver mere citrusfriskhed, sen høst mere honning og tropisk fylde.
Smag: Tør til sød, medium syre, ingen tannin, medium krop, medium(+) smagsintensitet. Medium til medium(+) alkohol. Medium eftersmag.
Konklusion: God kvalitet i nordlige klimaer, drikkeklar efter 1-2 år med et drikkevindue på 1-4 år. Serveres kølet (9-11°C) til fisk, lyst kød og frugtige desserter.
Solaris og mad
Friske Solaris-vine passer til fisk, skaldyr, salater og lyst kød. Fyldigere eller mere aromatiske udgaver kan ledsage frugtige retter og lette desserter, men høj alkohol ved overmodning bør undgås.
Solaris i verden
| Region | Område | Stil | Niveau |
|---|---|---|---|
| Danmark og Sydsverige | Lokale vinmarker | Tidligt moden, aromatisk og syrefrisk PIWI-vin | 3/5 |
| Tyskland | Baden, Pfalz, Mosel og Rheinhessen | Frisk til fyldig, tør hvidvin | 3/5 |
| England, Belgien og Nederlandene | Lokale vinmarker | Kølig-klima hvidvin med tidlig modenhed | 2/5 |