Chateau-Chalon AOC/AOP
Jura · Frankrig Kilder: Østjysk Vinforsyning
Årgangsskala
Der er ingen årgangsvurdering registreret for denne region. Nedenstående er hentet fra Jura.
| 24 | 23 | 22 | 21 | 20 | 19 | 18 | 17 | 16 | 15 | 14 | 13 | 12 | 11 | 10 | 09 | 08 | 07 | 06 | 05 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
93
E
|
94
T
|
91
E
|
95
E
|
92
E
|
94
E
|
93
E
|
91
I
|
93
T
|
94
T
|
93
E
|
90
I
|
93
E
|
91
R
|
94
E
|
90
R
|
91
T
|
91
I
|
90
E
|
96
R
|
| 04 | 03 | 02 | 01 |
|---|---|---|---|
|
92
R
|
94
R
|
93
R
|
85
R
|
Resumé
Château-Chalon ligger i Jura og er især kendt for Vin Jaune på Savagnin. Det er en af Juras mest særprægede appellationer og et af de steder, hvor den oxidative Jura-stil står tydeligst.
I en smagning
Vin Jaune er tør, kraftig og koncentreret med gyldengul farve og tydelige valnødde-, hasselnødde-, karry- og oxidative toner. Den har høj intensitet, markant syre og en lang, vedvarende eftersmag. Med alder bliver den mere kompleks og nøddepræget.
Druer
| Drue | Betydning | Stil | Niveau |
|---|---|---|---|
| Savagnin | Meget vigtig | Vin Jaunes referencested: seks år under flor giver valnød, karry og æble i en oxidativ, saltet intensitet uden sidestykke. | 5 af 5 |
Mere info
Klima
Juras kølige klima giver druerne den syre, der er nødvendig for den lange oxidative modning. Årgangens modenhed har stor betydning, fordi vinen både skal have fylde og syre til at bære fadlagringen.
Jordbund og voksesteder
Château-Chalons skråninger og kalk- og mergelholdige jorde giver gode drænforhold og hjælper med at bevare friskheden i Savagnin. Voksestedet er med til at give vinen både koncentration og struktur.
Typiske druesorter
Savagnin er den centrale drue og den eneste tilladte drue i Vin Jaune.
Vinstile
Vin Jaune modnes mindst seks år på fad med flor uden almindelig opfyldning af fadet. Florlaget beskytter ikke vinen fuldstændigt mod ilt, og den lange modning skaber den oxidative stil. Vinen tappes på den særlige 62 cl Clavelin-flaske og kan minde om fino-sherry, men har sin egen Jura-identitet.
Typiske produktionsmetoder
Vin Jaune fremstilles udelukkende på Savagnin og modnes mindst 60 måneder med flor. Den tappes først efter den samlede modningsperiode og er derfor udviklet allerede ved frigivelsen.
Facts
| Nøgletal | Værdi |
|---|---|
| Breddegrad / placering | Bjergområder i det østlige Frankrig omkring Jura og Alperne, ca. 45-47 grader nord. |
| Højde over havet | Ofte 250-600 m, med højere marker i Savoie og lavere dale i Jura. |
| Topografi/hælding | Skråninger, kalkplateauer, dale og bjergfødder med mange små voksesteder. |
| Klimatype | Køligt kontinentalt til alpint klima med korte somre og kolde vintre. |
| GST (gennemsnitstemp. i vækstsæson) | Omkring 13-15 grader C som bred reference. |
| Diurnal range | Tydelig, især på højtliggende og åbne skråninger. |
| Nedbørsfordeling | Regn gennem året, ofte med sne om vinteren; frost er en væsentlig risiko. |
| Solskinstimer | Moderat sol, bedst på syd- og sydøstvendte skråninger. |
| Jordtype(r) | Kalk, mergel, ler, grus og vulkansk materiale i enkelte alpine delområder. |
Overordnede regioner
Jura
Resumé
Jura er et lille fransk vindistrikt på cirka 1.500 ha mellem Bourgogne og Schweiz. Vinmarkerne ligger ved foden af Jurabjergene, som beskytter mod kolde vinde.
Cirka 75 procent af produktionen er hvidvin. De vigtigste druer er Savagnin og Chardonnay. De regionale vine sælges under Côtes du Jura, mens Arbois, Château-Chalon og L'Étoile har egne appellationer.
Vin Jaune
Vin Jaune er en tør hvidvin på Savagnin, som modnes oxidativt under et lag gær, flor. Vinen modnes mindst seks år på egefade uden omstikning, heraf mindst 60 måneder med flor.
Vin Jaune fremstilles især i Château-Chalon og også i L'Étoile, Arbois, Arbois-Pupillin og Côtes du Jura. Efter godkendelse tappes den på den særlige flaske Clavelin på 62 cl.
Vinene er gyldengule, tørre, kraftige og fede med valnød, hasselnød og karry. De minder om fino-sherry og kan gemmes i mange år.
Vin de Paille
Vin de Paille laves på tørrede druer, normalt Chardonnay, Savagnin, Poulsard og Trousseau. Druerne tørres i mindst seks uger på lofter eller i særlige lokaler uden kunstig varme.
Ved presningen skal mosten indeholde 320-420 g sukker pr. liter. Vinen gæres langsomt, modnes mindst tre år, heraf 18 måneder på træfade, og har normalt 90-100 g restsukker pr. liter. Resultatet er en sød vin med tørret frugt, appelsin, eksotiske frugter og krydderier.
I en smagning
Forvent frugt, syre og tannin i en balance, der afspejler druesort, voksested og årgang. Alkohol, fadpræg og struktur kan hjælpe med at placere vinen.
Vigtige druer i regionen