Recioto della Valpolicella DOCG
Veneto IGT/IGP · Italien Kilder: Østjysk Vinforsyning
Årgangsskala
Der er ingen årgangsvurdering registreret for denne region. Nedenstående er hentet fra Veneto IGT/IGP.
| 22 | 21 | 20 | 19 | 18 | 17 | 16 | 15 | 14 | 13 | 12 | 11 | 10 | 09 | 08 | 07 | 06 | 05 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 91 | 94 | 92 | 94 | 89 | 88 | 94 | 93 | 89 | 93 | 89 | 88 | 94 | 92 | 91 | 93 | 92 | 90 |
Resumé
Recioto della Valpolicella er en sød rødvin fra Veneto omkring Valpolicella. Den fremstilles traditionelt med appassimento, hvor druerne tørres delvist før gæringen, så sukker, farve og smagsstoffer koncentreres.
I en smagning
Vinen er sød, fyldig og intens med koncentreret moden frugt. Den kan have mørke bær, tørret frugt, krydderi og en varm, lang eftersmag. Den har typisk lavere alkohol og mere restsødme end Amarone, fordi gæringen stoppes før alt sukkeret er forgæret.
Druer
| Drue | Betydning | Stil | Niveau |
|---|---|---|---|
| Corvina | Meget vigtig | Tørrede druer gæret til sødme: kirsebærsyltetøj, figen og chokolade med skarp syre - Amarones søde forgænger. | 5 af 5 |
| Corvinone | Vigtig | Corvinone tilfører krop, farve og en kraftigere tanninstruktur til den søde appassimento-vin. | 4 af 5 |
| Rondinella | Vigtig | Rondinella giver farve og stabilitet under den lange tørring på rammer. | 3 af 5 |
Mere info
Klima og jordbund
Valpolicella har mange lokale forskelle i højde, eksponering og jordbund. De bedste placeringer hjælper med at bevare syre og giver balance til den tørrede frugt. Kølige og veldrænede marker er vigtige, fordi druerne skal være sunde og koncentrerede efter tørringen.
Typiske druesorter
Corvina er den vigtigste drue. Corvinone kan erstatte en del af Corvina, og Rondinella samt Molinara kan indgå.
Vinstile
Recioto er en klassisk dessertvin, men kan også serveres som aperitif. Den passer til chokolade, tørret frugt og modne oste. Træmodning bruges ofte, selv om det ikke er et generelt lovkrav.
Typiske produktionsmetoder
Efter høsten tørres druerne i flere måneder med appassimento. Derefter gæres mosten, men gæringen standses, mens der stadig er naturligt sukker tilbage. Det adskiller Recioto fra Amarone, hvor gæringen får lov til at gå helt til ende.
Facts
| Nøgletal | Værdi |
|---|---|
| Breddegrad / placering | Ca. 45,5° N. Valpolicella, nordøst for Verona |
| Højde over havet | Kuperet distrikt, ca. 100-150 moh i lavlandet til over 400 moh i Classico-området |
| Topografi/hældning | Bakket morænelandskab med skråninger mod syd og øst, velegnet til optørring af druer efter host |
| Klimatype | Tempereret, fugtigt klima med kontinental karakter; Gardasøen modererer i vest |
| GST (gennemsnitstemp. i vækstsæson) | Årsgennemsnit i Verona-området ca. 14°C |
| Diurnal range | Betydelig i de højereliggende dele, gavnligt for optørringsprocessen (appassimento) |
| Nedbørsfordeling | Ca. 900-1100 mm/år i selve Valpolicella, højere end i Verona by (700-800 mm) |
| Solskinstimer | Ikke verificeret |
| Jordtype(r) | Kalksten, ler og vulkansk basalt i højden; morænejord i lavlandet |
Overordnede regioner
Veneto IGT/IGP
Resumé
Veneto har en lang tradition for lokale druer og appassimento. Området producerer blandt andet Soave, Bianco di Custoza, Bardolino, Valpolicella, Ripasso, Amarone og Recioto.
Veneto IGT giver producenter mulighed for at eksperimentere med både oprindelige druer og internationale blandinger. Der laves hvide, rosé-, røde og mousserende vine i mange stilarter.
I en smagning
Forvent moden frugt, krydderi og en syre, der balancerer vinens fylde. Tannin, alkohol og eventuelt fadpræg kan hjælpe med at placere vinen i området.