Cognac
Frankrig Kilder: Østjysk Vinforsyning
Resumé
Cognac ligger i det vestlige Frankrig nord for Bordeaux. Området er først og fremmest kendt for Cognac-brandy, ikke for en almindelig vinappellation. Der fremstilles dog en syrepræget hvidvin, som destilleres til spiritus.
I en smagning
Cognac vurderes som spiritus og kan have aromaer af tørret frugt, vanilje, krydderi, blomster og eg. Den lokale basisvin er let, syrlig og neutral, fordi den skal egne sig til destillation.
Druer
| Drue | Betydning | Stil | Niveau |
|---|---|---|---|
| Ugni Blanc | Meget vigtig | Syrehøj og neutral basevin, der destilleret bliver til verdens fineste brandy. | 5 af 5 |
Mere info
Klima
Klimaet er maritimt med milde temperaturer og moderat nedbør. Atlanterhavets påvirkning hjælper med at bevare syre i basisvinen.
Jordbund og voksesteder
Kalkholdige jorde er vigtige og opdeles traditionelt i crus som Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois og Bons Bois.
Typiske druesorter
Ugni Blanc er den dominerende drue til Cognac. Den giver en lys, neutral og syrepræget basisvin.
Typiske produktionsmetoder
Basisvinen destilleres to gange i kobberkedler. Spiritussen lagres derefter på eg, blandes efter husets stil og klassificeres blandt andet som VS, VSOP eller XO.
Vinstile
Cognac er en lagret druespiritus, ikke en vin. Stilen går fra frisk og frugtig til kompleks og nøddeagtig med lang fadlagring.
Facts
| Nøgletal | Værdi |
|---|---|
| Breddegrad / placering | Sydvestfrankrig fra Bordeaux mod Pyrenæerne og Massif Central, ca. 43-45 grader nord. |
| Højde over havet | Fra lave floddale til bakkede og højere marker mod Massif Central og Pyrenæerne. |
| Topografi/hælding | Floddale, kalkplateauer, lerbakker og bjergfødder med mange lokale voksesteder. |
| Klimatype | Overgang mellem maritimt klima mod vest og mere kontinentalt eller varmt klima mod øst og syd. |
| GST (gennemsnitstemp. i vækstsæson) | Omkring 16-18 grader C som bred regional reference. |
| Diurnal range | Moderat til tydelig, især i højere og mere kontinentale områder. |
| Nedbørsfordeling | Regn gennem året, med mere sommerregn end ved Middelhavet. |
| Solskinstimer | Mange soltimer, men mindre stabilt end ved Middelhavskysten. |
| Jordtype(r) | Kalk, ler, sand, grus, skifer og flodaflejringer. |